بفرمایید سالاد پرتقال (تهیه و ارزش غذایی)

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان: بفرمایید سالاد پرتقال

روشی برای افزایش سهم میوه ها در برنامه غذایی روزانه

میوه ها با وجود خواص فراوانی که دارند، از سوی خیلی از خانواده ها مورد بی مهری قرار می گیرند و راهی به سبد غذایی آنها پیدا نمی کنند. وقتی میزان مصرف روزانه میوه ها در خیلی از خانواده های ایرانی مورد بررسی قرار می گیرد، می بینیم که این میزان در حداقل ممکن است و وقتی علت را جویا می شویم، پاسخ رایج این است: «میل مان به میوه نمی کشد!» ایجاد تغییر شکل در این گروه از مواد غذایی می تواند کمکی باشد به افرادی که عضو گروه مذکورند. سالاد میوه یکی از روش های تغییر شکل میوه هاست برای متناسب کردن شان با ذائقه های متنوع....

میوه ها با وجود خواص فراوانی که دارند، از سوی خیلی از خانواده ها مورد بی مهری قرار می گیرند و راهی به سبد غذایی آنها پیدا نمی کنند. وقتی میزان مصرف روزانه میوه ها در خیلی از خانواده های ایرانی مورد بررسی قرار می گیرد، می بینیم که این میزان در حداقل ممکن است و وقتی علت را جویا می شویم، پاسخ رایج این است: «میل مان به میوه نمی کشد!» ایجاد تغییر شکل در این گروه از مواد غذایی می تواند کمکی باشد به افرادی که عضو گروه مذکورند. سالاد میوه یکی از روش های تغییر شکل میوه هاست برای متناسب کردن شان با ذائقه های متنوع.

● طرز تهیه

پرتقال و نارنگی را پرپر و چندقاچ کنید. موزها را هم حلقه حلقه کرده و با انگورهای حبه و هویج رنده شده در کاسه ای بزرگ بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. به عنوان سس، پوست رنده شده لیمو، آب لیمو و شکر را نیز روی مواد یادشده بریزید.

قبل از مصرف این سالاد، به مدت ۱۵ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید تا برای عصرانه یا هر میان وعده دیگری کاملا آماده شود.

● مواد لازم (برای ۴ نفر)

▪ پرتقال/ ۳ عدد/ ۱۸۰ کیلوکالری

▪ نارنگی/ ۲ عدد/ ۶۰ کیلوکالری

▪ موزبزرگ/ ۲ عدد/ ۲۴۰ کیلوکالری

▪ انگور سیاه/ ۲ لیوان/ ۱۲۰ کیلوکالری

▪ هویج رنده شده/ نصف لیوان/ ۲۰ کیلوکالری

▪ شکر/ ۵ قاشق مرباخوری/ ۶۰ کیلوکالری

▪ آب لیموی تازه/ ۲ قاشق غذاخوری/ صفر

▪ پوست رنده شده لیمو/ ۲ قاشق چای خوری/ صفر

این سالاد تقریباً ۶۸۰ کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم کردن اش بین۴ نفر، به هر نفر ۱۷۰ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. البته همراه شدن آن با بستنی، عسل، ژله و خامه، حداقل ۲۵۰ کیلوکالری دیگر به انرژی آن خواهد افزود.

● پرتقال؛ ضد سرطان

پرتقال و آب میوه اش مملو از هسپرتین است که تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده از رشد سلول های سرطانی پستان و تشکیل تومور در این ارگان جلوگیری می کند. هسپریدین که فرمی دیگر از هسپرتین است نیز مانع از ابتلا به سرطان دهان می شود. آب پرتقال نیز مملو از ترکیبی به نام لیموناید است که ویژگی های ضد سرطانی را به آن نسبت می دهند.

از این رو، خوردن پرتقال به عنوان یک عادت مناسب به همه گروه های سنی توصیه می شود. این میوه علاوه بر ویتامین C که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است، تا حدودی دارای پتاسیم هم هست و به این دلیل به افراد فشار خونی توصیه می شود. نکته ای را که باید در هنگام خوردن این میوه به خاطر داشت آن است که باید آن را بلافاصله پس از پوست کندن یا آب گیری میل کنید تا بر اثر مرور زمان و بودن در معرض اکسیژن هوا مواد مغذی خود را از دست ندهد.

● موز؛ ضد بیماری های قلبی

این میوه که معمولا مورد علاقه بچه هاست، یک منبع کالری فوری است که به خصوص برای بچه های ضعیف مفید است. این میوه برای سالمندان نیز مفید است و از بروز بیماری های قلبی در آنان به دو دلیل جلوگیری می کند؛ اول اینکه پتاسیم بالایی دارد یعنی در هر ۱۰۰ گرم آن (یعنی یک موز متوسط) ۴۰۰ میلی گرم از این ماده معدنی موجود است و بنابراین می تواند به کنترل فشار خون کمک کند و دیگر اینکه مانع از تشکیل پلاک های خونی می شود.

در ضمن، کمبود پتاسیم زمینه های افسردگی و فراموشی را افزایش می دهد و از آنجایی که موز رسیده مقادیر زیادی پتاسیم دارد، خوردن آن برای سالمندان یک انتخاب مناسب است زیرا علاوه بر مغذی بودن به راحتی جویده نیز می شود.

● انگور؛ ضد فشارخون

انگور سیاه مملو از آنتی اکسیدانی به نام آنتوسیانیدین است که خاصیت ضد سرطانی دارد. این میوه برای سالمندان نیز بسیار مفید است؛ به خصوص اگر فشار خون داشته باشند. مطالعات نشان داده که انگور منبع پتاسیم بوده و خوردن ۱۷ حبه آن (معادل یک واحد میوه) ۲ تا ۳ گرم پتاسیم را به بدن رسانده و تا ۲۵ درصد احتمال مرگ و میر ناشی از فشار خون بالا را کم می کند.

در ضمن، به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های یاد شده از بروز و یا شدت یافتن آرتروز احتمالی در آنها جلوگیری می کند. مشکل دیگر که اغلب در میان این گروه سنی دیده می شود، فراموشی است که بیشتر بر اثر کمبود پتاسیم حاصل می شود و چون این میوه منبع این ماده معدنی است، عادت به خوردن اش می تواند احتمال این عارضه را در این گروه سنی کاهش دهد به خصوص اگر این انگور از نوع سیاه آن باشد.

● همراه این غذا

می توانید همراه این سالاد، کمی بستنی یا ژله میل کنید. البته این موضوع افزایش دهنده کالری این سالاد خواهد بود. برای شیرین کردن سالادتان می توانید از عسل یا انواع میوه های خشک مثل کشمش و توت کمک بگیرید. خامه (مخصوصا خامه طعم دار شده با وانیل) نیز چاشنی دلپذیری برای بچه ها به حساب می آید و آنها را ترغیب می کند سالاد میوه شان را به سرعت بخورند.

● اگر اضافه وزن دارید

بهتر است اجزای پرکالری این سالاد را حذف کنید؛ مثلا می توانید به جای موز، آناناس را به کار ببرید و از حداقل شکر برای شیرین کردن آن استفاده کنید. البته برای تنوع، افزودن انواع میوه های خشک نیز می تواند مفید باشد.

● اگر سوء هاضمه دارید

احتمالا خوردن میوه های خام برای تان آزاردهنده است. بهتر است میوه هایی مانند آناناس، سیب و موز را در کنار هویج رنده شده کمی بپزید و سپس چاشنی بزنید و میل کنید. یادتان باشد که افزودن هر نوع شیرین کننده مصنوعی یا منبع چربی نیز برای شما مناسب نیست.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت دانلود رایگان]

[مشاهده در: www.freedownload.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 205]