گردو بخوريد ، درست فكر كنيد : تغذیه و سلامتی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: قديمي ها عقيده داشتند كه خوردن گردو باعث تقويت مغز و بالا رفتن بهره هوشي ميشود. البته شايد شباهت عجيب و غريب مغز گردو به ساختمان مغز انسان، يكي از دلايل رواج چنين باوري پيشينيان ما باشد. اما دانش امروز نيز تاييدي بر خواص ارزشمند گردو براي سلامتي است.

برگردان وتدوین : پردیس کسرائی

كارشناس ، عضو گروه علمي پزشكي . نت

خواص غذايي گردو

گردو منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا3 است. در حقیقت 30 گرم گردو نیاز روزانه فرد به اسیدهای چرب امگا 3 را تامين می کند. گردو حاوی مقادير بالای منگنز و روی است. همچنین مقادير اندكي ویتامین A , ویتامین B1 , ویتامین B2 , ویتامین B3 , ویتامین B5, B6, کلسیم , آهن , فسفر , سلنیوم , پتاسیم نيز در گردو يافت مي شود.

اسید آلاجیک يكي ديگر از تركيبات گردو است .اين تركيب داراي خواص بارز آنتي اکسیداني بوده و علاوه بر تقويت سيستم ایمنی بدن ، خواص ضد سرطانی نيز دارد.

گردو ، يك ملين موثر

گردو اثر ملین دارد و به همين جهت برای درمان يبوست نيز به كار مي رود.

محافظت از قلب

بر اساس برخي پژوهش هاي انجام شده ، گردو منافع شگفت انگیزی در حفاظت از قلب دارد. بر اساس اين پژوهشها ترکیبات پلی فنولیک موجود در گردو از جمله ترکیبات الاجیک اسید و اسید گالیک داراي خواص بارز آنتی اکسیداني هستند. به علاوه تركيبات 16 پلی فنول نيز در ترکیبات گردو با خصوصيات ضد سرطاني شناخته شده است.

اصلاح سطح كلسترول

پژوهشگران مي گويند ، گنجاندن 30 گرم گردو در رژیم غذایی روزانه، نسبت سطح کلسترول خوب HDL به كل کلسترول را در بیماران دیابتی نوع 2 ، بهبود می بخشد.

کاهش فشار خون

گردو میزان زیادی ال- ارجینین دارد که یک اسیدآمینه ضروری براي بدن است ، لذا گردو می تواند اهمیت ویژه ای در رابطه با كنترل فشار خون بالا داشته باشد.

تقويت مغز

بیش از 60% از مغز چربی است. برای اینکه سلولهای مغزتان خوب کار کنند ، نیاز است که بیشتر چربی موجود در مغز از نوع امگا3 باشد و اين تركيب در گردو ، روغن کتان و ماهیهای ساكن آبهاي سرد به وفور یافت می شود.

محافظت از بافت استخواني

آلفالینولئیک اسید، يا چربی امگا 3 موجود در گردو، با کمک به جلو گیری از فرسودگی بافت استخواني، به ارتقاي سلامت استخوان میانجامد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 199]