کدو حلوایی؟ : انواع خوراکهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: چه غذاهایی با کدو حلوایی میتوان درست کرد؟

دوست جون صفحه 29 ناهار امروز رو ببین.یه جور غذا با کدو حلوایی مخصوص شمالیهاست. امتحان کن حتما خوشت میاد. بازم اگه چیزی یادم اومد می نویسم برات

سوپ کدو حلوایی

مواد لازم:

کدو حلوایی متوسط 1 عدد

آب مرغ900 گرم

سیر درشت 1 حبه له شده

پودر پیاز و نمک نصف قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه تازه نصف قاشق چایخوری

کره یک چهارم فنجان

آویشن تازه چند ساقه

مخلوط مساوی از شیر و خامه در صورت تمایل

آب در صورت نیاز

آماده کردن کدو:

کدو را از طول نصف کنید و دانه های آن را جداکنید ، سپس با قلم مو کمی روغن زیتون یا کره ی ذوب شده را روی کدو پخش کنید. بعد کدو را 15 دقیقه در مایکروفر قرار دهید و گهگاه به آن سر بزنید تا نرم شود.

در مر حله ی بعد کدوی نرم شده را در فر با حرارت 350 درجه ی فارنهایت یا180 درجه ی سانتی گراد به مدت 10- 15 دقیقه قرار دهید تا رنگ آن تیره شود و مزه اش درآید.

طرز تهیه سوپ:

آب مرغ را در قابلمه ی بزرگی گرم کنید. در این حین پوسته ی کدو را جدا کنید و دور بریزید، سپس آن را در آب مرغ قرار دهید. سیر، پودر پیاز ونمک، فلفل و کره را اضافه کنید. سپس به کمک گوشت کوب برقی مواد را در همان قابلمه پوره کنید. اگر سوپ خیلی سفت شد به مقدار نیاز آب اضافه کنید.

سپس آویشن را در سوپ بریزید و اگر می خواهید سوپ حالت کرم مانند پیدا کند مخلوط شیر و خامه را اضافه کنید. بعد سوپ را با ملاقه در کاسه های کوچک مناسب سرو بریزید و با آویشن تازه تزئین کنید.
پيوست ها:
.jpg [ 23.48 KiB | بازديد 56 بار ]

قلیه کدوحلوایی
مواد لازم:

لوبیا قرمز 50 گرم

ماش 150 گرم

کدو حلوایی پوست کنده 350 گرم

روغن 100 گرم

پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

شکر 100 گرم

دارچین 1 قاشق مرباخوری

گردو و پودر نارگیل به میزان لازم

طرز تهیه:

لوبیا قرمز و ماش را شب قبل خیس کنید.
کدوحلوایی

ابتدا لوبیا را بپزید.

وقتی لوبیا نیم ‌پز شد، ماش را اضافه کنید تا هر دو کاملا پخته شود.

کدو حلوایی را پوست بکنید و در مقداری روغن سرخ کنید.

تمام مواد پخته شده را همراه با پیاز سرخ کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری آب در ظرفی بریزید و در آن را بگذارید تا کاملا پخته و له شوند.

شکر و دارچین را اضافه کنید و پس از چند جوش، هنگامی که غذا جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظر بکشید.

در نهایت غذا را با مقداری گردو و نارگیل پودر شده تزئین کرده و با نان میل کنید.
پيوست ها:
.jpg [ 8 KiB | بازديد 483 بار ]

خورش كدو حلوایی

مواد لازم:

گوشت خورشی 300 گرم

كدو حلوایی یك كیلوگرم

پیاز متوسط 2 عدد

آلو بخارا 100 گرم

پودر زعفران حل شده در آب یك قاشق سوپ‌خوری

روغن مایع مقداری برای سرخ كردن

رب گوجه‌فرنگی یك قاشق سوپ‌خوری

دارچین یك قاشق چای‌خوری سرپُر

نمك و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1- ابتدا كدو را شسته و پس از پوست كندن، به صورت هلال‌های كوچك خرد كنید.

سپس یك عدد از پیازها را ریز كرده و در تابه‌ای حاوی روغن سرخ كنید تا كمی طلایی‌رنگ شود. حالا كدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه كنید و همراه با آن تفت دهید.

2- گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد كنید. سپس داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را در روغن سرخ كنید. در حین سرخ‌شدن پیاز، تكه‌های گوشت را نیز اضافه كرده و به همراه پیاز تفت دهید.

حالا برای پختن گوشت، دو پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت كم اجاق‌گاز بپزد.
کدو حلوایی

نكته: ‌برای آنكه گوشت هنگام پخت طعم‌دار شود، زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه كنید.

3- در فاصله پختن گوشت، آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس كنید.

سپس آنها را داخل سبدی آبكشی كنید.

در مراحل پایانی پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه‌فرنگی اضافه كرده و همچنان به مدت 2 ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.

نكته: رب را پیش از اضافه‌كردن به گوشت، كمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد كند.

4- با توجه به اینكه كدو – به‌خصوص در صورتی كه تكه‌های آن ریز و نازك باشد – به سرعت پخته و له می‌شود، پس از اضافه‌كردن كدو، خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق‌گاز حرارت ندهید.

برای این منظور، باتوجه به اندازه تكه‌های كدو، یك ربع تا نیم‌ساعت زمان كافی است. در ضمن دارچین و نمك و فلفل را نیز به همراه كدو به غذا اضافه كنید.
نکات:

1- درصورتی كه این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید، 2 قاشق سوپ‌خوری آبغوره یا آب لیمو ترش به آن اضافه كنید.

2- افرادی كه به خورش‌های شیرین علاقه‌مندند، می‌توانند با اضافه‌كردن آلو و همچنین یك قاشق سوپ‌خوری شكر به خورش، طعم آن را شیرین‌تر كنند.

از همه دوستانی که منو راهنمایی کردنند صمیمانه تشکر میکنم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4223]