کیک صبحانه : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: SIZE="2"]اینم کیک صبحانه دو رنگ(وانیلی و قهوه)مغزدار من و همسری[/SIZE]
که دیشب ساعت 12 شب پختیم.که همسری انقد ذوق کرد آخه بار اولش بود با من کیک درست میکرد-خوشمزه بود فقط یکی دوتا مشکل کوچولو داشتم یکی اینکه بجای کره مارگارین ریختم که نمیدونم چرا با شکر حل نشد اصلا هر چی زدم.هی گلوله میشد.دیگه اینکه بیشتر از گنجایش قالب مواد ریختم کیکم یه کمی خمیر شد.ولی در کل خیلی راحت و خوشمزه هست.اساتید کیک پزی لطفاً بگید مشکل خمیر شدن کیک(البته نه زیاد)از مارگارین بوده یا چیز دیگه.ضمن اینکه توی دستور 25 دقیقه زمان پخت بود برای من حدود 40 دقیقه طول کشید:bonk: :bonk:
url]http://www.lilian2323.blogfa.com/cat-13.aspx[/url]
اینم آدرس سایتی که دستور این کیک رو برداشتم.فقط من بجای کاکائو قهوه ریختم و بجای کره مارگارین.
ضمناً قبل اینکه کیک رو بذارم تو فر وسط کیک روی یک ردیف این شکلات مغزدار های گرد رو گذاشتم که تو فر شکلات دورش آب شد و مغزش مونده بود جالب و خوشمزه بود.فکر کنم تو عکس معلومه
پيوست ها:
DSC00173.JPG [ 43.36 KiB | بازديد 232 بار ]

DSC00172.JPG [ 40.55 KiB | بازديد 255 بار ]

DSC00171.JPG [ 71.35 KiB | بازديد 231 بار ]

یکی سوال منو جواب بده که ممکنه چون بجای کره مارگارین ریختم.کیک کمی خمیر شد.
اصلا ایرادی داره بجای کره مارگارین استفاده کرد؟

دوست عزيزسلام
من كه فكرنكنم علت خميرشدن كيك از اضافه كردن مارگارين باشه چون اين كيك را من با روغن نباتي هم درست كردم عالي شده فقط بايد توجه داشت هركدام از مواد كيك بايد دقيقا اندازه باشد .

آشپز جان آفرین کیکت زیبا شده حتما مزش هم خوب بو ده

ولی‌ همانطور که خودت گفتی‌ مارگارین باعث خمیری بودن کیکت شده چون باید از میزان شیر یا هر مایع دیگر کم میکردی چون مارگارین در صد چربی‌ کمتری نسبت به کره داره و آب بیشتری در آن هست

سر آشپزجون ....به به .عجب کیکی نوش جونتون .
البته من جزه اساتید فن نیستم ولی نظرم اینه که قالب کیک کوچیک بوده .کیفیت بیکینگ پودر جالب نبوده ویا زود تر از موعد کیک را خارج کردید ووسط آن پختش کامل نشده وبعد از بیرون آمدن از فر خمیری شده.
اگه دوست داشتی یک بار هم کیک عصرونه من را امتحان کنید .

عزیزم غز جونی آدرس سایت رو گذاشتم دستورش اونجا هست.چشم رویا جونی .دستور شمارو هم میبینم.ممنون عزیزم.از بقیه دوستان هم ممنون.
رویا جان.ممکنه قالب کوچیک بوده باشه و بکینگ پودر؟از کجا بدونم کیفیتش خوبه؟اما در مورد تایمش حتی 15 دقیقه هم از تایم استاندارد بیشتر تو فر بود.زمان دستور25 دقیقه بود برای من تا پخت کامل40-45 دقیقه شد-خلال دندون زدم توش تمیز بود.یعنی پخته بود.اما فکر کنم کوچیک بودن قالب و استفاده از مارگارین ایراد کار بوده.چون مارگارینش به هیچ عنوان با شکر و زرده تخم مرغ حل نشد که نشد همش گلوله میشد تو تیغه همزن!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11

مارگارین چربی کمتری نسبت به روغن داره در ضمن وقتی قالبت کوچیکه کیک خمیر می شه من اینو امتحان کردم.
یه چیز دیگه :ممکنه تو همزدن حواست نبوده و برخلاف جهت هم زدی و پف کیک رو خوابوندی.

رویای عزیز من موادم 2 تخم مرغ بود و قالبم همین قالب شما(1 دونه قالب )بنظر شما برای 2 تخم مرغ و 200 گرم آرد این قالب کوچیکه؟ضمن اینکه این دستور شما رو فکر کنم قبلا درست کردم.در هر صورت ممنون عزیزم

سلام به سرآشپزجون و بقیه دوستان

سرآشپز جون مرسی که دستور این کیک رو گذاشتین. راستش من امشب این کیک صبحانه رو درست کردم. خیلی خوشمزه شد ولی یه مشکل داشتم. اونم اینکه وقتی که سفیده رو با شکر میزدم اونطوری که باید سفید و سفت بشه نمیشد. فقط یه کم پف کرد و سفید هم شد ولی اونطوری که باید بشه نشد. من تا به حال هیچ نوع کیکی درست نکرده بودم. اولین تجربه م بود! مزه و قیافه ش هم خوبه ولی پفش کمه و به خاطر همون سفیده هست. میشه برام توضیح بدین که آیا روش خاصی داره هم زدن سفیده؟ من خیلی طولانی همش زدم. وسطهاش هم اونطوری نشد که بگم اولش خوب شد بعد به خاطر هم زدن اضافی خراب شده. اگر راهنماییم کنین ممنون میشم. قبلا مرسی

سلام دوستان من این رسیپی رو امتحان کردم خیلی‌ خوب شد، عکسش هم گذشتم
Banana Bread
Yields 6 to 8 servings
2 c. all-purpose flour
3/4 t. baking soda
1/2 t. baking powder
1/2 t. kosher salt
1 c. sugar
1/2 c. canola oil
2 large eggs
1 t. pure vanilla extract
1/2c. buttermilk
3 medium bananas, mashed
1/2 c. walnuts, finely minced (about 2 oz.)

350°F bake for 45-55 min until a toothpick comes out clea
پيوست ها:
11.jpg [ 404.48 KiB | بازديد 261 بار ]

مواد لازم براي 6 نفر :

آرد گندم سفيد= 200 گرم
شکر =150 گرم
تخم مرغ= 2 عدد
کره پاستوريزه= 100 گرم
موز رسيده =1 عدد بزرگ
بيکينگ پودر =2 قاشق چاي خوري
نمک= يک هشتم قاشق چاي خوري
جوز هندي= يک هشتم قاشق چاي خوري
دارچين و زنجبيل= از هر کدام يک چهارم قاشق چاي خوري
خامه پاستوريزه= 175 گرم
وانيل= يک هشتم قاشق چاي خوري
مواد لازم براي روي کيک :
پودر شکر 115 گرم
آب ليموي تازه 5-4 قاشق غذاخوري

روش تهيه :

کره و شکر را با همزن برقي به مدت 5-4 دقيقه بزنيد. سپس تخم مرغ را يکي يکي به همراه وانيل اضافه کرده و به زدن ادامه دهيد تا مخلوط لطيف شود. سپس خامه و موز له شده را به مخلوط اضافه کنيد. آرد را همراه با بيکينگ پودر، نمک ، جوز هندي ، دارچين و زنجبيل الک کرده و کم کم به مايه بالا اضافه کنيد . همه مواد را با هم مخلوط کرده در قالب کيک که از قبل چرب شده و روي آن آرد پاشيده ايد بريزيد. سپس قالب را در طبقه وسط فر که از قبل با حرارت 175 درجه سانتي گراد گرم شده، به مدت 45-40 دقيقه قرار دهيد تا کيک بپزد و روي آن طلايي شود. سپس از فر خارج نموده اجازه دهيد کيک کمي خنک شود و از قالب جدا کنيد.
روش تهيه رويه کيک :
ابتدا پودر شکر را در يک ظرف بريزيد. سپس آب ليمو را کم کم اضافه کنيد و هم بزنيد تا مايه يکدست شود ( اگر لازم بود مقدار بيشتري آب ليمو اضافه کنيد). سپس لعاب را روي کيک سرد شده ريخته و اجازه دهيد کمي خودش را بگيرد و روي آن يک لايه نازک تشکيل شود. سپس کيک را برش دهيد و سرو نماييد

خانمای هنرمند

میشه به من یاد بدین چطوری سفیده رو درست باید بزنم؟ آخه اونطوری که باید پف نکرد. روش خاصی داره؟

مرسی

خانم دکتر عزیز یکتا جان سلام

عزیزم ظرفی‌ که سفیده تخم مرغ را میزنی و همینطور همزنت باید کاملا تمیز باشه اصلا چربی‌ نباید داشته باشه و هر وقت خواستی‌ سفیدت را بزنی‌ به اندازه یک زره کوچولو نمک بزن (نوک قاشق چای خوری) بعد این سفیده را حد آقل ۵ دقیقه بزن وقتی‌ کا سه را بر میگردا نی‌ مثل کفّ سفت میمونه و بر نمیگرده این جور اگه شد یک سفیده خیلی خوب است

مریم خانم خیلی از راهنماییتون ممنونم. من با همون همزنی که زرده و کره رو زده بودم سفیده رو هم زدم (کاملا چرب بود!) فکر کنم اشتباهم همینجا بود که خیلی کم پف کرد!

بازم ممنون

یکتای عزیز.وقتی میخوای سفیده رو با شکر بزنی بهتره که شکر رو آسیاب کنی و کم کم اضافه کنی.یعنی اول کمی سفیده رو بزن بعد کم کم شکر رو اضافه کن.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4716]