شیرینی کَره ای : نان و کلوچه و شیرینی های سنتی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: یه شیرینی توپ که خودم پختم و برای شما دستورش رو میذارم تا لذت ببرید
پيوست ها:
main.JPG [ 139.88 KiB | بازديد 265 بار ]

خب بازدید ها زیاد شد خودم جواب اول رو میدم. اول از همه باید بگم که درست کردن این شیرینی زیاد سخت نیست.فقط من توضیحات کامل رو میدم که از کار خودتون راضی باشید.پس LETS GO!

مواد لازم برای 40-50 عدد شیرینی کره ای:

1. 400g آرد

2. 200-150 گرم شکر( اونایی که کم شیرین دوست دارن 150g بریزن)

3. 175 گرم کره یا مارگارین ( هیچ فرقی نداره! مارگارین ارزونتره )

4.دو عدد تخم مرغ زده شده

5. یک قاشق چایخوری بکینگ پودر

6.یک قاشق چایخوری وانیل( حالا کم و زیادش با خودتون.حداکثر 1ق چ)

7. 1/4 قاشق چایخوری نمک

8. کره برای چرب کردن سینی

9. 100 گرم کشمش ( دلبخواه)

وسایل لازم:

1.یک قاشق چوبی

2.یک ظرف کاسه ای گود

3.وردنه ( در صورت لزوم)

4.سینی برای پخت شیرینی

روش کار :

1. ابتدا کره با شکر رو در ظرف گود بریزید و خوب با قاشق چوبی مخلوط کنید.طوری که خمیر زرد رنگی بدست بیاد.(یکم زور بازو می خواد.از هم زدن خسته نشید)

2. حالا تخم مرغ های زده شده را در 4 مرحله و بصورت تدریجی به کاسه اضافه کنید و خوب بهم بزنید.توجه کنید که یکدفعه این کار رو نکنید چون ممکنه خمیر خراب بشه! پس تخم مرغ ها رو تدریجی اضافه کنید.

3. آرد ، بکینگ پودر، وانیل و نمک رو کمی مخلوط کنید و تدریجی(3 قاشق 3قاشق) به ظرف کاسه ای اضافه کنید و خوب با قاشق چوبی هم بزنید. نگران آرد زیاد نباشید.مطمئن باشید که کاملاً جذب مایع میشه و جای نگرانی نیست! فقط یادتون باشه که تدریجی اضافه کنید.(برای بازو ورزش خوبیه)

4.کار درست کردن خمیر ما تموم شده؛ اما اگه دوست دارید یه کم خوشمزه تر بشه این کار رو انجام بدید:

100 گرم کشمش رو با خوردکن بصورت خمیری در بیارید و به خمیر اول اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.اگر مخلوط کن نداشتید عیب نداره.می تونید دونه ای اضافه کنید.فقط فرقش اینه که کشمش اگه دونه ای باشه ممکنه یه کم بسوزه.اما بصورت خمیری نمی سوزه.

5.خمیر آماده شده رو به دوقسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو در کیسه فریزر بپیچید و به مدت 30 دقیقه در طبقه ی اول یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره.این کار برای اینه که خمیر جا بیفته و براحتی با وردنه پهن بشه.

6. بعد از اینکه خمیر سرد شد، یکی از کیسه ها رو در بیارید.اما قبلش این کار رو انجام بدید:

*** فر رو روشن کنید و روی درجه حرارت 180 درجه ی سانتیگراد(gas mark 4) قرار بدید.اونایی هم که تستر دارن، روی 180 درجه بذارن و حرارت رو روی بالا و پایین قرار بدن.
******** سینی رو با کره خوب چرب کنید طوری که کاملاً کره ای بشه.این کار رو با 5 تا 10 گرم کره می تونید انجام بدید.حالا روی چند نقطه از سینی مثلاً وسط و چهارگوش سینی کمی آرد بپاشید.سینی رو بلند کنید و همزمان که چپ و راست سینی رو حرکت میدید، به کف سینی هم ضربه بزنید تا کاملاً آرد پخش بشه و یک سینی سفید شده داشته باشید.

7.روی یک سطح صاف که بشه خمیر رو پهن کرد(مثلاً تخته های چوبی یا سنگ روی open آشپزخونه) کمی آرد بپاشید و با کف دست پخشش کنید.خمیری رو که در آوردید روی اون قرار بدید.به وردنه کمی آرد بمالید و شروع به پهن کردن خمیر کنید.خمیر رو زیاد نازک نکنید.(حداکثر تا قطر نیم سانتی متر).حالا که خمیر پهن شد، با یک لیوان یا قالب های در آوردن خمیر، شروع به در آوردن تکه های خمیر کنید.شکل های ماه و ستاره برای درآوردن خمیر خیلی جالبن.اگه نداشتید که همون لیوان کفایت می کنه.

خلاقیت: کسانی که قالب خمیر ندارن این کار رو انجام بدن: به اندازه ی توپ ها کچک(اندازه ی توپ های شیطونک بازی بچه ها)از خمیر برداشته و قلقلی کنید که مثل توپ بشه و توی سینی قرار بدید.حالا با پهنای چنگال یه کم روش فشار بدید که جا بندازه.حالا هر 4 طرف رو دوباره با پهنای چنگال پهن کنید.پس شد وسط + 4 طرف. شکل فوق العاده زیبایی بدست میاد که از قالب هم قشنگتره!!!

8.تکه های در آورده شده رو با فاصله روی سینی قرار بدید و برای مدت 10 دقیقه درون فر قرار بدید.

توجه: چه شیرینی ها سفید باشند چه برشته، به هر حال وقتی سرد بشن خودشون رو می گیرن.پس نگران این نباشید که شیرینی شما وقتی داغ از تو فر بیرون میاد کمی نرمه! اگه دوست داشتید بذارید بیشتر بپزه.فقط توجه کنید که نسوزه.مسلماً هرچه قطر خمیر بیشتر باشه،مدت زمان پخت بیشتر میشه.حداقل 10 دقیقه و حداکثر 15 دقیقه.

9.بعد از پخت ، سینی رو در بیارید و بذارید خنک بشه و سپس شیرینی ها رو با پودر شکر سرو کنید.حالا می تونید به سراغ درست کردن سینی بعدی برید.اگر هم دوست نداشتید ، خمیر رو به همون صورت در یخچال نگهداری کنید و روزهای بعد بپزیدش.این شیرینی درون ظرف دربسته در یخچال بمدت یک هفته- 10 روز می تونه نگهداری بشه.هرچند که همون روز اول ترتیبش داده میشه! )

امیدوارم با درست کردن این شیرینی ساده و در عین حال حرفه ای ، همسر و فرزندانتون شاد بشن و لحظات خوبی رو در کنار هم داشته باشید.هر سوال یا مشکلی در درست کردن این شیرینی داشتید توی همین تاپیک مطرح کنید تا بهشون جواب بدیم.

پيوست ها: توضيحات فايل: خمیری که با چنگال شکا دادم.

3.JPG [ 97.27 KiB | بازديد 2910 بار ]

2.JPG [ 94.67 KiB | بازديد 2776 بار ]

1.JPG [ 76.02 KiB | بازديد 2878 بار ]

آخرین شیرینی که پختم( با همین دستور):
پيوست ها: توضيحات فايل: دیرزو این شیرینی رو پختم.

1.JPG [ 184.63 KiB | بازديد 255 بار ]

اینم یه عکس دیگه که گردو هم بهش اضافه کردم.
پيوست ها:
2.JPG [ 193.85 KiB | بازديد 245 بار ]

ممنون به خاطر توضیحات کاملتون

خواهش می کنم.قابلی نداشت

خیلی‌ ممنون آقا بامداد ٔگل باز هم از کاراتون برامون بنویسین البته با عکس مرسییییییییییییییییییییی

حتماً ملیسا خانوم. اینو درست کردید خبر بدید ببینیم چه شکلی شده.هر هفته یه شیرینی ئجدید میذارم

مرسی چه قدر خوب وبا جزییات توضیح دادید .منتظر شیرینی های بعدی هستیم .

مرسییییییییییییییییی رویای عزیز.شما استاد مایی.ما در برابر شما نخودیم

ممنون آقا بامداد کارتون عالیه

زهراکوچولو نوشته است:ممنون آقا بامداد کارتون عالیه

مرسی زهرا خانوم.شما که کارتون محشره.فکر نکنم هیچوقت غذای مونده تو یخچال داشته باشی.همشو می خورن

اختیار دارین آقا بامداد
ولی این که غذا نمیمونه را راست میگی
من هنوز تو سایز واقعیه معده آقایون موندم
تحت شرایت مختلف حجمش تغییر میکنه

سلام به همگی
پيوست ها:
Photo-0234.jpg [ 63.59 KiB | بازديد 263 بار ]

آقا بامداد شیرینی چدید یاد نمی دهید ؟؟؟؟؟

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 323]