کباب میگو : غذاهای دریایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:

یک کیلوگرم

میگوی بدون سر

نصف استکان

روغن مایع

4 قاشق غذاخوری

آب پیاز

2 قاشق غذاخوری

زعفران آب شده

یک قاشق چای خوری

فلفل

به مقدار لازم

نمک

مقداری

کره

طرز تهیه:

میگو را پوست کنده و روده ی پشتی آن را خارج کنید. بعد از شستن، آن را در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس آن را در ظرفی ریخته و 2 قاشق غذاخوری زعفران روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید.

روغن مایع، فلفل، آب پیاز و نمک را به میگو اضافه کرده و مخلوط نمایید. ظرف حاوی مواد را به مدت 2 الی 3 ساعت در محلی خنک قرار دهید.

ابتدا سیخ ها را چرب کنید. میگوها را از قسمت خمیده به سیخ بکشید و روی ذغال قرار دهید. موقع کباب نمودن روی میگوها را با کره ی آب شده چرب نمایید تا زمانی که رنگ آن ها طلایی شود. میگوها را در دیس بچینید و با لیموترش ، خیارشور، جعفری و نخودفرنگی تزئین نمایید.
پيوست ها:
2Home324162.jpg [ 11.85 KiB | بازديد 785 بار ]

وای ی ی کم دستور غذا با میگو بذارین

الان من غش میکنماااااا

عاشق میگوئم اخه

Labkhand نوشته است:وای ی ی کم دستور غذا با میگو بذارین

الان من غش میکنماااااا

عاشق میگوئم اخه
عزیزم اگه دوست داشته باشی من خیلی دستور دارم برات می ذارم

نیکی و پرسش هیوا جون

میگو/کدو/قارچ/فللفل دلمه/کمی گشنیز/گوجه...همه رو خرد کرده تفت میدیم نمک و فلفل زده و توی یه ظرف نشکن میریزیم:کمی که خنک شد تخم مرغا رو روش میریزیمفر و از قبل گرم کرده و توی فر برای 20 دقیقه میپزیم.

نکته:اینجا میشه میگوی پخته فریز شده بخری و فقط گرمش کنی ولی واسه خام شما باید تا جایی تفت بدی که رنگش شروع کنه به نارنجی شدن....تازه اون مدتی که توی فر میمونه پدرش در میاد و خوب میپزه.....

من فر و تا 180 c روشن کردم و درشم باز بود...لازم نیست بپوشونیش....

مرسی هیوا جونم

دستورات پخت انواع خوراک با میگو مواد لازم برای تهیه سس میگو: 4 قاشق سوپخوری سس سویا (تیره) dark 2 قاشق سوپخوری مری سس 2 قاشق سوپخوری عسل 1 قاشق سوپخوری زنجفیل 1 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوری سرکه سیب 2/1 پیمانه شیر نارگیل 2/1 پیمانه آب 2 حبه سیر رنده شده طرز تهیه : میگوها را پاک کرده سپس در مایع (سویا سس و روغن یا فیش سس و زنجفیل تازه را با هم مخلوط کرده) قرار می دهیم تا چند ساعت بماند و مزه بگیرد سپس دور آن را با ساقه پیازچه پیچیده در خمیر آماده شده فرو برده در روغن فراوان و داغ سرخ می کنیم و از سس که آماده کرده ایم در کنار آن گذاشته سرو می کنیم . میگو پلو- برای 4 نفر میگوی آماده شده نیم کیلو رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری آب گوشت یک لیوان کره 150 گرم آرد یک قاشق سوپ خوری پودر کاری یک تا دو قاشق سوپ خوری خامه 100 تا 150 گرم برنج نیم کیلو تخم مرغ پخته شده 3 تا 4 نمک به قدر کافی طرز تهیه: برنج را با 100 گرم روغن و کمی نمک به شکل کتۀ ساده طبخ می کنیم بعد به طریق زیر سس این خوراک را آماده می نمائیم. آرد را با 50 گرم کره کمی سرخ میکنیم. رب گوجه فرنگی را در آب گوشت حل کرده حرارت زیر آرد را ملایم می نماییم و آب گوشت را کم کم داخل آرد سرخ کرده می ریزیم بهم می زنیم تا سس کاملاً لطیف شود. کمی نمک و پودر کاری را اضافه می کنیم بعد از 2 تا 3 جوش در صورتیکه سس کمی غلیظ بود کمی آب می ریزیم و میگوهای آماده شده را اضافه می کنیم. ظرف گرد قشنگی را انتخاب می کنیم میگو را از روی آتش بر می داریم خامه را با آن مخلوط می کنیم و آنرا وسط ظرف می ریزیم و برنج را به شکل دایره دور میگو می کشیم و تخم مرغها را چهار قاچ کرده و اطراف برنج را با تخم مرغ و چند برگ جعفری تزیین می نماییم. میگو با برنج مواد لازم برای شش نفر : میگو 1 کیلوگرم - برنج 1 کیلوگرم – لوبیا سبز نیم کیلوگرم - پیاز 200 گرم – رب گوجه فرنگی 200 گرم – کاری 1 قاشق مرباخوری – زرد چوبه 1 قاشق چایخوری – دارچین 1 قاشق غذاخوری – زعفران آب شده 1 قاشق غذاخوری – نمک و فلفل به مقدار لازم . طرز تهیه پس از آب پز کردن میگوها آنها را پاک کرده و بصورت درشت چرخ میکنیم . سپس در پیاز داغ سرخ کرده به آن زرد چوبه ، نمک و فلفل و کاری اضافه می نماییم . لوبیا را به قطعات کوچک تقسیم کرده و مدتی در آب جوشانده و به مواد اضافه کرده سپس رب گوجه را در 2 لیوان آب حل کرده به مخلوط افزوده حرارت میدهیم تا آب ان خشک شود . برنج خیس شده را در آب جوش ریخته و وقتی نیم پز شد آب آن را صاف می نماییم ، کمی روغن ته قابلمه ریخته با سیب زمینی یا نان کف آن را می پوشانیم سپس یک لایه برنج و یک لایه میگو ریخته و در آخر زعفران آب شده را با دارچین و کمی روغن مایع به روی برنج می ریزیم و منتظر می مانیم تا دم بکشد . سالاد الویه میگو مواد لازم برای هشت نفر : میگو 1 کیلوگرم – سیب زمینی 5/1 کیلوگرم – خیار شور 1 کیلوگرم – تخم مرغ 8 عدد – کنسرو نخود فرنگی 3 قوطی – نمک به میزان لازم – سس مایونز 1 شیشه – روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری – خردل 1 قاشق غذاخوری – فلفل سیاه یا سفید 1 قاشق مرباخوری – سرکه 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه میگوها را در آب و نمک جوشانده و سپس پوست میگوها و روده پشتی آنها را خارج می کنیم . سپس آنها را شسته و با چرخ گوشت چرخ کرده یا با کارد به اندازه نخود آنها را ریز می کنیم . سیب زمینی ها و تخم مرغها را آب پز کرده و پس از پوست کندن به اندازه نخود فرنگی ریز می کنیم و خیارشورها را نیز بهمبن ترتیب ریز می نماییم . میگوها و سیب زمینی و تخم مرغ و خیارشور و نخود فرنگی را در ظرف مناسب با روغن زیتون ، سرکه ، خردل و نمک و سس مایونز کامل مخلوط کرده و در دیس ریخته با کارد خوب صاف می کنیم و برای تزیین از تربچه ، جعفری و زیتون استفاده می کنیم . پیراشکی میگو مواد لازم برای شش نفر : میگوی پاک شده 5/0 کیلوگرم – نخود 200 گرم – پیاز 2 عدد – گوجه فرنگی 100 گرم – جعفری ساطوری 100 گرم – آبلیمو 1 قاشق غذاخوری – زرد چوبه 1 قاشق مرباخوری – زعفران آب شده 1 قاشق غذاخوری – فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری – نمک به اندازه لازم . طرز تهیه میگوی پاک شده را با نخود نیم پز پوست گرفته چرخ می کنیم سپس با کمی پیاز رنده شده مخلوط کرده و نمک و زرد- چوبه به آن می افزاییم . بقیه پیاز را در روغن تفت داده و گوجه ها را رنده می کنیم سپس آبلیمو و زعفران را افزوده با میگو مخلوط کرده بمدت 10 دقیقه با ملایمت حرارت می دهیم پس از آنکه آب گوجه فرنگی خشک شد شعله را خاموش می کنیم . با مخلوط کردن 2 لیوان شیر 1 لیوان آرد و 1 عدد تخم مرغ و 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر در کاسه کوچک 20*20 سانتیمتر چرب شده قطعات نازک پنکیک درست کرده از مواد فوق 1 قاشق داخل لواش پنکیک ریخته لواش را مثل بقچه روی هم می آوریم و محکم لوله می کنیم و در داخل تابه بزرگ کمی روغن ریخته پس از داغ شدن پنکیک ها را در روغن گذاشته اطرافش را سرخ می کنیم سپس در دیس چیده و با حلقه های گوجه فرنگی و جعفری تزیین می کنیم . کتلت میگو مواد لازم برای هشت نفر : میگوی پاک شده 1 کیلوگرم – سیب زمینی 1کیلوگرم – تخم مرغ 3 عدد – پیاز 50 گرم –بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری – زرد چوبه 1 قاشق چایخوری – نمک و فلفل به میزان لازم . طرز تهیه ابتدا میگوهای پاک شده را چرخ کرده و با پیاز رنده شده و سیب زمینی آب پزو چرخ شده مخلوط می کنیم . تخم مرغ -ها را شکسته پس از افزودن بکینگ پودر ، نمک و فلفل و زرد چوبه خوب بهم می زنیم . میگو و سیب زمینی را با مایع تخم مرغ مخلوط کرده بصورت خمیر یکنواختی در می آوریم . از این خمیر با دست یا قالب کتلت تهیه کرده و روی سطح صاف که کمی آرد سوخاری جهت جلوگیری از چسبندگی روی آن قرار داده ایم گذاشته و کم کم آنها را در تابه حاوی روغن سرخ می کنیم . پس از تزیین با جعفری و خیار شور ، لیمو ترش و نخود فرنگی سر سفره می بریم . شنیسل میگو مواد لازم برای چهار نفر : میگو 1 کیلوگرم – تخم مرغ 3 عدد – آرد 5/1 لیوان – پیاز 1 عدد – ماست 2 قاشق غذاخوری - بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری – نمک و فلفل به میزان لازم . طرز تهیه میگو را در آب نمک چوشانده پس از خنک شدن پوست آن را جدا نموده و روده پشتی را خارج می نماییم . پس از شستشو دوباره می گذاریم تا کامل خشک شود . پیاز را رنده کرده و آب آن را با تنظیف گرفته و روی میگوها میریزیم و نمک و فلفل مورد دلخواه را بر روی آن می پاشیم . تخم مرغها را شکسته و خوب بهم می زنیم سپس آرد را به آن افزوده ماست و بکینگ پودر را با کمی نمک اضافه نموده مجدداً بهم می زنیم نا کاملاً مخلوط شوند هر کدام از میگوها را به مایه حاصل از تخم مرغ و آرد و ماست فرو برده و در داخل تابه محتوی روغن داغ تا تبدیل شدن به رنگ طلایی سرخ میکنیم وقتی تمام میگوها به همین روال سرخ شدند در دیس چیده و از سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی و جعفری برای تزیین آن استفاده می کنیم . ماکارونی با میگو مواد لازم برای شش نفر : میگو 1 کیلوگرم – ماکارونی 1 کیلوگرم – سیب زمینی 200 گرم – پیاز 100 گرم – رب گوجه فرنگی 4 قاشق – کاری 1 قاشق مربا خوری – زردچوبه 1 قاشق چایخوری – آب لیمو 2 قاشق غذاخوری – برگ بو یا میخک 3 عدد – دارچین ( در صورت تمایل ) 10 گرم – زعفران آب شده 1 قاشق – نمک و فلفل بمقدار لازم . طرز تهیه طبق معمول میگوها را در آب نمک چوشانده و پس از خنک شدن پوست می کنیم و روده پشتی آن را خارج می نماییم و با استفاده از شبکه درشت چرخ می کنیم (یا با کارد میگوها را ریز می کنیم ) پیاز را به اندازه نخود خرد کرده در روغن سرخ می کنیم و میگوی چرخ کرده و زردچوبه را به مدت یک دقیقه تفت می دهیم .سپس رب گوجه فرنگی آب شده ، کاری ، نمک و فلفل و آبلیمو و برگ بو یا میخک را به آن افزوده بمدت 10 دقیقه می جوشانیم . ماکارونی ها را حدود 10 دقیقه جوشانده سپس آبکش نموده بمدت 2 دقیقه در آب سرد می ریزیم و مجدداً آبکشی می کنیم . ته قابلمه را چرب نموده با سیب زمینی یا نان لواش می پوشانیم سپس بترتیب یک لایه ماکارونی و یک لایه میگو می ریزیم تا کلیه مواد تمام شود . آنگاه زعفران آب شده و دارچین را ریخته 30 دقیقه بملایمت حرارت می دهیم .

سالاد 15 دقیقه ای میگو و آووكادو

این سالاد میگو كه خیلی سریع و آسان آماده می‌شود ، طعم بسیار جالبی دارد و این امكان را برای شما فراهم می‌كند كه در كنار فواید سبزیجات از خواص میگو نیز سود ببرید.غذایی سبك و كامل یا سالادی با ارزش در كنار غذا .

مدت زمان مورد نیاز برای تهیه این سالاد : 15 دقیقه

مواد لازم :

180 گرم میگوی سایز متوسط ( به منظور تازگی بیشتر ، میگوی فریز شده خریداری كنید ) كه دم آنها گرفته شده است.

1 عدد گوجه فرنگی متوسط كه دانه هایش گرفته و خرد شده باشد.

3 عدد پیازچه ریز شده

1عددد سیر بزرگ له شده

2 قاشق سوپخوری آبلیموی تازه

1 قاشق سوپخوری سركه بالزامیك

1 عدد آووكادوی بزرگ و سفت به قطعه های 13 سانتی خرد شده باشد

1 قاشق سوپخوری گشنیز خرد شده

1 قاشق سوپخوری نعنای تازه خرد شده

2 قاشق سوپخوری دانه كدو تنبل كه ساطوری شده است

نمك و فلفل برای مزه دار كردن

فلفل دلمه ایی قرمز كه باریك خرد شده باشد

مقداری روغن زیتون خالص برای مزه دار كردن

1 عدد كاهوی كوچك كه برگ های بیرونی آن گرفته شده باشد

طرز تهیه

1. بگذارید یخ میگوها كاملاً باز شود( اگر آنها را پخته و آماده خریده اید) و سپس با دستمال كاغذی حوله ای خشك كنید.

2. همه مواد به جز كاهو را با میگو در كاسه ای بزرگ مخلوط كنید. برای طعمی ‌مطلوب تر مواد را در همین حالت به مدت 15 دقیقه یا بیشتر در یخچال بگذارید . البته بدون این كار نیز طعم خوبی خواهد داشت. سپس مواد را بر بستری از كاهو سرو كنید.

برای 4 نفر

پیشنهادی برای سرو كردن : با سوپ رشته خوشمزه سرو شود.

عزیزم پاک شرمنده کردی که

Labkhand نوشته است:عزیزم پاک شرمنده کردی که
خواهش می کنم عزیزم این چه حرفیه؟ اگه بازم از دستور غذاهای دریایی خواستی بگو تا برات بذارم من منبع این جور چیزام ولی خودمو رو نمی کنم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1555]