پف فیل : سوال و جواب آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان
یه مشکل اساسی واسه ی من پیش اومده
امیدوارم بتونید بهم کمک کنین...
میشه ذرت رو با طعم های متفاوت تبدیل به پف فیل کرد و مشکلی پیش نمی آد؟
راستش دیروز جو من رو گرفت و توش آبلیمو ریختم
فقط باید بودین و می دیدین چه افتضاحی به بار اومد...
اگه میشه یه کم من رو در این مورد راهنمایی کنین.
ممنون

خوب من با کره هم مخلوط کردم بعد انداختم تو قابلمه و درش رو بستم . حاصل کار بد نبود ، می شد خورد .
ولی از همه خوشمزه تر همون روغنه
.
حالا چرا آبلیمو ! پف فیل ترش آخه

عزیزم وقتی‌ که پف فیلت در حال باز شدن و ترکیدن هست کمی‌ کره آب شده که با شکر یا نمک مخلوط کردی بروی آن بریز من با این روش درست می‌کنم خوب میشه دوست داشتی امتحان کن.

سلام

جدیدا برای هر چیزی یه دستگاهی اومده، برای پف فیل هم دستگاهی ساخته شده ولی روش قابلمه ای از همه بهتره فقط حتما باید درشو بست

در بقالی ها یه نوع پف فیل هست که طعم های مختلف داره، پنیری ، فلفلی، کره ای، گوجه ای و ...

احتما در منزل هم میشه همین طعم ها رو اضافه کرد، شاید بار اول خرابکاری بشه

سلام
من خودم با کره درست کردم ولی دیر شروع به ترکیدن کرد و در نتیجه نمکهاش سوخت ولی خیلی خوشمزه بود
ولی از اونجایی که من طعم ترش رو بی نهایت دوست دارم به همین دلیل می خواستم ببینم میشه با مایعات هم روغن رو طعم داد یا نه.
از همتون ممنون

من کمی فلفل قرمز بهش اضافه می کنم ، گاهی هم پودر آویشن

من تا اونجایی که بیرون دیدم (اینایی که پف فیل درست می کنن) نمکشو آخر اضافه می کنن بعد از اینکه کاملا پف کرد و تموم شد
من یکی دو بار روغن اضافه کردم (روغن مایه ) مشکلی برای پف کردن بوجود نیومده مزه و عطرش بهتر شده

برای پف فیل پنیری تو کارخونه ها از مواد خاصی استفاده میکنن به نظر شما راهی برای خونگی کردنش هست؟

یک سوال دیگه از چه نوع ذرتی میگیرین که بهتر پف کنه و نسوزه چون ذرتای من گاهی موقع درست شدن میسوزه و نمیترکه

بچه ها من اینطوری پف فیل درست می کنم:
اول ته قابلمه رو کمی روغن میریزم و بعد هم نمک و بعد هم ذرتها را اضافه می کنم فقط باید به مقداری ذرت بریزید که موقع پف کردن جا داشته باشه .حرارت رو هم ملایم می کنم ودر حین گرم شدن چند بار قابلمه رو وارونه میکنم و تکون میدم تا حرارت به همهجای ذرتها منتقل بشه .اینجوری میبینید گه چه پف فیل خوشمزه و پوکی نصیبتون میشه
موفق باشید

من اینطور پف گلی درست می کنم که میپرم سر کوچه مغازه ی عمو رحیم
یه بسته از پف گلیهایی که تو ماکروویو درست میشه از نوع کره ای می خرم میارم(حواستون باشه فلفلی نباشه)
تو هر بسته سه تاست
یکیشو در میارم تاشو باز می کنم و میذارم تو ماکروفر سه دقیقه زمان بعد از سه دقیقه یه کاسه ی بزرگ پف فیل خوشمزه و کره ای دارم
با دوستان حمله می کنیم و همه رو در عرض جیم ثانیه میزنیم تو رگ

سلام به دوستان عزیز . لطفا منو راهنمایی کنید . چطور میشه ذرت بوداده ( چسفیل ) درست کنیم که ماندگاری بالایی داشته باشه > مثلا بعد از چهار ماه خراب نشه یا سفت نشه . مرسی از لطفتون که جواب میدین

4 ماه ه ه ه ه ه ه
مگه می خوای بذاریش تو دکور بوفه که 4 ماه بمونه

من اینطوری درست میکنم.والا همون موقع همشو غارت میکنن به ساعتم نرسیده تا حالا جه برسه 4 ماه
طرز تهیه:
ابتدا در یک قابلمه تفلون با گنجایش مناسب و در دار(مهمه در داشته باشه) و گنجایش اون به حدی باشه که وقتی ذرتا پف میکنه جا داشته باشه.
خوب قابلمه رو روی حرارت میگذارید تا خوب گرم بشه.میتونید حرارت رو بالا ببرید.وقتی خوب گرم شد به اندازه ای که کف قابلمه چرب بشه و یک قاشق هم اضافه تر باشه روغن بریزید.میشه از مخلوط کره و روغن استفاده کرد.کره به تنهایی میسوزه.وقتی روغن داغ شد(نسوزه ها)ذرت رو بریزید به اندازه ای که کف فابلمه یکدست پر بشه نه بیشتر و ذرتها جای حرکت داشته باشند اگه زیاد بریزید ذرتها هدر میشن و پف نکرده و میسوزن.بعد روی ذرتها نمک پاشیده به اندازه ای که شور نشه این باید تجربی بدست بیاد.و صبر کنید اولین دونه ذرت که ترکید و شروع کرد به پف کردن و رنگش سفید شد درب قابلمه رو بگذارید و حرارت رو متوسط کنید.(کم نه ها)و قابلمه رو روی شعله تکون بدید(حالت چرخشی.مثل قر دادن ) تا همه ذرتها پف بکنه وقتی دیگه صدای تلق و تولوق ترکیدن ذرتها رو نشنیدین سریع حرارت رو خاموش کنید.چون میسوزه.من طعم دار کردنش رو نمیدونم.(مثل پنیری و گوجه ای و....)
نکات:
1-روغن میزانش بستگی به خودتون داره.میتونید کمی روغن بیشتر بریزید من تجربی میریزم.میزان دقیق نمیدونم.
2-به دلیل داشتن روغن فکر نمیکنم بتونید زیاد نگه دارید.نه اینکه خراب بشه ممکنه بوی ناخوشایندی بگیره.حالا خودتون میدونید.پس یه جای خنک و دور از حرارت و گرما نگه دارید.
3-اسم خارجی اون پاپ کورن! وایرانی پف فیل هست

کسی بلده پاپ کرن رو تو ماکروویو درست کنه؟
میشه بگین زودتر!

پف پف کاراملی

سس کارامل شیری 1 قوطی
بادام زمینی خرد شده و بوداده 1 پیمانه (بدون نمک)
ذرت پفی بدون نمک 4 پیمانه
پودر نارگیل بوداده 2/1 پیمانه
شکلات برای تزئین 200 گرم

سس کارامل آماده و گرم رو در ظرفی بریزید و مواد را خیلی سریع با آن ترکیب کنید از مواد گلوله هایی درست کنید و در شکلات ذوب شده بزنید.

طرز تهیه کارامل شیری:

دستور اول:1 پیمانه شیر خشک ، 2 پیمانه شکر ، 2/1 پیمانه آب جوش، 3 قاشق غذاخوری کره
دستور دوم:1 پ شیر خشک،3/2 پیمانه شکر،3/1 پیمانه آب جوش، 3 ق غذاخوری کره
دستور سوم:2 پ شیر خشک،1و2/1 پیمانه شکر،3/2 پیمانه آب جوش،6 ق غذاخوری کره

شیر خشک ، شکر ،آب جوش و کره آب شده رو با هم توی مخلوط کن بریزید و تا وقتی که یکدست بشه بزنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 30950]