دسر با طالبي : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: اين دسر رو با پوره طالبي درست كردم و 2 ق غ ژلاتين .البته خيلي منسجم نبود ولي قالبي دراومد.
پيوست ها:
Picture 140.jpg [ 159.22 KiB | بازديد 299 بار ]

memol جونم قربونه ابتكارت . بابا ايول . چقده با مزه شده ولي نگفتي چه جوري درست كردي ؟ پودر ژلاتين و تو آب حل كردي يا با هون طالبي ؟ راستي خوشمزه بود ؟ مزه طالبي ميداد يا مزه اش عوض ميشه . جون عسلي بگو ميخوام درست كنم .

ممول جان عزیزم
فکر میکنم باید دو قاشق سوپخوری پودر ژلاتین بریزی . من با هندونه این کارو کردم درست در نیومد .
البته میشه یک لیوان پوره ی طالبی رو با یک بسته ژله ی طالبی که قبلاً در یک لیوان آب داغ حل شده مخلوط کرد . این هم راه حلیه

عسل جون 2 ق غ پودر ژلاتین رو توی نصف استکان آب می پاشیم بعد به روش بن ماری می ذاریم تا خوب شفاف بشه بعد هم می ریزیمش توی پوره طالبی و بعد هم در ظرف مورد نظر و می ذاریم توی یخچال تا خودشو بگیره. ولی خیلی منسجم نمی شه مثل ژله. مزه اش هم خوب بود مزه طالبی می داد.

ساناز جون منم که نوشتم 2 ق غ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ منظورت رو نفهمیدم عزیزم.

در مورد جای گذاشتن آخه گفتم دسره اینجا گذاشتمش ژله که نیست؟ هست؟ شما بهتر می دونی گلم.

سلام بر همگی
چند روز قبل شبکه سوم یک نوع دسر با طالبی آموزش داد چون تهیه آن خیلی ساده است برای دوستانی که ندیدند می نویسم.
طالبی را از وسط نیم می کنیم و تخم های آنرا خارج می سازیم. بوسیله قاشق های مخصوص توپی زدن تمامی طالبی را بصورت گلوله در می آوریم.
پودر ژله را در ظرفی خشک می ریزیم و توپی های طالبی را در داخل این پودر می غلطانیم. و چند ساعت در داخل یخچال قرار می دهیم تا فرم بهتری بگیرد.
چند توصیه :
- برای سرو این دسر پیشنهاد می کنم هر کدام از توپی ها درون کپسول کاغذی مخصوص شیرینی قرار دهید
- اگر می خواهید این دسر زیبایی بیشتر و تنوع داشته باشد از چند رنگ پودر ژله استفاده کنید
- چنانچه ذائقه شما با نارگیل سازگاری دارید می توانید تعدادی از توپی ها را در پودر نارگیل بغلتانید.
بهترین ها را برایتان آرزومندم.

طالبي متوسط: يك عدد
شكر: به ميزان لازم
گلاب: نصف استكان
مغز هل: يك
قاشق چايخوري، سائيده
طرز تهيه: طالبي را شسته، سپس خشك كنيد و برش بزنيد و
دانه‌هاي وسط آن را جدا كنيد. با قاشق مخصوص تيله‌كني (اسكوپ Scoop بستني كوچك)
طالبي را به صورت توپ‌هاي كوچكي شكل دهيد. باقيمانده‌ي آن را كه به اين صورت
نمي‌توان شكل داد باع يك قاشق از سطح داخل طالبي تراشيده و درصورت نياز به آن شكر
اضافه كنيد. گلاب و مغز هل را نيز اضافه كرده، و در يك ظرف مناسب بريزيد. ظرف را در
يخچال بگذاريد تا سرد و خنك شود. اگر عجله داشتيد، مي‌توانيد چند تكه يخ به آن
اضافه كرده و سرو كنيد.
پيوست ها:
179775.jpg [ 10.65 KiB | بازديد 508 بار ]

طالبی
میکس شده 4لیوان
,شکر
0.5 لیوان ,خامه
150 گرم
پودر
ژلاتین 5 قاشق مرباخوری پر,درصورت
لزوم چند قطره رنگ سبز
طرز
تهیه:
ابتدا
پودر ژلاتین را باکمی
آب سرد مخلوط کرده سپس کمی آب جوش ریخته روی حرارت بن ماری کنید تا کاملاً حل
شود
. شکر را در طالبی میکس شده ریخته همراه با ژلاتین حل شده و خوب هم بزنید
تاکاملاً
مخلوط شود و دانه های شکر آب شود . سپس خامه را کمی بزنید تا فرم بگیرد نه
زیاد
که سفت شود با مخلوط بالا آمیخته و باز هم بزنید از صافی درشت رد کرده کمی
بگذارید
خنک شود هم بزنید سپس مایع را در قالب مناسبی ریخته در یخچال بمدت 8 ساعت
قرار
دهید تا دسر بسته شود سپس یک لحظه در آب گرم قالب را زده در ظرف مناسب برگردانید
اطراف آنرا با خامه تزیین کنید.

طالبي پوره‌شده دو پيمانه

شكر 100 گرم

خامه 250 گرم

وانيل 1/4قاشق چايخوري

ژلاتين 15 گرم

آب براي ژلاتين 80 ميلي‌ليتر

پودر ژله طالبی یک بسته

دسـر طالبي و
ژله

طرز تهيه:


ابتدا ژلاتين را در آب سرد بريزيد و روي بخار آب قرار
دهيد تا حل شود. پوره طالبي و شكر را مخلوط كنيد. خامه، وانيل و ژلاتين حل شده را
به آنها افزوده و خوب هم بزنيد. ژله طالبي را با يك ليوان آبجوش مخلوط كرده و درون
ظرف مورد نظر بريزيد و در يخچال قرار داده تا بسته شود. سپس از يخچال بيرون آورده و
مواد بالا را روي آن ريخته و مجددا در يخچال قرار دهيد تا ببندد. مي‌توانيد ابتدا
مواد را در ظرف ريخته پس از بسته شدن ژله را روي آن بريزيد.

طالبي                                                                                                                  يك كيلوگرم
خامه                   200 گرم
شكر                                                                                                                       چهار قاشق سوپخوري
پودر ژلاتين                                                                                                      يك قاشق سوپخوري
آب سرد و آب جوش هر کدام                                                                                                             نصف پيمانه

دسر طالبي
با خامه

طرز تهيه:

پوست طالبي را كنده و تخم‌‌هاي آن را درآورده و طالبي خرد مي‌كنيم و همراه با خامه و شكر در مخلوط‌كن ريخته و كاملا پوره مي‌كنيم. پودر ژلاتين را با آب سرد مخلوط و بعد از پنج دقيقه آبجوش را به آن افزوده و به صورت بن‌ماري (روي بخار كتري)قرار داده تا صاف و يك‌دست شود. سپس آن را به طالبي افزوده و هم مي‌زنيم و در قالب تك نفره يا بزرگ ريخته و به مدت هشت ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف ش
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1105]