کوکو سه رنگ : کوکو

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کوکوی سه رنگ

مواد لازم :

سیب زمین 2 عددپخته شده رنده شده

چغندر پخته شده و رنده شده 4/1 پیمانه

هویچ 2 عدد کوچک

فلفل دلمه ای سبز یا رنگی رنده شده 4/1 پیمانه

سبزی کوکو و سیر تازه 200 گرم پاک شده و خرد شده

کمی به رنده شده

2 عدد تخم مرغ برای هر قسمت (جمعا 6 عدد)

پنیر پیتزا به مقدار لازم

فلفل و ادویه گالینا بلانکا

طرز تهیه:

ابتدا به صورت جداگانه مواد هر قسمت را در ظرفی آماده میکنیم :

1- سیب زمین ، لبو ، 2 عدد تخم مرغ و 1 بسته عصاره را با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم .

2- در ظرف دوم سبزی کوکو ، سیر تازه ، 2 عدد تخم مرغ و 1 بسته عصاره را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم .

3- در ظرف سوم هویچ پخته شده رنده شده ، فلفل دلمه ای ، کمی به ، 2 عدد تخم مرغ و 1 بسته عصاره را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم و ظرف را کنار می گذاریم .

4- ماهیتابه ای را روی حرارت گرم می کنیم و کمی روغن در آن می ریزیم وقتی روغن داغ شد مخلوط شماره یک را در کف ماهیتابه می ریزیم و کاملا آن را پهن می کنیم و روی آن را کمی پنیر پیتزا می پاشیم تا مواد هر لایه به لایه بعدی بچسبد . حالا مخلوط شماره 2 را اضافه می کنیم و آن را هم پهن کرده و رویش کمی پنیر پیتزا می پاشیم و در نهایت مخلوط شماره 3 را اضافه کرده و کاملا با آن روی مواد قبلی را می پوشانیم . بعد از اینکه یک طرف کوکو سرخ شد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود .

توجه داشته باشید که اصلا نمک به این کوکو اضافه نکنید چون عصاره گالینا بلانکا به اندازه کافی نمک دارد .

نوش جان آشپز کوچولو

کوکوي سيب زميني سه رنگ

مواد لازم :
سيب زميني پخته / 2 کيلو
کره / 160 گرم
شير / 1/2 ليوان
سس تند / 1 قاشق غذاخوري
پنير پيتزا / 250 گرم
گوجه فرنگي رنده شده / 3 عدد
سوسيس / 150 گرم
خامه / 100 گرم
پنير فتا / 100 گرم
پنير چدار /150 گرم
تخم مرغ / 1 عدد
برگ ريحان تازه / 150 گرم
بادام زميني بو داده /100 گرم
سير / 1 حبه
پنير پارميسان /30 گرم

طرز تهيه :
ابتدا سيب زميني هاي پخته را ريز کرده سپس پوره کنيد و بعد با کره و شير مخلوط نماييد .مايه ي سيب زميني را به 3 قسمت تقسيم کنيد . سوسيس ها را به صورت حبه قندي ريز کنيد و با گوجه فرنگي در تابه تفت دهيد .سپس يک قاشق مرباخوري سس تند به آن بيفزاييد و با يک قسمت از پوره مخلوط و در کف قالب کيک پهن کنيد .پنير فتا را رنده کرده و با پنير چدار و پارميزان مخلوط نماييد .بعد با زرده ي تخم مرغ قسمت ديگري از پوره را مخلوط کرده و يک لايه ديگر روي لايه ي سوسيس بريزيد و پهن کنيد .سپس برگ ريحان را در خرد کن ريخته و بادام زميني را به آن اضافه نماييد و آنگاه سير و خامه را بيفزاييد و با يک قسمت ديگر پوره مخلوط کنيد . اکنون مواد را داخل قالب در طبقه ي آخر بريزيد و روي آن را پنير پيتزا بريزيد ؛ سپس در فر با دماي 200 درجه سانتيگراد به مدت 35 تا 40 دقيقه پخته و با برگ ريحان تزئين نماييد .
پيوست ها:
.jpg [ 10.38 KiB | بازديد 1930 بار ]

مرسی خانم طلا
من عاشق کوکو هستم
دو رنگش رو دیده بودم سه رنگ رو نه!!!

ایشالا 4 رنگشم پیدا کنم میزارم برات

یه نوع دیگه کوکوی سه رنگ :
سیب زمینه پخته له شده 4 عدد یک عدد تخم مغ و نمک و فلفل رو قاطی می کنیم می ذاریم کنار بعدش هویج پخته رنه ای رنده ای 4 عدد و یک عدد تخممرغ و نمک و فلفل رو هم قاطی می کنیم و اونم کنار می ذاریم بعدش یک عدد تخم مرغ رو تو سبزی کوکو می شکنیم و با نمک و فلفل و اینا مزه دار می کنیم .... حالا ته یه قالب رو چرب می کنیم و به ترتیب مایه سیب زمینی ، هویج ة و سبری رو می ریزیم و روشو صاف می کنیم و یه قاشق روغنم روش می ریزیم و نیم ساعت تو فر می ذاریم بعد تو یه ظرف بر می گردونیم ..... اگه تو قالب مستطیلی باشه جالبتره ....

سبزي كوكوي خرد شده 200 گرم

سيب‌زميني آب‌پز 200 گرم

تخم‌مرغ هشت عدد

مغز گردو 50 گرم

زرشك 15 گرم

پودر سير نصف قاشق چايخوري

آرد گندم يك قاشق سوپخوري

روغن‌مايع 800 گرم

طرز تهيه:

ابتدا سبزي را خرد كرده و با ادويه‌ها و آردگندم مخلوط
كرده، سپس چهار عدد تخم‌مرغ‌ و مقداري پودرسير را به مخلوط‌مان اضافه مي‌كنيم.
آن‌گاه، روغن را در تابه حرارت داده تا داغ شود، بعد مايه كوكو را درون آن ريخته تا
سفت شود، در اين موقع مغز گردو و زرشك را مي‌افزاييم. آن‌گاه، سيب‌زميني آب‌پز را
رنده كرده و تخم‌مرغ‌هاي باقيمانده را به آن زده و در آخر، روي مايه كوكوي اوليه
مي‌ريزيم و روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم. پس از اين كه يك طرف آن سرخ شد، طرف ديگر
آن را برگردانده و سرخ مي‌كنيم.

سيب زميني پخته و رنده شده - نيم
كيلو‌گرم

سبزي كوكو - 250 گرم

تخم‌مرغ - چهار عدد

آرد گندم - دو قاشق غذاخوري

نمك و فلفل - به ميزان لازم

روغن - به ميزان لازم

طرز تهيه
:

سيب‌زميني
رنده شده را با دو عدد تخم‌مرغ، نمك و فلفل مخلوط كرده و پس از گرم كردن روغن (بهتر
است ظرف تفلون باشد) داخل تابه مي‌ريزيم و آن را با قاشق صاف مي‌كنيم، بعد سبزي را
با آرد و دو عدد تخم‌مرغ باقي‌مانده، نمك و فلفل مخلوط كرده و روي سيب‌زميني‌ها
مي‌ريزيم. در تابه را گذاشته، وقتي يك طرف آن سرخ شد برگردانده و طرف ديگر را هم
سرخ مي‌كنيم يا اينكه مي‌توانيم فقط ظرف را چرب كرده، مواد را ريخته و درون فر با
200 درجه سانتي‌گراد به مدت نيم ساعت (30‌دقيقه) بگذاريم تا
بپزد.

كوكومرغ 1 سيب زميني متوسط را نگيني خرد مي كنيم وسرخ مي كنيم ومرغ آپز رو خلالي خورد مي كنيم واز سبزي هاي معطر خورد شده استفاده مي كنيم و1پيازمتوسطوچند حبه سير رنده مي كنيم وفلفل دلمه ايي هم نگيني خورد مي كنيم همراه با نمك وفلفل وزرد چوبه وكمي هم زعفران و 3 تا تخم مرغ خوب هم مي زنيم وميريزيم تو تابه بعد 10 دقيقه برمي گردونيم تا خوب سرخ شه مي تونيم قارچ هم بريزيم من نمي ريزم وبايد حتما با سس گوجه فرنكي خورده بشه اميدوارم خوشتون اومده باشه

مواد لازم براي 4-6 نفر

مواد لازم براي کوکو سيب زميني (لايه سفيد):

سيب زميني پخته/ 500 گرم
تخم مرغ/ 2 عدد
نمک و فلفل/ به مقدار لازم
روغن سرخ کردني/ به مقدار لازم
مواد لازم براي لايه ي گوشتي (لايه ي مياني)

پياز خرد کرده/ 1عدد متوسط
روغن سرخ کردني/ به ميزان لازم
گوشت چرخکرده/ 250 گرم
نمک، فلفل، ادويه و پودر سير/ به مقدار لازم
رب گوجه فرنگي/ 1قاشق سوپخوري
تخم مرغ/ 2 عدد
جعفري خرد کرده/ 3 قاشق سوپخوري
مواد لازم براي کوکو سبزي (لايه سبز):

تره، گشنيز، پيازچه و شنبليله ي خرد کرده/ 400 گرم
آرد گندم/ 1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ/ 2 عدد کوچک
زردچوبه، نمک و فلفل/ به مقدار لازم
پنير پيتزاي رنده کرده/ 150 گرم
روش تهيه

ابتدا سيب زميني ها را با رنده ي ريز رنده کنيد مواد ديگر را به آن بيفزائيد و خوب مخلوط کنيد تا مايه لطيف و صافي به دست آيد. حالا در تابه ي مناسبي روغن بريزيد و روي اجاق بگذاريد تا داغ شود. سپس مايه ي کوکو را بريزيد و سطح آن را صاف کنيد. در تابه را بگذاريد تا کوکو با حرارت ملايم کمي پخته شود. دقت کنيد تا کوکو زياد برشته نشود؛ کافي است روي کوکو کمي بسته شود.
روش تهيه ي مايه ي گوشتي: ابتدا پياز را با کمي روغن در تابه ي مناسبي روي اجاق سرخ کنيد تا طلائي رنگ شود. بعد گوشت، نمک، فلفل و ادويه را بيفزائيد و مرغ را بيفزائيد و آن را تفت دهيد. در اواخر پخت، رب گوجه فرنگي و جعفري را اضافه نمائيد و صبر کنيد تا آب آن کاملاً بخار شود. سپس از روي اجاق برداريد و صبرکنيد تا خنک شود. حالا تخم مرغ را بيفزائيد و با هم مخلوط نمائيد و مانند کوکو سيب زميني، آن را بپزيد.
روش تهيه ي کوکو سبزي: ابتدا سبزي، آرد، تخم مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنيد. آن گاه تابه ي مناسبي روي اجاق بگذاريد. قدري روغن در آن بريزيد تا کاملاً داغ شود. اينک مايه ي کوکو را در آن بريزيد و سطحش را صاف کنيد. حالا در تابه را ببنديد و آن را با حرارت ملايم بپزيد. اکنون کوکو را زير و رو کنيد تا طرف ديگرش هم برشته شود. در اين هنگام بين لايه هاي سه کوکو پنير پيتزا بريزيد و روي هم قرار دهيد؛ قدري با دست بفشاريد و در آن را ببنديد و دوباره روي اجاق بگذاريد تا سه لايه ي کوکو به همديگر بچسبند. اکنون کوکو را در سيني برگردانيد و به هر شکلي که دوست داريد، قالب بزنيد و تزئين کنيد.

کوکوی سه طبقه

کوکوی سهلایه

مواد لازم :

سبزی کوکو یک لیوان

سیب زمینی متوسط دوتا سه عدد

تخممرغ سه عدد

روغن دو ق غ

گوشت چرخکرده 100 گرم

پیاز کوچک یک عدد

پنیر پیتزا چهار ق غ

نمک،فلفل،زردچوبه،رب گوجه به اندازه دلخواه

گردو و زرشک مقداری

روش پخت:

پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید.گوشت چرخکرده را اضافه کرده و با ادویهجات مورد علاقه و کمی رب سرخ کنید و کنار بگذارید.

سیبزمینی ها را هم بپزید بشکلی که کمی از خامی آنها باقی بماند.

سبزی کوکو را با یک و نیم تخممرغ،نمک،ادویهها و زرشک و گردو مخلوط کنید و کف یک ظرف مناسب فر به ضخامت حدود دو سانتیمتر پخش کنید.

حدود ده دقیقه در فر از پیش گرم شده بگذارید تا ببندد،خارج کنید و روی آن نصف پنیر را بپاشید.

گوشت را هم بشکل یک لایه روی پنیر پخش کنید و مابقی پنیر را اضافه کنید.با دست تمیز کمی فشار دهید.

سیبزمینی های تقریبا پخته و رنده شده را با یک و نیم تخممرغ بعدی و ادویهجات و کمی زعفران محلول مخلوط کنید.
سپس مایه کوکو سیبزمینی را بعنوان لایه آخر اضافه کنید.میتوانید چند مغز گردو را هم بعنوان تزیین روی غذا بگذارید.

بمدت حدود پانزده دقیقه(تا برشته شدن غذا) در فر قرار دهید.

در صورت تمایل در انتها میتوانید دقایقی را هم با شعله گریل برشته کنید.
به نظرم این غذا برای تولدها و مهمانیهای دوستانه انتخاب خوبی باشد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3642]