انواع كيك : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستاي عزيز و گل
خواستم تو اين قسمت هر كي دستور كيك و شيريني خوشمزه داره بزاره تا بقيقه عزيزان هم استفاده كنند خودم با كيك نسكافه شروع ميكنم:

كيك نسكافه:

تخم مرغ 3 عدد - ارد 1پيمانه و 1 قاشق غذاخوري -شكر 1 پيمانه -روغن 1 پيمانه سرخالي -
بكينگ پودر2قاشق مربا خوري -نسكافه 1 قاشق مربا خوري -اب 1 قاشق غذاخوري (براي حل كردن نسكافه) -

شكر و روغن را با هم زده و سپس تخم مرغ ها را افزوده وخوب هم ميزنيم بعد ارد و بكينگ را اضافه ميكنيم و ( البته ارد را نبايد با همزن مخلوط كرد )و بعد نسكافه را كه در اب حل كرده ايم افزوده و در صورت دلخواه مغز گردو .سپس در فر با حرارت 175 به مدت 50 تا 60 دقيقه ميگذاريم .
نوش جان

اينم عكس كيك نسكافه كه البته من نسكافه نداشتم با كاكايو درست كردم

كيك دو رنگ

كره يا روغن 1 پيمانه - شكر 1و 4/1 پيمانه -تخم مرغ 4 عدد -ارد 2 و 4/1 پيمانه -شير 1 پيمانه -كاكايو 1 قاشق غذاخوري -شكر 3/1 پيمانه -بكينگ پودر 4 قاشق مربا خوري -نشاسته 2/1 پيمانه

كاكايو را با 3/1 پ شكر مخلوط و با كمي شير بهم زده و كنار ميگذاريم.كره و تخم مرغ و شكر را با هم زده تا كرم رنگ شود و بعد ارد و بكينگ را كم كم افزوده و بهد نشاسته را در شير حل كرده و در صورت دلخواه با مغز گردو يا بادام به مايه افزوده و هم ميزنيم .3/2 مايه را در قالب چرب شده
ريخته و 3/1 مايه را با كاكايو كه از قبل اماده كرده ايم مخلوط و روي مايه ميريزيم و در فر با حرارت 180 به مدت 1 ساعت ميگذاريم.

سلام من تازه عضو اين انجم شدم و خيلي خوشحالم
اين بينك استاد منه كه پيشش اشپزي ياد مي گيرم ليست شيريني ها سايتش رو گذاشته
http://lilian2323.blogfa.com/
من كه چون خودم خيلي خوشم اومد گفتم شايد بقيه هم مثل من خوششون بياد

يه كيك خوشمزه ديگه

مواد لازم: روغن 1 پيمانه سرخالي - شكر قهوه اي 1 پيمانه - هويج رنده شده 2/1 پيمانه - سيب رنده شده 3/1 پيمانه - تخم مرغ 3 عدد - ارد 1 پيمانه پر -بكينگ پودر 2 قاشق مربا خوري - گردو خرد شده 2/1 پيمانه

فر را با حرارت 180 درجه سانتي گراد يا 350 درجه فارنهايت بزاريد گرم شود .
توي كاسه اي شكر و تخم مرغ و هويج و سيب و روغن را مخلوط كنيد و بعد ارد و بكينگ را افزوده و بعد گردو و سپس در فر به مدت 50 تا 60 دقيقه بگذاريد .
ميتونيد توي فالبهاي كيك يزدي هم بريزيد.

نوش جان

کیک گردو و قهوه

مواد لازم

گردو : 75 گرم

شکره قهو ه ای : 150 گرم

کره نرم : 125 گرم

تخم مرغ زده شده : 2 عدد

آرد : 130 گرم

بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری

ماست خامه ای : 80 میلی لیتر

اسانس قهوه : 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم کنید .قالب مخصوص مافین را چرب کرده کنار بگذارید . گردو و 45 گرم از شکر قهوه ای داخل دستگاه غذاساز ریخته تا خرد شود کره و باقیمانده شکر را با همزن برقی بزنید تا به صورت کرم در آید بتدریج تخم مرغ را اضافه کرده و به زدن ادامه دهید آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کرده و به زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط شود ودر نهایت ماست خامه ای و اسانس را نیز به مواد فوق بیافزائید به اندازه 1 قاشق چایخوری از مخلوط گردو و شکر داخل هر کدام از حفره های قالب بریزید و هم چنین یک قاشق از مواد کیک به همین روش ادامه دهید تا لایه آخر با مخلوط گردو و شکر پوشش داده شود قالب را داخل فر به مدت 25 – 20 دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود بعد از پخت 5 دقیقه تامل کرده سپس از قالب جدا کنید درون پنجره سیمی خنک کنید .

http://tv3.irib.ir/khane_mehr/ashpazy/86-9-8.htm

سلام خانمهاي مهربون
با كمال شرمندگي من يه سوال داشتم
بهم نخندينا شايد براي خانمهاي كدبانويي مثل شما خنده دار باشه ولي براي من كه تا حالا نه كلاس اشپزي رفتم و نه به صورت حرفه اي اشپزي زياد خنده دار نيست
من نمي دونم اين مارزيبان چيه !!!! درس نوشتم يا نه ؟؟ يكي از خانمها لطف كنه بگه اين چيه؟
بايد خودمون درست كنيم ؟ يا ميشه از بيرون خريد؟ بابا اصلا بگيد چيه بقيه اش رو خودم مي فهمم
مخلص شما

آقا نیما
مارزیپان، خمیر بادامی هست که از تمام فروشگاه های لوازم قنادی می تونید تهیه کنید. توی خونه هم می شه درست کرد من طرز تهیه اش را در بخش شکلات نوشتم.

http://www.ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=1259

ببخشيدا دوباره مي پرسم ( حالا ميگين اين چقدر گيجه) مي خواستم ببينم اين خمير كه ميگين سفت ميشه چطوري باهاش كيك رو تزءين مي كنين؟

خمیر مارزیپان سفت نمی شه! اتفاقا خمیر لطیفیه میشه با وردنه باز کرد و روی کیک کشید. میشه مثل خمیر گل چینی گل و برگ ازش درست کنیم و روی کیک و شیرینی را تزیین کنیم. با این تفاوت که این خمیر خوراکی و خوشمزه است. به عنوان مغز میانی شکلات هم ازش استفاده می شه.

سلام اين طرز تهيه يك كيك ساده و در عين حال خوشمزه كه همه فاميل اونو دوست دارن.
مواد لازم:
ارد 3 پيمانه
شكر 1.5 پيمانه
روغن 1 پيمانه سرخالي
تخم مرغ 6 عدد
وانيل 1/4 قاشق چايخوري
ماست يا شير 1 پيمانه
بگينك پودر 2 قاشق غذا خوري
طرز تهيه:
شكر و روغن را مخلوط ميكنيم و آنقدر هم ميزنيم تا شكر ذوب شود.تخم مرغها را يكي يكي مي افزاييم وبا هم زن برقي ميزنيم.وانيل را مي افزاييم. ماست يا شير را بهمراه 1 قاشق بگينك پودر اضافه ميكنيم.ارد را كمكم مي افزاييم ودر نهايت 1قاشق بگينك پودر را مي افزاييم.ظرف مورد نظر را چرب كرده و مواد را درون ان ميريزيم در فر با حرارت 160 درجه سانتيگراد بمدت 1 ساعت طبخ مي كنيم .
توضيحات:
1-به جاي 6 تخم مرغ ميتوان از 4 تخم مرغ نيز استفاده كرد.
2-اگر در تركيب اين كيك بجاي ماست از شير استفاده كنيد نرم تر خواهد شد و مدت ماندگاري ان بيشتر .
3-براي تشخيص كيفيت بگينك پودر مقدار كمي از آن را در 1قاشق اب ريخته اگر جوشيد كيفيت خوبي دارد.
4-بهتر تمامي مراحل بوسيله همزن برقي انجام گيرد.
5-ارد را 3 بار الك كنيد.

كيك پانتون
مواد لازم:
شكر 100 گرم
اسانس ميوه 4 قاشق غذاخوري
شير گرم 150 ميلي ليتر
اب ليمو ترش تازه 1 عدد
ارد سفيد 575 گرم
بگينك پودر 1 قاشق غذاخوري
وانيل 1 قاشق غذاخوري
شربت ميوه 1 قاشق غذاخوري
كره اب شده 225 گرم
كشمش بي دانه 150 گرم
رنده ميوه جات خشك 100 گرم
طرز تهيه:
4قالب شيريني پزي متوسط را چرب كنيد 1 قاشق شكر و بگينك پودر و اسانس ميوه را در شير ريخته و روي حرارت كم به مدت 10 دقيقه هم بزنيد و سپس شكر باقي مانده و 200 گرم كره را به ان اضافه نماييد و خوب هم بزنيد كشمش -رنده ميوه جات خشك-وانيل-شربت ميوه-ابليمو را با هم مخلوط كنيد 1/2 قاشق چايخوري نمك به ارد بيفزاييد و ان را در مخلوط شير ريخته و خوب هم بزنيد سپس كره باقي مانده مخلوط ميوه و تخم مرغها ي زده را به ان اضافه كرده و انقدر هم بزنيد تا خميري نرم و يكنواخت بدست ايد.سپس اين خمير را به تناسب در قالبها ريخته و در محلي گرم قرار داده تا كمي پف كند سپس فر را از قبل با حرارت 220 درجه سانتي گراد گرم كنيد 10 تا 15 دقيقه قالبها را در فر قرار دهيد تا طلايي رنگ شود بعد از سرد شدن از قالبها دراورده و مقداري كره روي ان بماليد.

كيك پرتقالي
مواد لازم:
شكر 200 گرم
روغن جامد 120 گرم
پوست رنده شده پرتقال 1 قاشق چايخوري
بگينك پودر 1 قاشق چايخوري
تخم مرغ 4 عدد
اب پرتقال 1/2 فنجان
ارد سفيد 250 گرم
طرز تهيه:
100 گرم از شكر را با روغن هم بزنيد تا به رنگ سفيد درايد 100گرم شكر باقي مانده را با زرده تخم مرغ هم زده تا سفت شود و سفيده تخم مرغ را با همزن بزنيد تا سفت شود. انگاه زرده و روغن را با هم مخلوط كنيد واب پرتقال و پوست رنده شده را بيفزاييد و به ارامي هم بزنيد 1/2 ارد و بگينك پودر را بتدريج به مايع اضافه كنيد و پس از ان نصف سفيده تخم مرغ را اضافه نماييد و مايه را به صورت دوراني و در يك جهت هم بزنيد باقي مانده ارد و بگينك پودر را ااضافه كنيد مايه اماده شده در قالب كيك بريزيد وبمدت 1 ساعت در فر با حرارت 350 درجه سانتي گراد بپزيد.

كيك ميوه
مواد لازم:
اب پرتقال 3 قاشق غذاخوري
ابليمو 1/4 قاشق چايخوري
تخم مرغ 3 عدد
ژله توت فرنگي 180 گرم
پودر شكر 100 گرم
ميوه شامل: توت فرنگي-شاه توت-تمشك نيم كيلو
مواد لازم براي تهيه كيك اصلي:
كره 250 گرم
بگينك پودر 1 قاشق مرباخوري
تخم مرغ 4 عدد
ارد 2 پيمانه
پودر شكر 1 پيمانه
طرز تهيه:
ابتدا همه مواد كيك اصلي را با هم مخلوط و بمدت 3 دقيقه هم بزنيد تا مايه شما رقيق شود اگر ديديد كه مايه غليظ بود مي توانيد كمي شير داخل ان بريزيد سپس اين مايه را در قالب بريزيد و بگذاريد بين 40 تا 45 دقيقه در فر با حرارت ملايم بپزد زماني شما ميتوانيد انرا از فر بيرون بكشيد كه مايه كيك شما طلايي رنگ شده و پف كرده باشد.كيك را روي پايه فلزي قرار دهيد و با اب پرتقال ان را نم دار كنيد از طرفي ژله اماده اماده شده را در ظرفي كوچك روي حرارت ملايم گرم كنيد همين كه ژله كمي اب شد ان را از روي حرارت ملايم برداريد و به ارامي ميوه ها را در ان بريزيد بايد يادتان باشد كه از قبل ميوه ها را كمي خرد كنيد سپس از اين مخلوط روي كيك بريزيد و كيك را در يخچال بگذاريد تا اينكه مايه ژله بسته شود سفيده هاي تخم مرغ را با ابليمو مخلوط كنيد و در ظرف بزرگي بريزيد و سپس انقدر هم بزنيد تا سفت شود پس از اين مرحله مايه را در داخل قيف مخصوص خامه ريز بريزيد و به دلخواه روي كيك به هر شكلي كه دوست داشتيد تزيين كنيد كيك را دوباره در سيني فر قرار دهيد فر را داغ كنيد كيك را 1 دقيقه داخل فر داغ قرار دهيد و خيلي سريع خارج كنيد.يادتان باشد اين كيك را سريع مصرف كنيد

كيك سيب
مواد لازم:
كره 250 گرم
تخم مرغ 4 عدد
ارد 400 گرم
سيب زرد 6 عدد
شكر 250 گرم
شير 150 ميلي ليتر
بگينك پودر 1 قاشق مربا خوري
دارچين و شكر بمقدار لازم
طرز تهيه:
ابتدا شكر و كره را مخلوط ميكنيم تا رنگ ان سفيد مايل به كرم شود سپس به ترتيب زرده هاي تخم مرغ و سير را مي افزاييم و با همزن برقي ميزنيم و در انتها ارد و بگينك پودر را مي افزاييم سفيده هاي نخم مرغ را كه جداگانه زده ايم اضافه ميكنيم و به ارامي مخلوط ميكنيم و سيبهاي پوست كنده شده و خلالي شده را روي مخلوط ميچينيم و روي انرا با شكر و دارچين تزيين ميكنيم و داخل فر با حرارت 375 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتي گراد بمدت 45 دقيقه مي پزيم.

سلام سامان جان
من وقتي يك پيمانه را سر خالي ميگيرم يعني حدود 1 سانت از پيمانه را پر نميكنم .
منم به خودم ميگفتم خوب حالا پر باشه چي ميشه ولي تجربه نشون داد كه همون ميزان كم هم توي كيكم تاثير داشته و كيك را خيلي پر روغن تر ميكرده و جالب اينه كه خودم توي بعضي دستورها مواد را كم و زياد ميكنم . مثلا تو بيشتر كيكها روغن را كمتر ميريزم يا مثلا شكر . يه بار كه كيك را با دستور اصلي درست ميكنم ميبينم مثلا شيريني اش به نظر خودمون زياده براي بار بعد كمنر ميريزم .
اميدوارم موفق باشي و تونسته باشم كمك كرده باشم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4721]