مهمان رسمي : سوال و جواب آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: .

سلام شميم جان

نوع مهماني هاي رسمي با هم فرق مي كنه مثلا ممكنه مهمان هاي رسمي همكاران اداري شما و يا همسرتان باشند و يا اينكه مهماني تولد و يا جشن عقدو نامزدي يا دعوت از يك خانواده كه تازه با آنها آشنا و يا وصلت كرديد در مورد هر كدام از اين ها مي توان تصميم گيري هاي خاص آن را داشت كه مناسبت و ويژگي هاي آن روي پذيرايي شما اثر مي گذاره

اگر فرض كنم تعداد مهمان ها در حدي باشه كه خودم از پس غذا بر بيام كه هيچ وگرنه ترجيح مي دم از بيرون غذا و دسر بيارم

غذاهاي رسمي ايراني ها كه در مهماني هاي رسمي توسط خانم خانه پخته مي شوند شامل
خورش فسنجون با مرغ تكه اي
مرصع پلو
باقالي پلو با ماهيچه
در برخي شهر ها غذاهاي رسمي و محليشان هم به ليست فوق اضافه مي شود
مثل كوفته ي تبريزي ( كوفته هاي بزرگ ) آش دوغ و پيچاق قيمه ي اردبيل خورش ماست و حليم بادمجان اصفهان كلم پلو شيراز خورش بادام كرمانشاه قليه ميگوي بوشهر رنگينك خوزستان( دسر ) ماهي كباب و ماهي سفيد شمال و قيمه نثار قزوين و........

يك يا چندتا از اينها : سالاد فصل انواع ترشي و زيتون ساده و پرورده و براني ( ماست و اسفناج ) سبزي خوردن جزد لاينفك سفره هاي ايراني است دوغ شربت هاي خانگي و نوشابه ـ ما ءالشعير ) هم پاي ثابت سفره است

معمولا در مهماني هاي رسمي سوپ جو با شير سرو مي شود و كمتر سوپ ورميشل و يا آش رشته خورده مي شه
جديدا ژله و بستني هم به دسر بعد ار غذا اضافه شده

كباب ها براي مهماني رسمي از بيرون آورده مي شه و كباب برگ و جوجه كباب بهتره

خانم هاي خانه دار ته چين مرغ هم معمولا كنار غذا دارند

چاي نوشيدني مطلوب هر مهماني است مگر آنكه مهمان هاي ما از قهوه لذت بيشتري ببرند و ورود مهمان ها با پذيرايي چاي يا شربت همراه است
مهماني رسمي شام يا ناهار فرقي نمي كنه مگر آنكه مطمپن باشيم مهمانان ما شام برنج نمي خورند كه در اين صورت :
رولت گوشت - بنيه مرغ يا ميگو - كتلت - كشك بادمجان - خوراك كباب - ميرزا قاسمي (شمال ) پن كيك شيراز - كوفته تبريز -كوكو سبزي - انواع دلمه بادمجان و گوجه فرنگي و فلفل و برگ كلم ) به همراه ترشي و يا خيار شور و سبزيجات خته سرو مي شوند

موفق باشيد

.

سلام
شميم عزيز

پن كيك مثل لقمه هاي نان سرخ شده است
مواد داخل نان پن كيك گوشت چرخ كرده با كمي رب و نمك و فلفل است البته من مقداري پنير پيتزا هم مي ريزم
و نان پن كيك به روش زير درست مي شود

تخم مرغ خام : ٢ عدد ، آرد : ١ ليوان ،شير : ١ ليوان،جوش شيرين كمي روغن : به مقدار کافي

تخم مرغها را در کاسه اي مي شکنيم شير و جوش شيرين را به همراه يک ليوان آب گرم روي تخم مرغها ريخته و آنها را با همزن دستي يا برقي مخلوط مي كنيم در اين هنگام آرد را تدريجا به مايه پن کيک اضافه كرده و به زدن ادامه مي دهيم تا مايه کاملا يکدست شود ماهيتابه کوچکي را روي حرارت متوسط قرار دهيد و يک قاشق سوپخوري روغن توي آن بريزيد روغن که داغ شد نصف ملاقه از مايه پن کيک را توي ماهيتابه بريزيد ماهيتابه را برگردانيد تا مايه به طور يکنواخت در سطح آن پخش شود زير پن کيک که برشته شد آن را با کفگير برگردانيد وقتي هر دو طرف پن کيک برشته شد آن را از ماهيتابه به بشقابي منتقل کنيد در اين زمان روغن کف ماهيتابه را اندازه کنيد و دوباره نصف ملاقه مايه پن کيک توي آن بريزيد تا پن کيک دوم خودش را مي گيرد و زير آن برشته مي شود از مايه ي گوشت كه قبلا آماده كرديم داخل نان گذاشته و به صورت لقمه مي پيچيم پن كيك ها را هم مي توان سرخ كرد و هم مي توان داخل فر چيده برشته كرد تعداد پن كيك با اين حجم مواد بستگي به سايز تابه ي شما دارد

موفق باشيد

ممنوووووووووووووووووون

فكر كنم خوشمزه باشه حتما مي پزم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2179]