سوال در مورد مرغ شكم پر : انواع خوراک با مرغ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام به همگي
من فردا شب مهمون دارمميخوام مرغ شكم پر درست كنم ولي بلد نيستم كلي كتاب آشپزي خوندم و سايتهاي مختلف رو هم ديدم سوال من اينجاست اگه مرغ رو بعد از اينكه توي ابليمو و....... خوابونديم و بعد توي فر گذاشتيم بعد از پخت بوي بد مرغ از بين ميره؟

ليدا جان دوست عزيز براي از بين رفتن بوي بد مرغ بايد استخوان كمر اونو جدا كنيد چون يكي از عوامل بدبو شدن مرغ در هنگام پخت همين استخوان كمر هست٬ ثانيآ بايد مرغ رو به مدت 24 ساعت در مخلوطي از آبليمو ٬ آب زعفران و آب پياز بخوابانيد.
در نهايت توصيه ميكنم غذايي رو كه براي اولين بار داريد درست ميكنيد بعنوان غذاي مهماني در نظر نگيريد چون ممكنه اونطوري كه انتظار داريد از آب در نياد.

سلام دوست عزيز

منهم با آناهيد جون موافقم هيچوقت غذاي جديد رو براي مهموني تهيه نكن ! به نفعت نيست !!

مرغ شكم پر مازندراني
-----------------------------

مواد لازم :
سبزي معطر (گشنيز ، جعفري ، برگ سير تازه) 400 گرم
پياز رنده شده متوسط 1 عدد
گردو پودر شده 100 گرم
رب انار 2 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل و ادويه به ميزان لازم
زعفران دم شده به ميزان لازم
مرغ 1 عدد (5/1 كيلو گرم)
الو 10 تا 15 عدد
زرشك 3 قاشق سوپخوري

چگونگی تهیه :
پياز رنده شده را تفت مي دهيم تا كمي طلايي بشود بعد سبزي خرد شده را اضافه كرده كمي تفت مي دهيم . آلو خرد شده و زرشك را اضافه كرده نمك و فلفل و ادويه را اضافه مي كنيم . رب انار را اضافه مي كنيم و بعد گردو را اضافه مي كنيم . تمامي مواد را خوب مخلوط كرده درون شكم مرغ را با اين مواد پر كرده و آنرا مي دوزيم . مرغ را درون روغن سرخ كرده و با چند عدد آلو و كمي آب مي گذاريم بپزد.

نقل از :

http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 1&.intl=us

مرغ مغزدار شکم پر

مواد لازم برای 4 نفر:
مرغ یک عدد
میخک 2 عدد
زعفران حل شده در آب 2 قاشق غذاخوری
پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده 5 قاشق غذاخوری
بادام خرد شده 5 قاشق غذاخوری
روغن 4 قاشق غذاخوری
برنج آبکش شده 1 پیمانه
ادویه کاری 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پودر لیمو عمانی 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
مرغ را تمیز کنید. سپس آن را بشویید و با کمی نمک، فلفل، آب لیمو ترش و زعفران مزه دار کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.

گردو را 4- 3 ساعت در آب خیس کنید. سپس پوست آن را گرفته و نگینی خرد کنید.

بادام ها را نیز خیس کرده و پوست آن ها را جدا نمایید و دو لپه کنید.

سپس برنج آبکش شده، گردوی خرد شده، بادام، پیاز داغ، میخک، پودر لیمو عمانی، ادویه کاری، زعفران، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و کمی روی حرارت تفت دهید تا همه مواد با هم مخلوط و مزه دار شوند.

سپس شکم مرغ را با این مواد پر کنید و بدوزید.

مرغ را در ظرف مورد نظر، در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت یک ساعت قراردهید تا بپزد (روی مرغ را با فویل بپوشانید تا مرغ هنگام پخت خشک نشود).

پس از پختن کامل، فویل روی آن را بردارید و بگذارید تا پوست مرغ برشته شود؛ برای این کار می توانید از شعله بالای فر (گریل) استفاده کنید.

در صورت دلخواه می توانید مقداری برنج را آبکش کرده و همراه با گردو، بادام و ادویه دم کنید و کنار مرغ سرو نمایید.

نقل از :
http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 1&.intl=us

ممنون آناهيد و شبنم جون!
از توصيه ها استفاده كردم و آبرومو به خطر نينداختم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 623]