گوجه‌فرنگى عمر را زياد مى‌كند

واضح آرشیو وب فارسی:حيات نو: گوجه‌فرنگى عمر را زياد مى‌كند
گوجه فرنگى (Solanum lycopersicum) يك نوع خوردنى و محصول كشاورزيست كه از دسته سبزيجات مى‌باشد. اين گياه بومى‌آمريكاى جنوبى و مركزى است كه از اين مناطق به ديگر نقاط جهان در چند قرن پيش منتقل شد. گوجه فرنگى سرشار از ويتامين c است، براى اينكه گوجه فرنگى را در گلدان خود داشته باشيد كافى است آن را نصف كرده تخم آن را در گلدان بريزيد و روزى بار به آن آب دهيد.

گوجه ‌فرنگى ابتدا به ‌عنوان گياه زينتى در باغچه‌ها مورد استفاده قرار گرفت و به نام سيب طلايى يا سيب عشق معروف شد. مصرف گوجه ‌فرنگى به‌ عنوان نوعى سبزى از قرن نوزدهم ميلادى به بعد شروع شد و بعد از جنگ جهانى اول به ‌تدريج بر مصرف آن اضافه شد، ‌طورى كه امروزه به صورت خام و پخته به ‌صورت سس و رب موارد استعمال زيادى دارد.

تركيبات شيميايي

بررسى تركيبات و مواد موجود در گوجه فرنگى نشان مى‌دهد كه درميوه گوجه فرنگى رسيده، گلوكز، فروكتوز، ساكاروز و تقريبا تمام آمينواسيدهاى اصلى به استثناى ترپتوفان وجود دارد. اسيد آلى اصلى و عمده موجود در گوجه فرنگي، اسيد سيتريك است. اسيديته ميوه به تدريج از مرحله سبزى به طرف قرمز شدن افزايش مى‌يابد و حداكثر آن، موقعى است كه قرمز شدن و رنگ عوض كردن آن آغاز مى‌گردد و پس از آن رو به كاهش مى‌گذارد. ماده رنگى اصلى و عمده گوجه فرنگى كاروتنوئيد، بتاكاروتن و ليكوپن مى‌باشد. حداكثر مقدار كاروتنوئيدها در حالتى است كه گوجه فرنگى در زير تابش مستقيم نور رشد مى‌كند.

خواص و كاربرد

ميوه نارس گوجه فرنگى سمى‌است و بايد از خوردن آن پرهيز كرد. به علاوه خوردن برگ آن كه به عنوان دارو در مواردى تجويزمى‌شود، بايد در حد اعتدال و به مقدار مجاز و محدود، در حدى كه پزشك تعيين كرده مصرف شود، زيرا برگ آن هم سمى‌است.

در چين از جوشانده ريشه، شاخه‌ها و برگ‌هاى مسن گوجه فرنگى براى رفع دندان درد استفاده مى‌كنند و خود گياه نيز خاصيت حشره كش دارد. - در هند و چين از ميوه گوجه فرنگى به عنوان ملين استفاده مى‌شود و براى تقويت مسلولين(مبتلايان به بيمارى سل )، تب‌هاى حصبه اي، رفع ورم ملتحمه چشم، آماس گوش(اوتيت) و دفع سنگ كليه تجويز مى‌شود. - در اندونزى از گرد برگ‌هاى خشك كوبيده گوجه فرنگي، براى رفع آفتاب سوختگى پوست و صورت استفاده مى‌شود. از پاشيدن آب دم كرده برگ گوجه فرنگي، براى دفع آفت كلم به نام كاترپيلار نتيجه خوبى گرفته شده است. - مصرف گوجه ‌فرنگى براى مبتلايان به درد مفاصل تجويز شده است و براى مبتلايان به نقرس و روماتيسم مفيد است. - گوجه ‌فرنگي، خنك و اشتها ‌آور است و آب آن براى رشد و نمو بهتر طفل موثر مى‌‌باشد. - گوجه فرنگى به علت دارا بودن ويتامين‌هاى A ، B، C، K و مواد معدنى مانند كلسيم ، فسفر و آهن در تأمين انرژى و تقويت بدن نقش موثرى ايفاء مى‌‌كند. گوجه ‌فرنگى يكى از مهم ترين منابع ويتامين A مى‌‌باشد. لذا در تقويت بينايي، تقويت و سلامتى پوست و مخاط‌‌ها (دهان و بيني) رشد و نمو استخوان‌ها ضرورى است. - گوجه ‌فرنگى سرشار از ويتامين‌هاى B1 و B2 مى‌‌باشد؛ از اين جهت در تسكين دردهاى عصبي، رفع بى ‌اشتهايي، و درمان يبوست و تورم‌ دهان تجويز مى‌‌شود. - گوجه ‌فرنگي، بدن را در برابر امراض و بيمارى‌هاى عفونى حفظ مى‌كند. - مصرف گوجه ‌فرنگى نيرو و نشاط مى‌‌بخشد و پوست و دانه‌هاى آن به هضم غذا كمك مى‌‌كند و روده‌ها را پاك مى‌‌نمايد. - آب گوجه ‌فرنگى ادرار‌آور مفيدى است. - براى تميز كردن خون بايد از آب گوجه فرنگى و كرفس به نسبت مساوى و به مقدار 3 فنجان در روز، قبل از غذا و به مدت 3 هفته استفاده كرد. - گوجه ‌فرنگى هضم مواد نشاسته‌اى را آسان مى‌‌كند و به همين جهت از آن سس درست كرده و با حبوبات پخته مصرف مى‌‌كنند. - مصرف گوجه ‌فرنگى براى اشخاصى كه مبتلا به سنگ كليه و مثانه و كبد هستند، تجويز شده است. - گوجه ‌فرنگى بعد از ليموترش بيش از ساير ميوه‌ها ويتامين C دارد و مقدار زيادى فسفر، آهن، سيليس و كلسيم دارد. - گوجه فرنگى گرچه داراى اسيد سيتريك است، اما بدن را قليايى مى‌‌كند. - بوى برگ‌هاى گوجه ‌فرنگي، زنبورهاى خرمايى را ناراحت مى‌كند، لذا مى‌‌توان بوته گوجه ‌فرنگى را در باغ‌ها و بوستان‌ها كاشت تا از گزند زنبورها در امان باشند. - اگر در محل مورچه‌ها چند عدد برگ گوجه ‌فرنگى بگذاريد، بوى اين گياه مورچه‌ها را فرارى مى‌‌دهد. - براى تميز كردن لكه جوهر بر روى لباس، يك تكه پنبه را در آب گوجه فرنگى فرو برده و روى لكه جوهر بماليد. سپس آن را بشوييد. - اگر پوست شما كك و مك دارد، هر روز آن را با آب گوجه فرنگى تميز كنيد. كم كم كك و مك‌ها را از بين مى‌‌برد. - براى جلوگيرى از مزاحمت حشرات مى‌‌توانيد برگ‌هاى گوجه ‌فرنگى را به بند بكشيد و آن ‌را در اطاق خود بياويزيد، با اين كار حشرات فرار مى‌‌كنند. - سالاد كاهو و گوجه ‌فرنگى درمان كننده امراض عصبى هستند.

خوردن گوجه ‌فرنگي، براى بعضى بيمارانى كه دچار حساسيت يا آلرژى (خارش بدن،قرمز شدن پوست، آسم، كهير و...) هستند، ضرر دارد.
دوشنبه 21 مرداد 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: حيات نو]

[مشاهده در: www.hayateno.ws]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 117]