كاهو؛ سرشار از نمك‌هاى معدني

واضح آرشیو وب فارسی:حيات نو: كاهو؛ سرشار از نمك‌هاى معدني
اين ماده غذايى (كاهو) حاوى ويتامين C است كه ضد اسكوربوت است. كاهو ارزش غذايى چندان ندارد، اما از لحاظ درمانى فوق العاده است مملو از نمك‌هاى معدنى است كه خاصيت قليايى دارند. بنابراين، سبب تصفيه خون مى‌شود به حفظ هوشيارى مغز و سلامت بدن كمك مى‌كند. برگ‌هاى بيرونى كاهو ارزش خوراكى بسيار دارند. اين برگ‌ها بيش‌تر در معرض نور آفتاب قرار مى‌گيرند و نسبت به برگ‌هاى داخلى كه فشرده ترند ويتامين بيش‌ترى دارند. هرچه كاهو سبزتر باشد ويتامين بيش‌ترى دارد.كاهو محتوى چند ماده مهم و شفابخش است. براى بدن مفيد است. به مغز، دستگاه عصبى و ريه‌ها كمك مى‌كند. آب كاهو، خنك و شادابى بخش است. ميزان فراوانى منيزيم در آب آن وجود دارد كه سبب تقويت بافت عضلاني، اعصاب و مغز مى‌شود. آب كاهو جنبه درمانى دارد. بهتر است، برگ‌هاى سبز تيره آن مصرف شوند. برگ‌هاى داخلى يا مغز كاهو كه روشن تر و سفيدترند را مصرف نكنيد. برگ‌هاى سبز محتوى كلروفيل و مواد مغذى هستند در حالى كه مغز كاهو اين مواد را ندارد.كاهو مملو از سلولز است كه حجم مواد داخل روده و حركات روده را افزايش مى‌دهد، بنابراين، در درمان يبوست بسيار مفيد است. كاهو در درمان بى خوابى مؤثر است. چرا كه ماده خواب آورى به نام لكتوكاريوم دارد كه سه درصد يا كمتر كربوهيدرات دارد. پس ماده غذايى مناسبى براى درمان ديابت است. افراد ديابتى مى‌توانند به راحتى از آن استفاده كنند. كاهو ميزان قابل توجهى آهن دارد و بنابراين هموگلوبين ساز است. براى درمان كم خونى مفيد است، ميزان آهن قابل جذب از اين طريق بسيار بيش‌تر از جذب آهن غير آلى است.

كاهو از سبزى‌هاى بسيار مفيدى است كه علاوه بر خواص درماني، مصرف غذايى نيز دارد و در ميان سبزى‌ها، تاريخى كهن دارد. كاهو يكى از قديمى‌ترين سبزيجات دنياست كه منشا آن در هندوستان و آسياى مركزى مى‌باشد . كاهو طبق مداركى كه به دست آمده از شش قرن قبل از ميلاد در ايران مصرف مى‌شده است و يك قرن قبل از ميلاد به روم راه‌يافته و غذاى مهمى‌براى روميان بوده است. كاهو گياهى است يك ساله كه داراى برگ‌هاى پهن و دراز و سبز ، با طعم كمى‌شيرين مى‌باشد.انواع مختلف كاهو كه در حال حاضر در آمريكا كشت مى‌شود حدود 16 نوع مى‌باشد كه در تمام طول سال وجود دارد. روى هم رفته دو دسته كاهو وجود دارد :

1- كاهوى پرورشى و اهلى كه در سالاد استفاده مى‌شود كه كاهوى گرد HEAD LETTUCE و كاهوى ايرانى ROMAINE LETTUCE از انواع مهم آن است. كاهوى ايرانى از نظر مواد غذايى از كاهوى گرد بهتر است. كاهوى گرد ارزش غذايى چندانى ندارد، زيرا داراى مقدر زيادى الياف است كه توليد گاز و نفخ در معده مى‌كند .

2- كاهوى وحشي

فوايد كاهو براى سلامتى بدن

كاهو از نظر طب قديم ايران سرد و مرطوب است. دانشمندان علم تغذيه و گياه شناسى براى كاهو خواص متعددى را بيان كرده اند كه در ذيل به تعدادى از آنها مى‌پردازيم:

1- كاهو، يك داروى تسكين دهنده و آرام بخش طبيعى است، زيرا شامل مقدار كمى‌از يك ماده شيميايى به نام لاكتوسين (LACTUCIN) است كه وقتى به مقدار زياد مصرف گردد، موجب سستى در بدن مى‌شود.

2- كاهو خون را صاف و تميز مى‌كند.

3- كاهو بويژه نوعى از آن كه داراى برگ‌هاى زرد است، غذايى زودهضم است و خواب آرامى‌را به دنبال دارد.

4- كاهو داراى آهن فراوان است كه براى خونسازى در بدن لازم است.لذا از مؤثرترين و طبيعى ترين درمان‌هاى كم خونى است.

5- كاهو، بينايى را تقويت مى‌كند.

6- كاهو موى سر را به رنگ سياه در مى‌آورد، به خصوص اگر ناشتا خورده شود.

7- كاهو خواب آور و آرام بخش است.

8- كاهو براى ضعف اعصاب مفيد است.

9- كاهو سرشار از آب (بيولوژيك) مى‌باشد و املاح معدنى نيز دارد.

10- كاهو، ضديبوست و خشكى مزاج است.

11- كاهو، چهره انسان را با طراوت و در گونه‌هاى صورت، سرخى زيبايى پديد مى‌آورد.

12- اگر كاهو را با سكنجبين يا سركه بخورند، اشتهاآور است.

13- شصت گرم كاهو را اگر در يك ليتر آب به مدت يك ساعت با آتش ملايمى‌بجوشانيد، جوشانده اى به دست مى‌آيد كه كبد را از سموم پاك مى‌كند.

14- جوشانده فوق، در هنگام اختلالات كبدى بخصوص يرقان (زردي) مفيد و موثر است.

15- كاهو زخم‌هاى مجارى ادرار و مثانه را درمان مى‌كند.

16- كاهو قواى جسمانى را تقويت مى‌كند.

17- براى برطرف كردن درد سينه كاهو را بپزيد و بخوريد.

18- كاهو ضد تورم است و ورم غدد لنفاوى را برطرف مى‌كند.

19- چنانچه كاهو مخلوط با عصاره هويج خورده شود، بر خاصيت آن افزوده مى‌گردد.

20- به علت اينكه تمام انواع كاهو سبزينه(كلروفيل) دارند، مى‌توان شيره تمام انواع آن را گرفت. بهترين قسمت براى گرفتن شيره، برگ‌هاى خارجى كاهو است كه بالاترين كلروفيل را دارد.

21- كاهو يك طبيعت آرام دهنده دارد و درد معده را تسكين مى‌دهد .

22- كاهو ملين و ادرار آور است و براى بهبود بند آمدن ادرار تجويز مى‌شود.

23- كاهو براى معالجه يرقان ، انسداد مجارى طحال و كبد مفيد است.

24- كاهو براى اشخاص عصبانى و پريشان مفيد است، زيرا خواب راحت و آرامى‌ايجاد مى‌كند، لذا اشخاصى كه مبتلا به تپش قلب وبى خوابى هستند بايد هنگام شب، قبل از خواب كاهو بخورند.

25- اگر كاهوى سوخته را به صورت پودر درآوريد و روى جوش‌ها و زخم‌ها بپاشيد، براى التيام جراحات و ترميم آنها مفيد است.

با اينكه كاهو فوايد زيادى دارد، ولى زياده روى در خوردن آن باعث فراموشى و كم شدن حافظه ، ضعف ديد چشم و نفخ شكم مى‌شود.

26- برگ‌هاى سبز كاهو بيش‌تر از برگ‌هاى سفيد داراى ويتامين C است و علاوه بر آن مقدار نسبتا زيادى ويتامينA و ويتامين E دارد.
يکشنبه 20 مرداد 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: حيات نو]

[مشاهده در: www.hayateno.ws]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 71]