آنچه خانمها باید در مورد خوردن ماهی بدانند

واضح آرشیو وب فارسی:سایت رسیک: مصرف ماهی بسار سودمند است. ماهی دارای پروتئین بالا و چربی پایینی است، اما مانند بسیاری از مواد غذایی مفید، ماهی نیز می تواند برای مصرف کننده مضراتی داشته باشد.
تقریبا" تمامی گونه های ماهیان در بدن خود انواعی از مواد آلوده کننده را دارند و وجود مواد آلوده کننده باعث اثراتی بر مصرف کننده گان می گذارد. یکی از این نوع مواد آلوده کننده متیل جیوه است.
متیل جیوه شکل سمی جیوه است که در اثر آلودگی های صنایع ابتدا به صورت جیوه آزاد شده و پس از ورود به منابع آبی به صورت متیل جیوه در می آید.
در محیط آبی، متیل جیوه وارد بدن آبزیان از جمله ماهیان می شود. تقریبا" تمامی ماهیان دارای مقدار کمی جیوه در بدن خود می باشند. مقدار بسیار کم متیل جیوه، تاثیری بر انسان ندارد اما در صورتی که مقدار آن در بدن افزایش یابد، باعث اثرات بسیار بدی بر انسان و بخصوص کودکان خواهد بود.
خوردن مقدار زیادی ماهی حاوی جیوه می تواند اثرات بسیار بدی بر سلامت مادران باردار و فرزند آنها داشته باشد. متاسفانه وجود مواد آلوده کننده، دارای اثرات کوتاه مدت قابل مشاهد ه ای نیست و اثر خود را در دراز مدت بر فرد می گذارد.
مقدار کم جیوه، بر سیستم مغزی نوزادانی که در رحم مادر در حال شکل گیری هستند اثر منفی می گذارد. مقدار زیادتری از جیوه باعث اثرات شدیدی در رفتار کودکان می گردد و باعث اختلال در یادگیری آنها در سالهای بعد خواهد شد.
وزارت دارو و تغذیه ایالات متحده آمریکا توصیه کرده که مادرانی که در یک سال آینده قصد بچه دار شدن را دارند، مادران حامله، مادرانی که در حال شیر دهی می باشند و کودکان زیر شش سال از مصرف ماهیان دارای مقدار زیادی متیل جیوه پرهیز کنند.
چگونه می توان خود را در برابر اثرات منفی خورد ماهی آلوده حفاظت کرد:
1. از ماهیان کوچکتر و جوانتر استفاده کنید. زیرا ماهیان جوانتر و کوچکتر احتمال وجود جیوه درآنها کمتر است.
2. از ماهیان لاغرتری استفاده نمایید. ماهیان چاق تر و با دارا بودن بافت چربی بیشتر امکان ذخیره جیوه در بدن آنها بیشتر است.
3. از ماهیان گوشتخوار نظیر کوسه ماهیان استفاده نکنید. این ماهیان در مقایسه با ماهیانی که از منابع گیاهی تغذیه می کنند، دارای منابع بیشتری جیوه می باشند.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت رسیک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 448]