فلافل را در منزل تهيه كنيدفلافل جزء خوردني هاي است كه تهيه آن در اغذيه فروشي ها ممنوع است

واضح آرشیو وب فارسی:ايسنا: فلافل را در منزل تهيه كنيدفلافل جزء خوردني هاي است كه تهيه آن در اغذيه فروشي ها ممنوع است

خبرگزاري دانشجويان ايران - علوم پزشكي ايرانسرويس : گزارش ها/آنكولوژي فلافل نوعي غذا است كه از نخود پخته و ادويه جات سرخ تهيه مي شود اما به علت عدم رعايت مسائل بهداشتي در اغذيه فروشي هاي غير بهداشتي براي طبخ اين غذا مصرف آن باعث تهديد سلامت مصرف كنندگان مي گردد . مهندس محمد عزيزي فر كارشناس ارشد محيط و عضو گروه بهداشت محيط دانشكده بهداشت دانشگاه علوم پزشكي قم در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشكي ايران در اين رابطه گفت : فلافل يك نوع غذاي لبناني است كه براي افراد گياه خوار غذاي مناسبي مي باشد اين غذا به علت داشتن حبوبات به خصوص نخود ، پروتئين را درحد كافي و نياز بدن تامين مي كند . مهندس عزيزي فر افزود :نخود نيز مانند ساير حبوبات ، فيبر بالايي دارد . فيبر محلول مانند يك برس زبر سيستم گوارشي را پاك مي كند . اين نوع فيبر ، گلوكز (قند) و كلسترول خون را كاهش مي دهد ، همچنين نياز به انسولين نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند . وي اضافه كرد: اما همه اين فوايد زماني كارايي دارد كه محل ، نحوه مواد مورد مصرفي در تهيه آن بهداشتي و مطابق با موازين بهداشتي باشد . وي در ادامه گفت : فلافلي كه در اغذيه فروشي ها تهيه مي گردد اكثرا داراي يكسري شرايط غير بهداشتي است از جمله اينكه روغني كه براي سرخ كردن آن استفاده مي شود به دليل اينكه چندين بار مورد استفاده قرار گرفته و سرد و گرم مي شوند مناسب نيستند درصورتي كه طبق دستور وزارت بهداشت بايد پس از يك بار مصرف روغن به دليل توليد اكسيدان ها و سرطان زا شدن در آن دور ريخته شود كه برخي از فروشندگان سودجو اين كار را انجام نمي دهند . وي ادامه داد : همچنين برخي فروشندگان براي پف كردن و حجيم شدن فلافل به آن جوش شيرين اضافه مي كنند كه در صورت افزايش مصرف ايجاد كم خوني مي كند . مهندس عزيزي فر ادامه داد : همين طور برخي از فروشندگان از گوجه فرنگي و خيار شورهاي كپك زده و بدون شستشوي بهداشتي استفاده مي كنند و پس از تهيه فلافل ها آنها را در پشت ويترين شيشه اي خود تلمبار مي كنند كه در معرض آلودگي ها و نور خورشيد قرار مي گيرند و حتي گاه مدتها بدون نگه داري بهداشتي مي مانند و باعث مسموميت غذايي مي شوند . مهندس عزيزي فر در انتها گفت : تا آنجا كه امكان دارد از مصرف فلافل ها خودداري كرده زيرا تهيه فلافل و همين طور همبرگرهاي دست ساز طبق موازين بهداشتي ممنوع مي باشد و مصرف آنها به دليل خورات بهداشتي كه به دنبال دارند براي سلامتي مضر مي باشد و حتي المكان اين غذا را در منزل تهيه كرده تا به دور از خطرات بهداشتي بتوان از فوايد آن بهره برد . انتهاي پيام
شنبه 5 مرداد 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايسنا]

[مشاهده در: www.isna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2502]