زعفران و سلامت قلب

واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: به گزارش ايرنا ،‌زعفران گياهي است بومي اروپا و آسيا كه اغلب به صورت خشك شده به عنوان ادويه و دم كرده استفاده مي شود. اين ادويه بسيار گران است. دليل آن هم اين است كه حدود 400 هزار كلاله ي گياه زعفران، تنها يك كيلوگرم از اين ادويه را در اختيار ما قرار مي دهد. خواص چاي زعفران زعفران با نام علمي Crocus sativus، گياهي كوچك و چند ساله به ارتفاع 10 تا 30 سانتي متر است. از وسط پياز و يا قاعده ساقه، تعدادي برگ باريك و دراز خارج مي شوند. از وسط برگ ها، ساقه گلدار خارج شده كه به يك تا سه گل منتهي مي شود. گل ها بسيار زيبا و داراي 6 گلبرگ بنفش رنگ هستند كه ممكن است در بعضي واريته ها به رنگ گلي يا ارغواني باشند. گل ها داراي 3 پرچم و يك مادگي منتهي به كلاله سه شاخه به رنگ قرمز متمايل به نارنجي است. قسمت مورد استفاده اين گياه، انتهاي خامه و كلاله سه شاخه است كه به نام زعفران مشهور است و داراي بوي معطر با طعم كمي تلخ مي باشد. انتشار جغرافيايي زعفران در ايران شامل استان خراسان (قائنات، بيرجند و گناباد)، يزد، كرمان، گيلان و مازندران مي باشد. در سال هاي اخير زعفران در كرج و قم نيز كشت شده است. تركيبات زرد رنگ و محلول در آب كه از مشتقات كروستين به شمار مي روند. تركيبات تلخ آن پيكروكروسين و تركيب معطر آن سافرانال است و حدود ده درصد روغن ثابت دارد كه شامل اسيد اولئانوليك مي باشد.ريبوفلاوين از ديگر تركيبات موجود در زعفران است اثرات مهم: در طب عوام به عنوان آرام بخش، مسكن، ضداسپاسم و مقوي معده مصرف مي شود. در تغذيه به عنوان معطر كننده، طعم دهنده و رنگ كننده (زعفران باعث ايجاد رنگ زرد طلايي خوش رنگ، بوي مطبوع و مزه اي خوب، در غذاها مي شود) به كار مي رود. با توجه به رنگ بسيار غليظي كه از آن توليد مي شود در صنايع آرايشي، داروسازي، قنادي، و تهيه ليكورها از آن استفاده مي شود. مقدار مصرف: 10 تا 15 عدد از خامه ها در يك ليوان آب براي يك نوبت مصرف به كار مي رود. مقدار مصرف عادي آن روزانه حدود يك گرم است؛ همچنين مقدار مصرف تنتور آن حدود 15 قطره در روز است. عوارض جانبي: مصرف زياد آن ممكن است باعث استفراغ، خونريزي رحمي، اسهال خوني، خون در ادرار، خون دماغ، خون ريزي كنار چشم و لب، زرد شدن پوست و زرد شدن غشاء مخاطي شود. مصرف حدود 20 گرم آن به طور كلي كشنده است. داروهاي گياهي: عصاره ي زعفران كه به نام “Swedish bitters گفته مي شود، توسط كارخانجات زيادي تهيه و به بازار عرضه مي شود. تحقيقات جديد در مورد زعفران: در تحقيقاتي كه به تازگي در آمريكا صورت گرفت، نشان داده شده است كه كروستين موجود در زعفران در نخاع، فشار خون، ادم مغزي و پاپيلماي پوست در حيوانات اثرات مثبت و ارزنده اي ايجاد كرده است. تحقيقات ديگري نشان داده است كه زعفران اكسيژن پلاسما را افزايش داده و داراي اثرات ضدسرطان است . تحقيقات ديگري نشان داده است كه زعفران مي تواند باعث كاهش تري گليسريدها و كلسترول شود. همچنين مطالعاتي در اسپانيا نشان داده است كه كاهش امراض قلبي در قسمتي از اين منطقه احتمالاً مربوط به مصرف دائم از زعفران مي باشد. مهمترين اثرات گزارش شده زعفران: ضددرد، ضد افسردگي، ضد سم، ضد ادم، ضد اكسيدان، ضدعفوني كننده، ضد اسپاسم، ضد نفخ، ضد تومور، تقويت كننده قواي جنسي، مقوي قلب، خنثي كننده راديكال هاي آزاد، سقط كننده، معرق، هضم كننده غذا، قاعده آور، خلط آور، بند آورنده خون، كاهش دهنده كلسترول، كاهش دهنده پُرفشاري خون، ناركوتيك (مخدر)، مقوي اعصاب، محافظ اعصاب، مسكن، محرك، مقوي معده، مقوي رحم. ضد افسردگي: چاي زعفران براي درمان افسردگي نيز استفاده مي شود. گزارش شده است كه دريافت مقدار زيادي از دم كرده و يا ادويه زعفران موجب احساس شادي و خوشحالي مي شود. پيشگيري از سرطان: زعفران حاوي كاروتنوئيدها است و بر طبق يافته هاي علمي، اين كاروتنوئيدها ايجاد واكنش هاي مختلفي در برابر كارسينوماي سرطاني، توده هاي بدخيم سرطاني (ساركوما) و لوكمي در انسان ها مي كنند. سلامت قلب: بر طبق مطالعات انجام شده، گزارش شده است كه چاي زعفران از تجمع كلسترول در رگ ها جلوگيري مي كند و به اين ترتيب از بيماري هاي قلبي جلوگيري مي كند. تسكين دردهاي شكمي: دم كرده ي زعفران براي دردهاي متوسط تا شديد شكمي و قسمت فوقاني شكم موثر است. همچنين دردهاي غشاي روده ي بزرگ را نيز آرام مي كند. كاهش فشار خون: دم كرده زعفران حاوي موادي است كه به آن كروستين مي گويند كه فشار خون را پايين مي آورد. به همين دليل زعفران به پيشگيري از افزايش فشار خون كمك مي كند. خلط آور: دم كرده زعفران موجب تحريك استفراغ و سرفه به منظور تسكين درد سينه، گلو و معده مي شود. فوايد ديگر: چاي زعفران براي درمان بسياري از بيماري ها مانند آسم، سرفه، خشكي پوست، حمله عصبي، گاز معده، سوزش سردل، بي خوابي مفيد است. از ديگر فوايد زعفران اين است كه موجب رشد موها ي پشت سر به صورت موضعي مي شود. علمي **1354**1544

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ایرنا]

[مشاهده در: www.irna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 328]