محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1827951499
نان بركت سفره ايراني است
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: براساس بررسي هاي صورت گرفته ،بخش قابل توجهي از مواد مغذي مورد نياز بدن اعم از پروتئين ،انرژي ،مواد نشاسته اي ،ويتامين ها و به ويژه مواد معدني از طريق مصرف نان تامين مي شود. نان همواره نزد ايرانيان از جايگاه خاصي برخوردار بوده و قوت غالب مردم ايران را تشكيل مي دهد ،بنابراين تهيه ،توليد و عرضه سالم و بهداشتي آن مي تواند نقش بسيار موثري در حفظ سلامت افراد جامعه داشته باشد. از سوي ديگر نان هايي كه با آرد هاي كامل و سبوس دار تهيه مي شوند،نسبت به نان هاي تهيه شده با آرد سفيد به مراتب ارزش غذايي بالاتري دارند.همچنين نان هايي كه با استفاده از خمير مايه تهيه مي گردند ،قابليت هضم خوبي داشته و ضايعات و دور ريزي آن ها بسيار كمتر از نان هاي تهيه شده با جوش شيرين است. نان سنتي در كنار مزايايي كه دارد، از ابتداي مرحله توليد كه همان كشت ،پرورش و برداشت گندم مي باشد تا انتها كه به صورت نان آماده در اختيار مصرف كننده قرار مي گيرد ،با مسائل و مشكلاتي در روند توليد و عرضه مواجه است. فرآيند توليد گندم و آرد تهيه شده از آن،از جمله اولين مسائلي هستند كه بايد مورد توجه قرار گيرند. به طور كلي گندم نه تنها يك كالاي مهم تجاري در دنيا محسوب مي شود، بلكه به عنوان سلاحي برتر در مناسبات سياسي جهاني به كار مي رود. گندم و محصول آن نان، به عنوان اصلي ترين غذاي مردم از اهميت ويژه اي برخوردار است، پس ضروري به نظر مي رسد با توجه به استفاده بسيار از گندم در كشورمان ،برنامه ريزي در جهت كاهش ضايعات گندم نيز، همانند نان در دستور كار قرار گيرد. يكي از مشكلات نان مصرفي در ايران، ضايعات زياد و يارانه بالايي است كه به آن تعلق مي گيرد. همه ساله از سوي دولت ، 45 هزار ميليارد ريال يارانه به نان تعلق مي گيرد كه اين ميزان به گفته مرتضي تمدن ،استاندار تهران ،از 50 درصد بودجه عمراني استان هاي كشور كه 80 هزار ميليارد ريال مي باشد، هم بيشتر است. با توجه به ميزان بالاي يارانه اي كه هر سال به توليد نان در كشور اختصاص داده مي شود ، ضرورت طراحي يك سيستم مناسب و جامع كه از ضايعات گندم ،آرد و نان توليدي جلوگيري كند ،احساس مي شود. به همين منظور در سال هاي اخير ايجاد كارخانجات نان صنعتي در كشور مطرح شد و پس از بررسي هاي لازم اين واحدهاي توليدي تاسيس و محصول آن ها به بازار عرضه گرديد. قاسم زراعت كار ،مديرعامل تعاوني نانوايان تهران در مورد توليد نان صنعتي مي گويد: هيچ كس مخالف توليد نان صنعتي نيست ،اما مسئله اساسي كه در اين ميان وجود دارد و كمتر مورد توجه قرار گرفته ،ذائقه مردم اين سرزمين است كه به طعم خوش نان هاي سنتي ايراني عادت كرده است و تغيير اين ذائقه به زمان زيادي نياز دارد. از طرف ديگر احتمال تعطيلي نانوايي ها ،نگراني كارگران نانوايي هاي سنتي را فراهم آورده است. مديرعامل تعاوني نانوايان تهران عقيده دارد: در حال حاضر 8250 واحد نانوايي سنتي و ماشيني در سطح استان تهران فعاليت دارند و جمعيتي حدود 12600 نفر در اين واحدها مشغول به كارند. متاسفانه شاغلان نانوايي ها داراي بيمه بازنشستگي نيستند و به همين جهت بايستي به دنبال چاره جويي براي بيكاري ناشي از تعطيلي واحدهاي سنتي پخت نان باشيم. بسياري از كارشناسان بر اين عقيده اند كه هر چند توليد نان صنعتي با هدف كاهش هزينه ها و ضايعات انجام مي گيرد، اما طرح مزبور به دليل هزينه هاي بالايي كه بايد صرف خريد ماشين آلات خارجي شود ،قيمت تمام شده نان را بالا برده و مقرون به صرفه نيز نخواهد بود. به نظر مي رسد راه حل اساسي كه نبايد به دست فراموشي سپرده شود، فرهنگ سازي مناسب در جهت جلوگيري از دور ريز نان و اصلاح فرهنگ مصرف مي باشد. آموزش و ارتقاء سطح آگاهي جامعه از طريق وسايل ارتباط جمعي در جهت ايجاد فرهنگ صحيح مصرف ، بهسازي و بازسازي كارخانجات توليد آرد،ساماندهي واحدهاي نانوايي ،احداث سيلوهاي استاندارد،توجه و نظارت در مورد بهداشت محيط توليد نان ،تهيه دستگاه هاي پخت استاندارد و استفاده از خميرگير و لگن استيل مي تواند موجبات كاهش چشمگير اتلاف و دور ريز نان را فراهم آورد تا در كنار نان انواع ماشيني، سفره هايمان مزين به نان سنتي هم باشد، بدون آن كه هزينه زيادي را براي واردات تعداد زياد دستگاه هاي ساخت خارج براي توليد نان صنعتي پرداخت نماييم. 3917/ 1338
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 740]
-
گوناگون
پربازدیدترینها