پخت‌ بزرگترين نان مسطح دنيا در «كمشچه» اصفهان‌

واضح آرشیو وب فارسی:اطلاعات: پخت‌ بزرگترين نان مسطح دنيا در «كمشچه» اصفهان‌

اصفهان - خبرنگار اطلاعات: نخستين جشنواره نان‌هاي محلي با هدف احيا و زنده نگه‌داشتن روش‌هاي پخت نان سنتي و بررسي روند صنعتي‌سازي پخت نان بر پايه سنت‌هاي قديمي در شهر كمشچه اصفهان برگزار شد.

در اين جشنواره 3 روزه علاوه بر پخت بزرگترين نان مسطح دنيا به ابعاد 8 مترمربع، نمايشگاه مراحل توليد نان سنتي كمشچه از قديم تا جديد، دستگاه‌هاي توليد خمير، تنورهاي سنتي و صنعتي نيز برپا شد. ‌

در حاشيه برگزاري اين جشنواره مصطفي محقق شهردار كمشچه و دبير جشنواره اعلام كرد: روزانه حدود 65 هزار كيلوگرم نان محلي در اين شهر توليد و به بازار عرضه مي‌شود. به گفته وي در شهر كمشچه نرخ بيكاري تقريباً به صفر رسيده است و 70 درصد از درآمد خانواده‌ها توسط بانوان با پخت نان سنتي تأمين مي‌شود. ‌

شهردار كمشچه با اشاره به ظرفيت بالاي توليد نان سنتي در اين شهر از سازمان غله خواستار توجه و حمايت بيشتر از نانوايان كمشچه شد. ‌وي همچنين تصريح كرد: گرچه پخت نان سنتي در شهر موجب ايجاد اشتغال شده است اما از طرفي سبب ترك تحصيل و پايين آمدن شمار افراد تحصيلكرده در كمشچه شده است لذا تلاش مي‌شود تا با برنامه‌ريزي و تمهيدات لازم جلو اين اتفاق گرفته شود.

محقق درباره مقايسه روش‌هاي سنتي و صنعتي پخت نان گفت: ما روش توليد صنعتي نان را نفي نمي‌كنيم و معتقديم هيچگاه براي صنعتي شدن نبايد سنت‌ها را كاملاً فراموش كرد و براي حفظ سنت‌ها هم نبايد صنعت را ناديده گرفت.

وي افزود: ذائقه ايراني را نمي‌توان ناديده گرفت و استفاده از غذاهاي سنتي، نان سنتي هم مي‌خواهد.

شهردار كمشچه افزود: با نوآوري در توليد نان سنتي و برطرف كردن مسائل و مشكلات اين روش مي‌توان يك الگو براي تهيه نان سنتي در كشور ارائه كرد. گفتني است؛ در پايان اين جشنواره بزرگترين نان مسطح دنيا توسط دستگاه توليد نان مسطح سنتي به صورت حرارت مستقيم و غيرمستقيم پخت شد. جعفري مبتكر و طراح اين دستگاه گفت: اين نان 8 متري با استفاده از 38 تا 40 كيلوگرم آرد توسط 15 نانوا تهيه شد. وي تصريح كرد: سطح دستگاه پخت اين نان با گل فشرده پوشانده شد كه اين امر موجب پخت بهتر نان مي‌شود. وي گفت: ساخت اين دستگاه افزون بر 20 ميليون ريال هزينه داشته است.

يکشنبه 12 خرداد 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: اطلاعات]

[مشاهده در: www.ettelaat.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1799]