ساشيمي با چند نوع سبزي و سالاد کلم

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

ساشيمي با چند نوع سبزي و سالاد کلم زمان آماده سازي: 45 دقيقه زمان پخت: 5 دقيقه ساشيمي به ماهي تن و سالموني گفته مي شود که پس از صيد تحت شرايط خاصي نگهداري مي شود. بهتر است قبل از خوردن هر نوع ماهي خام از افراد و مراجع ذي صلاح پرس و جو شود. مواد لازم براي 4 نفر: دانه کنجد / 2قاشق غذاخوري دانه کنجد سياه/ 1قاشق غذاخوري تخم گشنيز / 2قاشق چايخوري نمک / 1قاشق چايخوري فلفل سياه / 1/2قاشق چايخوري تره تازه و ريز خرد شده / 2قاشق غذاخوري ساشيمي تن / يک تکه 300 گرمي ساشيمي سالمون / يک تکه 300 گرمي لويبا سبز، پاک و خرد شود / 200 گرم تربچه قرمز پاک شده / 6 عدد( 90 گرم) کلم چيني ريز خرد شده / 3 پيمانه( 240 گرم) پايزچه نازک نازک برش دهيد / 6 عدد جوانه ي لوبيا / 1و1/2پيمانه( 150 گرم) برگ گشنيز تازه / 1پيمانه
ساشيمي با چند نوع سبزي و سالاد کلم

مواد سس زنجبيل: زنجبيل تازه، رنده شود / يک تکه 2سانتي سرکه برنج / 2قاشق غذاخوري روغن نباتي / 2قاشق غذاخوري روغن کنجد / 2قاشق چايخوري سويا سس / 1قاشق چايخوري طرز تهيه: 1- دانه ها را داخل ماهي تابه کوچک بريزيد و آنها را تفت دهيد تا بوي آنها به مشام برسد، بعد بگذاريد تا خنک شوند. آنگاه با استفاده از يک هاون، دانه ها را خرد کنيد و آنها را داخل يک کاسه ي بزرگ با نمک، فلفل و تره مخلوط کنيد. 2- هر تکه ماهي را به سه قطعه به ضخامت 5 سانتي متر برش دهيد. تکه هاي ماهي را داخل مخلوط دانه ها بغلتانيد سپس هر تکه ماهي را به طور جداگانه، محکم داخل يک پلاستيک بپيچيد و آنها را تا هنگام مصرف داخل يخچال بگذاريد. 3- سس زنجبيل را تهيه کنيد. 4- لوبياها را با آب، بخار يا درون مايکروويو بپزيد تا نرم شوند، آنها را داخل آبکش بريزيد و زير شير آب سرد بگيريد و بگذاريد تا آبشان برود. تربچه ها را نازک نازک برش دهيد و هر برش از آن را دوباره به صورت چوب کبريت برش دهيد. 5- لوبياها را داخل يک کاسه بزرگ بريزيد، کلم، پيازچه، جوانه ي لوبيا، برگ گشنيز و نيمي از سس را هم اضافه کنيد، آرام هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند. 6- ماهي را از يخچال خارج کنيد، پوشش پلاستيکي دور آنها را باز کنيد و نازک نازک برش دهيد. ماهي و سالاد را بين بشقاب ها تقسيم کنيد و باقيمانده سس را روي ماهي ها بريزيد. طرز تهيه سس زنجبيل: همه ي مواد را درون يک شيشه در دار با هم مخلوط کنيد، درب شيشه را محکم ببنديد و آن را خوب تکان دهيد. در هر پرس از اين سالاد 26/1گرم چربي و 1711کيلوژول( 409 کالري) انرژي وجود دارد. منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها) /ج
#اجتماعی#

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 291]