سالاد کاسني سفيد ( آنديوبلژيکي ) و تره فرنگي پخته با تخم مرغ و کيپفلر کبابي

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

سالاد کاسني سفيد ( آنديوبلژيکي ) و تره فرنگي پخته با تخم مرغ و کيپفلر کبابي زمان آماده سازي: 20 دقيقه زمان پخت: 50 دقيقه اندازه تره فرنگي قلمي جوان، تقريباً يک چهارم اندازه ي تره فرنگي هاي کاملاً رسيده است؛ آنها همچنين آنقدر شيرين و نرم هستند که مي توان به شکل آب پز يا بخارپز، مثل مارچوبه آنها را خورد. مواد لازم براي 4 نفر: سيب زميني کيپفلر، از طول نصف شوند/ 1کيلوگرم نمک/ 2قاشق چايخوري پودر فلفل سياه/ 1/2قاشق چايخوري سير له شده/ 2حبه اسپري آشپزي محتوي روغن زيتون روغن زيتون/ 1قاشق غذاخوري تره فرنگي قلمي، پاک شده، به قطعات 15 / 20 عدد ( 1/6 کيلوگرم) ( سانتي متري تقسيم شود ) کاسني سفيد، از طول نصف شود/ 6 عدد ( 750 گرم ) استاک سبزيجات آماده/ 1پيمانه ( 250 ميلي ليتر ) شکر/ 1قاشق چايخوري تخم مرغ/ 8 عدد مواد لازم براي تهيه سس جعفري خامه اي: آبليمو/ 2قاشق غذاخوري خردل سبوس دار/ 1قاشق غذاخوري خامه/ 2/3 پيمانه ( 160 ميلي ليتر ) برگ جعفري فرنگي تازه/ 1/4 پيمانه
سالاد کاسني سفيد ( آنديوبلژيکي ) و تره فرنگي پخته با تخم مرغ و کيپفلر کبابي

طرز تهيه: 1ـ درجه فر را به ميزان نسبتاً داغ تنظيم کنيد و آن را روشن کنيد. 2ـ سيب زميني ها را با نمک، فلفل و سير داخل يک ظرف بزرگ مخصوص پخت، مخلوط کنيد و با اسپري کمي روغن زيتون روي آنها بپاشيد. بدون اينکه درب ظرف را ببنديد آنها را درون فر نسبتاً داغ بگذاريد تا حدود 50 دقيقه و يا تا زماني که سيب زميني ها نرم و ترد شوند بماند. 3- در اين فاصله روغن را داخل يک ظرف نسوز بزرگ داغ کنيد، تره فرنگي ها و کاسني ها را درون آن طوري بچينيد که طرف بريده شده کاسني ها به سمت پايين قرار گيرد حدود يک دقيقه بگذاريد تا بپزند. استاک و شکر را اضافه کنيد و آن را جوش آوريد. حرارت را کم کنيد و بگذاريد بدون درپوش حدود 2دقيقه آرام آرام بجوشد. آنگاه درب ظرف را محکم ببنديد و آن را طي 20 دقيقه آخر زمان پخت سيب زميني ها، به فر منتقل کنيد. 4- زماني که فقط 10 دقيقه به پايان زمان پخت سيب زميني ها مانده يک ماهي تابه بزرگ و کم عمق را تا نيمه آب کنيد و آن را جوش آوريد. تخم مرغ ها را يکي يکي درون فنجان بشکنيد و بعد آنها را درون آب جوش بياندازيد. وقتي که همه ي تخم مرغ ها درون ماهي تابه آب قرار گرفتند، بگذاريد تا آب ماهي تابه دوباره به جوش بيايد. سپس درب آن را ببنديد و اجاق را خاموش کنيد، بگذاريد حدود 4 دقيقه و يا تا زمانيکه يک قشر نازک از سفيده ي تخم مرغ زرده را بگيرد، به همان حال بماند. با استفاده از قاشق شکاف دار، تخم مرغها را يکي يکي از داخل آب خارج کنيد و آنها را روي کاغذ خشک کن قرار دهيد. 5- سيب زميني ها و کاسني ها را ميان بشقاب ها تقسيم کنيد. روي هر بشقاب مقداري تره فرنگي و 2عدد تخم مرغ قرار دهيد و در آخر سس بريزيد. سس جعفري خامه اي: همه ي مواد لازم جهت اين سس را درون يک شيشه دردار بريزيد، درب شيشه را محکم ببنديد و آن را خوب تکان دهيد. در هر پرس از اين سالاد 27/7 گرم چربي و 2674 کيلوژول ( 639 کالري ) انرژي وجود دارد. منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها) /ج
#سرگرمی#

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 338]