تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836155435
بادمجان
واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: hamed_shamsnia10th December 2008, 01:13 PMمعرفی و توضیحاتی از بادمجان بادمجان : Eggplant - Auberjin - Brinjal خانواده Solanaceae Solanum meiogena بومی مناطق حاره است.بیشتر در کوه های شرقی مثل هندوستان -چین-و خاورمیانه کشت می شود. احتیاجات آب و هوایی: محصول فصل گرم است.در درجه حرارتهای بالا رشد خوبی دارد.درجه حرارت روزانه 32 تا 27 و شبانه 27 تا 21 توصیه می شود. در مقایسه با فلفل و گوجه فرنگی به سرما حساستر است.در پاییز زودتر سرما زده می شود.احتیاج رطوبتی بالایی دارد.خصوصا در دوره گرم و خشک تابستان عکس العمل خوبی به آبیاری نشان می دهد.به فصل رشد 100 تا 140 روز با دمای مذکور نیاز دارد. ارقام: به 3 دسته از نظر فرم میوه تقسیم می شود: 1- قلمی: میوه باریک و بلند است.طول میوه چند برابر قطر است.و معمولا قطر 3 تا 5 سانتیمتر است. 2- معمولی (بومی): طول متوسط میوه 15 تا 18 سانتیمتر است و تقریبا دو برابر قطر است. 3- دلمه ای:قطر میوه زیاد است.و نزدیک به طول میوه است. واریته های عمده از قلمی ها؟ violetlong از دلمه ای ؟ : Fort myers market ,Black becuty یکی از مشکلات بادمجان پوسیدگی میوه است که رقم Floriola market به پوسیدگی مقاوم است.رقم Black magic از بقیه زودرس تر است.و برای مناطق با فصل رشد کوتاه مناسب است.همه ارقام تقریبا بعد از نشاءکاری برای رشد کامل به 90 روز احتیاج دارند . خاک: خاک لوم شنی با زهکشی خوب لازم است.مواد آلی باید بالا باشد.و حاصلخیز باشد.بهترین PH خاک 5/5 تا 7 است و آماده سازی خاک مشابه گوجه فرنگی است. کود: مقدار کود مثل سایر سبزیجات به حاصلخیزی خاک و میزان مواد آلی و....بستگی دارد.خاکهایی که از نظر هوموس فقیر هستند.باید از کود سبز یا کود حیوانی حدود 50 تن در هکتار استفاده کرد. بادمجان مواد زیادی از خاک می گیرد و زمان اشغال زمین هم زیاد است.بنابراین از کود های شیمیایی مثل NPK هم استفاده میشود.حدود 100 کیلوگرم NPK که 5K و 10 P و 5 N قبل از ماشت و 100 کیلوگرم هم سه تا چهار هفته بعد از نشاء کاری داده می شود.دوبار هم کود سرک ازته به مقدار کم داده میشود. داشت: رشد در ابتدای کار خیلی کند است و علفهای هرز راحت قلبه پیدا میکنند.بسته به وضعیت کاشت علف زنی انجام می شود.روش کرتی----->کولتیواتور جوی پشته----->دستی احتیاجات آبی بادمجان زیاد است مخصوصا زمان رشد میوه.دیده شده اگر در بادمجان برخی فواصل آبیاری زیاد باشد براحتی پوست از بین می رود و میوه تلخ و بد مزه می شود. حشرات و بیماریها: حشرات: کرم شب پره زمستانه-ککهای گیاهی-کرمهای خانواده اسفیرجیده-کنه عنکبوتی-کرم مفتولی-مگس سفید. بیماری ها: پوسیدگی میوه و پژمردگی verticillium پوسیدگی میوه زمانی رخ می دهد که میوه ها با سطح زمین در تماس باشند و مرطوب باشد. برداشت: زمانی که میوه به اندازه بازار پسند می رسد در حالیکه کلاه به آن وصل است برداشت می شود.بهترین کار چیدن با قیچی است.وقتی میوه 1/3 رشد نهایی را کرده برداشت می شود و اگر به رشد نهایی برسد و برداشت نشود شفافیت پوست از بین می رود و قهوه ای یا زرد می شود و گوشت و بذر سفت می شود. هر سه چهار روز یکبار برداشت می کنیم.در اینصورت عملکرد بیشتر می شود تا زمانی که میوه در روی بوته به رشد کامل برسد.اگر به موقع برداشت شود نیاز به درجه بندی نیست چون همه یک اندازه هستند.میوه های پوسیده و زخمی هم حذف می شوند. nazi48414th August 2009, 07:13 PMسبزی ضد صرع و سکته قلبی اما هیچ می‌دانستید بادمجان گیاهی ضد بیماری صرع هم هست.متخصصان تعذیه می‌گویند بادمجان دارای ماده‌ای ضد‌تشنج است و برای درمان بیماران مصروع اثر شفابخش دارد. از این گذشته بادمجان مدر و ضد یبوست است و به خاطر دارا بودن آهن برای درمان كم‌خونی نیز موثر است.این سبزی همچنین رگ‌های گرفته را باز و خطر سكته قلبی را برطرف می‌كند.بادمجان به دلیل كالری كم،خوراك خوبی برای كسانی است كه می‌خواهند وزن خود را كاهش دهند، البته به شرط این‌كه آن را در روغن سرخ نكنند. آب زرد رنگی كه هنگام نمك زدن بادمجان به دست می‌آید،داروی خوبی برای كسانی است كه دستشان زیاد عرق می‌كند.آنها می‌توانند دست خود را روزی دو بار با آب بادمجان بشویند. elmira_7730th August 2009, 03:58 PMبادمجان کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند بادمجان گیاهی است یك ساله با برگ های بیضی شكل و متعلق به خانواده ای است که در آن، گوجه فرنگی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(foods)/vegetables/2008/5/8/66076.html)، فلفل (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(foods)/vegetables/2009/3/30/88663.html)و سیب زمینی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(foods)/vegetables/2005/5/24/11573.html) وجود دارند. بادمجان از زمان های بسیار قدیم در هند كشت می شده و از آن جا به نقاط دیگر جهان، راه یافته است. چین از قرن نهم هجری شروع به كشت و زرع آن كرد. تجار انگلیسی این گیاه را در قرن هفدهم میلادی از گینه به انگلستان برده و آن را كدوی گینه ای نامیدند. در ایران نیز مرغوب ترین نوع آن را به كاشان نسبت می دهند. فواید تغذیه ای بادمجان دارای خواص تغذیه ای بسیار مفید است به شرط این که سرخ نشود. * از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروهB (مخصوصا B 1 (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و B 6 (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند))، ویتامین A (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و C (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)و مواد معدنی مختلف از جمله كلسیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، فسفر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، مس (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، گوگرد، منیزیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، پتاسیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)و آهن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)اشاره کرد. * علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)فوق العاده ای دارند. فیتونوترینت های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید(chlorogenic acid) و فلاوونوئیدها مانند ناسونین(nasunin) می باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضد سرطانی، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می باشد. بادمجان دارای خواص تغذیه ای بسیار مفید است به شرط این که سرخ نشود (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند). * این گیاه حاوی فیبر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) بالایی است از این رو برای درمان یبوست (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و کاهش کلسترول (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) مفید است. * تحقیقات جدید نشانگر آن است كه بادمجان دارای ماده ای ضد تشنج است و در درمان صرع (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)اثر بسیار خوبی دارد. * بادمجان کالری پایینی دارد (هر 100 گرم آن دارای 35 کیلوکالری انرژی است)، به همین دلیل برای افرادی که قصد کاهش وزن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) دارند، مفید است. * به علاوه انیس گلایسمی پایین آن(کمتر از 15)، موجب شده است که برای بیماران دیابتی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) نیز سودمند باشد. * بادمجان به دلیل داشتن پتاسیم بالا و سدیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)پایین، برای کاهش فشار خون (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) بسیار سودمند است. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مراقب باشید بادمجان باید كاملاً رسیده مصرف شود، چرا كه نارس آن دارای ماده ای سمی است و در كسانی كه از آسم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) رنج می برند، تحریك كننده به شمار می آید. مصرف بادمجان را به افرادی كه از مشكلات گوارشی رنج می برند، توصیه نمی كنیم. همچنین به علت دارا بودن ماده ای سمی به نام سولانین برای افرادی كه حساسیت دارند، مناسب نیست، این افراد به خصوص به نمونه های تخم دار بادمجان حساسیت داشته و بلافاصله بعد از خوردن آن، دچار چشم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)درد شده یا پوست بدن شان خارش (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) پیدا می كند و در مواردی مبتلا به كهیر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) می شوند. بادمجان و اگزالات ها بادمجان دارای اگزالات است. زمانی که مقدار اگزالات ها در بدن بالا برود، مشکلاتی را برای بدن ایجاد می کنند. به همین دلیل ممکن است افراد مبتلا به بیماری های کلیوی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و کیسه صفرا (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، از خوردن این سبزی خودداری کنند. در مطالعات آزمایشگاهی دیده شده است که اگزالات می تواند با جذب کلسیم در بدن تداخل نماید. با این حال در خیلی از تحقیقات مشابه دیگر، دیده شده که توانایی مواد غذایی دارای اگزالات برای کاهش جذب کلسیم، بسیار کم است و به طور قطع آن مقدار کلسیمی که از طریق این مواد غذایی به بدن ما می رسد، بسیار بیشتر از تاثیر منفی اگزالات ها بر روی جذب آن می باشد. اگر شما دستگاه گوارشی سالمی دارید و شرایط شما به گونه ای است که می توانید به راحتی و با آرامش غذا بخورید و از غذایی که می خورید، لذت ببرید، خوردن غذاهای گیاهی غنی از کلسیم که دارای اگزالات نیز می باشند، برای شما مفید خواهد بود. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند نکاتی برای خرید بادمجان مهمترین نكته در خرید بادمجان، انتخاب بادمجان های با تخم كم و مزه شیرین است. برای خرید بادمجان به سراغ بادمجان‌های گوشتالو، براق، سنگین و بلند بروید با پوستی كشیده و سفت و بدون آثار ضرب خوردگی، چون خوشمزه تر هستند. البته بادمجان‌های دلمه ای هم در بازار ایران یافت می شوند كه اغلب برای درست كردن دلمه (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) به كار می روند. بادمجان های باریك بیشتر در خورش‌ها یا به صورت سرخ كرده (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) در خوراك به كار می روند. بادمجان در آشپزخانه بادمجان در پخت غذاهای مختلف به كار می رود. پوستی رنگی دارد كه هنگام پوست كندن دست را سیاه می كند. بعضی‌ها بادمجان را با پوست می پزند و خیلی ها هم پوست آن را می كنند. مردمان شمال ایران هم غذاهای خاصی را با بادمجان طبخ می كنند كه در آن ها بیشتر بادمجان كبابی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) به كار می رود. بادمجان‌های تازه را اگر در كیسه پلاستیكی بگذارید تا چند روز در یخچال تازه می مانند و خواصش حفظ می شود. با بادمجان می توان غذاهایی چون خوراك بقچه بادمجان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، آبگوشت بادمجان و کشک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، ته چین قارچ و بادمجان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، بادنجان و كدوی توپر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، خورش بادنجان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، مربای بادنجان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، ترشی بادنجان شكم پر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، کشک بادنجان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، حلیم بادنجان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، میرزا قاسمی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، کوکوی بادنجان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)و غذاهای متنوع دیگری را تهیه نمود. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند پیش از سرخ كردن بادمجان برای گرفتن تلخی آن، این ترفند را به كار ببرید: بادمجان ها را پس از پوست كندن از وسط به دو نیم كنید. اگر تخم زیاد دارد، آن ها را در بیاورید. روی آن نمك (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(foods)/spices/2008/2/19/61988.html) بپاشید و روی یك سینی دستمال كاغذی بگذارید و بادمجان ها را روی آن بچینید و سینی را در آفتاب قرار دهید. پس از یكی دو ساعت آن ها را بشورید و خشك كنید. حال بادمجان ها را سرخ كنید و مطمئن باشید دیگر تلخ نیستند. گردآوری: مریم مرادیان نیری – کارشناس تغذیه تبیان منابع: همشهری سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سایت ریسک]
[مشاهده در: www.ri3k.eu]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1255]
-
گوناگون
پربازدیدترینها