محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1827921586
وعده ای در سرزمین های جنوب
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی:
تاریخ نویسان از جمله حمزه اصفهانی می گویند: «شوشتر به معنای خوب تر است و در زمانی که شوش ویران شد، در نزدیکی این شهر مکان خوش آب و هوا و حاصلخیزتری بود که به این دلیل، به آن شوشتر گفتند.» مردم این شهر آداب مخصوص به خود را دارند و در میان عادت های غذایی شان نکات جالبی دیده می شود. غذایی به نام پلوی شوشتری از غذاهای سنتی این شهر محسوب می شود که در ادامه با آن آشنا خواهید شد. ● عادت های غذایی شوشتری ها مردم این شهر در طول هفته بیشتر روزها در وعده صبحانه شان حلیم می خورند، آن هم با مقدار فراوانی دارچین. فلفل قرمز به صورت تازه یا خشک شده و البته تربچه، از اجزای اصلی غذای آنها هستند. متأسفانه مردم شوشتر نمک زیاد می خورند و شاید این موضوع به دلیل گرمای شدید این منطقه جغرافیایی باشد. عادت به مصرف سبزی خوردن از عادت های خوب آنهاست. آنها نانی مانند نان تافتون دارند ولی کمی ضخیم تر است و بیشتر غذاهایشان را با این نان میل می کنند. ● نـکـتـه خـانـه داری مردم این شهر معتقدند که به جای فیله مرغ می توان از گوشت چرخ کرده قلقلی یا از تکه های گوشت شترمرغ برای تهیه این غذا استفاده کرد. ● مـواد لازم (برای۴ نفر) ▪ برنج/ ۳ لیوان/ ۷۲۰ کیلوکالری ▪ فیله مرغ/۳۰۰ گرم/ ۵۰۰ کیلوکالری ▪ لوبیا چشم بلبلی/ ۲ لیوان/ ۴۸۰ کیلوکالری ▪ شوید خردشده/ ۲ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری ▪ پیاز خردشده/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری ▪ روغن ذرت/ ۳ قاشق غذاخوری/ ۲۷۰ کیلوکالری ▪ نمک، فلفل سیاه، قرمز و زعفران/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری ● طـرز تـهـیـه برای شروع، برنجی را که از قبل خیسانده اید، آبکش کنید و کناری بگذارید. در تابه ای پیاز را در دو قاشق روغن تفت بدهید و بعد از افزودن فیله های تکه شده مرغ، زعفران و سایر ادویه ها را اضافه کنید. در این محتویات یک فنجان آب بریزید و اجازه دهید تا با بخار آب کاملاً پخته شود. البته در دقایق پایانی، لوبیای چشم بلبلی را که از قبل پخته اید نیز اضافه کنید و بگذارید تا با سایر مواد بپزد. مخلوط آماده و شوید خردشده را لابه لای برنج آبکش شده بریزید و بگذارید تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا در زمان دم کشیدن برنج، سایر مواد نیز مغزپخت شوند. ● مـقـدار کـالـری این غذا در مجموع ۲۰۰۰ کیلوکالری انرژی دارد. در صورتی که آن را به چهار قسمت تقسیم کنید هر بخش ۵۰۰ کیلوکالری انرژی خواهد داشت و انتخاب مناسبی برای ناهار شماست. ● فـیـلـه مـرغ مرغ یکی از منابع پروتئینی است که با خوردن هر ۳۰ گرم از گوشت آن، ۷ گرم پروتئین دریافت می شود البته بهتر است کسانی که محدودیت مصرف انرژی دارند، سینه مرغ را استفاده کنند زیرا چربی کمتری دارد و انرژی کمتری را به مصرف کننده می رساند. سینه مرغ منبع ترکیبی به نام «کارنیتین» است که باعث سوخت وساز چربی ها و تولید انرژی می شود. فراموش نکنید، انجام ورزش های شدید، عفونت، بارداری و شیردهی نیاز به این ترکیب را افزایش می دهد و بهتر است منابع آن بیشتر مصرف شود. البته پیشنهاد می کنیم گوشت مرغ با نمک و آب کم و حداقل مقدار روغن اما طعم دار شده با ادویه های مختلف پخته شود و به مصرف برسد. ● بـرنـج مـنـبـع سـلـنـیـوم این غله پرمصرف در میان سفره ایرانی جایگاه ویژه ای دارد. البته یکی از منابع انرژی به حساب می آید و از گزینه های مناسب برای جبران کمبود انرژی است. به طوری که کربوهیدرات موجود در آن به راحتی هضم و به سرعت جذب می شود بنابراین مصرف برنج به خصوص بعد از یک فعالیت بدنی سنگین، مناسب است. اگر برنج قهوه ای باشد، دارای ماده معدنی ای به نام منیزیم نیز خواهد بود که وجود آن برای فعالیت بهتر ماهیچه ها ضروری است. برنج قهوه ای منبع فیبر و سلنیوم نیز محسوب می شود به این ترتیب که با خوردن یک لیوان برنج پخته، ۱۴ درصد از نیاز روزانه به فیبر و ۲۷ درصد از نیاز روزانه به سلنیوم تأمین خواهد شد. جالب است بدانید که سلنیوم ماده مغذی ضروری برای عملکرد سیستم دفاعی بدن است، خاصیت آنتی اکسیدانی و در متابولیسم هورمون تیروئید تاثیر دارد. بنابراین اگر به جای برنج سفید، نوع قهوه ای آن را استفاده کنید، علاوه بر تأمین انرژی از فواید دیگر این غله نیز بهره مند خواهید شد. ● شـویـد دوسـت قـلـب این سبزی در خانواده سبزی های با برگ سبز تیره جای می گیرد و عادت به مصرف آن تأمین کننده بتاکاروتن یا پیش ساز ویتامین A است. نکته دیگر اینکه شوید از منابع منیزیم نیز به حساب می آید. ماده معدنی ای که در متابولیسم انرژی دخالت دارد، تنظیم کننده انقباض ماهیچه ها و گشادکننده شریان های قلبی است و در اجزای ساختمانی استخوان ها و دندان ها شرکت دارد بنابراین کسانی که فعالیت های شدید ورزشی دارند، در دوران بارداری، شیردهی و نوجوانی هستند، شیمی درمانی می شوند و از قرص های دیورتیک استفاده می کنند، بهتر است که منابع منیزیم را که شوید نیز در این گروه جای می گیرد، بیشتر مصرف کنند. البته مطالعات نشان داده اند که عادت به خوردن شوید به حفظ سلامت دستگاه گردش خون و روده بزرگ کمک می کند زیرا مقادیر قابل ملاحظه ای فیبر، پتاسیم و فولات دارد. با خوردن یک لیوان شوید خردشده ۱۰ درصد نیاز به فیبر، ۶ درصد نیاز به فولات و ۱۰ درصد نیاز به پتاسیم تأمین خواهد شد. به این ترتیب، مصرف منظم آن از بروز حملات قلبی جلوگیری می کند و احتمال ابتلا به سرطان روده را به حداقل ممکن می رساند. ● همراه این غذا این غذا مخلوطی از غلات، گوشت و حبوبات است بنابراین صرف آن با یک بشقاب سالاد از سبزی هایی نظیر فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، هویج، کاهو و کلم می تواند ارزش غذایی اش را تکمیل کند. ● اگر کم خون هستید به جای فیله مرغ می توانید از تکه های گوشت شترمرغ استفاده کنید به این ترتیب آهن بیشتری دریافت خواهید کرد. البته اگر همراه این غذا، یک لیوان آب پرتقال بنوشید، جذب آهن افزایش می یابد. ● اگر فشارخون دارید مصرف نمک را در این غذا به حداقل برسانید و به آن چند حبه سیر اضافه کنید. در ضمن، از روغن زیتون استفاده کنید. مواد تشکیل دهنده غذا را تفت ندهید بلکه فقط آنها را بپزید. خوردن این غذا با یک لیوان آب پرتقال تازه به کنترل بیماری تان کمک می کند. ● اگر دیابت دارید در تهیه پلوشوشتری از برنج قهوه ای استفاده کنید و میزان شوید به کار رفته در آن را افزایش دهید. به این ترتیب اندیس گلایسمی غذایتان پایین می آید و احتمال افزایش ناگهانی قند نیز کاهش می یابد. البته بهتر است که این غذا را با یک بشقاب سبزی خوردن یا سالاد میل کنید. روزنامه سلامت پایگاه اینترنتی
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 420]
-
گوناگون
پربازدیدترینها