۳۶۵ روز با غذاهاي گياهي ايراني

واضح آرشیو وب فارسی:عصر ایران: ۳۶۵ روز با غذاهاي گياهي ايراني
كتاب «365 روز با غذاهاي گياهي ايراني» با نگاهي ويژه به انواع غذاهاي گياهي و سالم سنتي ايران از سبزيجات و حبوبات منتشر شد.
كتاب «365 روز با غذاهاي گياهي ايراني» با نگاهي ويژه به انواع غذاهاي گياهي و سالم سنتي ايران از سبزيجات و حبوبات منتشر شد.

به گزارش ايبنا، «365 روز با غذاهاي گياهي ايراني» كه توسط رسول حيدري نوشته شده، دربردارنده الگوي 365 نوع غذاي سالم و گياهي است كه با تكيه بر سنت غذايي ايراني و هندي گردآوري شده است. دكتر محمود دريايي، ناظر و ويراستار اين كتاب با بيان اين‌كه بيماري‌هاي گوارشي در سال‌هاي اخير در بين مردم كشورمان گسترش يافته است، گفت: بسياري از بيماري‌ها و اختلالات گوارشي به دليل مصرف انواع گوشت‌هاي قرمز و چربي‌هايي است كه در برنامه غذايي ما گنجانده شده است. تكيه بر غذاهاي سالم گياهي، طبيعي بودن انواع مواد غذايي و تاكيد بر كشاورزي و زراعت سالم و استاندارد از جمله ويژگي‌هاي اين اثر به شمار مي‌آيد.

استفاده از مواد غذايي گياهي، بدن را به سوي سلامتي رهنمون مي‌سازد و علاوه بر تغيير ذائقه از مصرف فست‌فودها به سوي غذاهاي گياهي، زمينه سير تحول سلامت را در ميان افراد جامعه هموار مي‌سازد.

يكي از مشكلات مردم در سال‌هاي اخير به دليل مصرف انواع فست‌فودها،‌ گوشت‌هاي قرمز، مواد غيرطبيعي،‌ اسنك‌ها و نوشابه‌هاي رنگارنگي است كه سرمنشاء انواع بيماري‌ها به شمار مي‌آيند.

اين اثر علاوه بر ارائه الگوي تغذيه صحيح در غذاهاي گياهي، طبع سردي و گرمي هر ماده غذايي را معرفي كرده و شيوه پخت و پز انواع غذاها نيز در آن بيان شده است. به عنوان يكي ديگر از ويژگي‌هاي اين كتاب مي‌توان به ارائه اطلاعاتي درباره اصلاح كننده‌هاي غذايي اشاره كرد؛ در پايان هر دستور غذايي آورده شده است كه اين غذا براي چه بيماري‌هايي منع خوراكي دارد و چه افرادي مي‌توانند با طبخ آن مشكلات خود را برطرف كند.

اشاره به مفاهيم طب سنتي، فلسفه سردي و گرمي غذاها، انواع و اقسام طبع‌هاي غذايي، فوايد گياه‌خواري، اشعار و سخنان بزرگان و دانشمندان درباره طب سنتي و فوايد گياه‌خواري را نيز مي‌توان از ديگر بخش‌هاي اين كتاب معرفي كرد. براي گردآوري كتاب از مطالب كتاب‌هايي درباره غذاهاي گياهي در ايران و هند به زبان انگليسي و فارسي، كتاب قانون ابوعلي‌سينا، تغذيه زكرياي رازي و كتابي از سيد اسماعيل جرجاني نيز استفاده شده است.

اين كتاب با هدف گسترش فرهنگ تغذيه سالم، افراد را با تركيب صحيح و متناسب غلات، حبوبات، سبزيجات و برخي ادويه‌جات مفيد آشنا مي‌كند، غذاهاي خوشمزه بيشماري كه در فرهنگ و سنت ما ايرانيان از جايگاه ويژه‌اي برخوردار است اما به مرور زمان فراموش شده است.

دريايي از ارائه انواع پيش‌غذاهاي گياهي و اصيل ايراني، همچنين دسرهاي طبيعي در اين اثر نام برد و افزود:‌ اغلب غذاها و موادي كه در اين كتاب معرفي شده‌اند با طعم‌هاي خاص در فرهنگ و سنت ايرانيان وجود دارد و هنر اصلي اين كتاب جمع‌آوري و گردآوري اين مواد بوده است. به گفته نويسنده معرفي انواع ادويه‌ها، خواص و زيان هر يك از آن‌ها، همچنين معرفي نوشابه‌هاي خوراكي بدون ضرر ايراني با استفاده از عرقيات گياهي و ... نيز در بخش‌هاي مختلف اين كتاب گنجانده شده است.

كتاب «365 روز با غذاهاي گياهي ايراني» با بهاي 15 هزار تومان از سوي انتشارات سفير اردهال منتشر شده است.

سه|ا|شنبه|ا|2|ا|اسفند|ا|1390

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: عصر ایران]

[مشاهده در: www.asriran.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1141]