تبلیغات
   احادیث و روایات:  امام حسین (ع):خوش اخلاقى عبادت است.


تبلیغات








صفحه اول آرشیو مطالب هواشناسی قیمت طلا سکه و ارز قیمت خودرو تبادل لینک ارتباط با ما

مطالب سایت

سرگرمی سینما فرهنگ و هنر پزشکی اجتماعی تصویری دین و اندیشه گوناگون


ورود


آمار وبسایت

  کاربران آنلاین : 126
  تعداد کل بازدیدها : 27796226



اوقات شرعی














تبلیغات



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب


ماهي تنوري صُبور


غذاي سنتي خوزستان مواد لازم‌: ماهي‌ صُبور 2 عدد سبزي‌ پلويي ‌ 300 گرم‌ سبزي ماهي گشنيز و شنبليله کمي پياز متوسط 2 عدد سير 1 حبه‌ آب‌ تمر هندي ‌ نصف‌ ليوان‌ نمك‌ و فلفل‌ سياه به مقدار لازم رب‌ گوجه‌فرنگي‌ يك‌ قاشق‌ غذا خوري‌ طرز تهيه‌: ابتدا داخل‌ شكم‌ ماهي‌ را تميز مي کنيم و مي شوييم. فلس‌ ماهي‌ را لازم نيست جدا كنيم. بهتر است مقداري شيره خرما بر پوست ماهي بماليم (ولي حتمي نيست) تا از سوختن آن به هنگام كباب كردن روي آتش، جلوگيري شود، چون پوست سوخته ي آن باعث ايجاد مزه تلخ مي شود. شکم ماهي را کاملا باز کرده و صاف مي کنيم (مانند تصوير پايين). ‌مقداري‌ آب‌ تمرهندي‌ روي‌ شكم‌ ماهي‌مي‌ريزيم‌ تا جذب‌ ماهي‌ شود. بهتر است مقدار شنبليه خيلي کم باشد تا مزه ي سبزي ماهي تلخ نشود. سپس‌ سبزي‌ ماهي و سبزي پلويي راشسته‌ و خرد مي‌كنيم‌. پياز و سير را نيز خرد مي کنيم. سير و پياز خرد شده را سرخ مي کنيم. سپس با سبزي ماهي، سبزي پلويي و مقداري تمرهندي سفت مخلوط مي کنيم. در مرحله‌ بعد فلفل‌، نمك‌ و بقيه‌ آب‌تمرهندي‌ را به‌ همراه‌ رب‌گوجه‌ فرنگي‌ به‌ بقيه مواد اضافه‌ كرده‌ و هم‌ مي‌زنيم‌ و روي شكم‌ ماهي‌ مي ماليم. مخلوط به دست آمده را كه روي شكم ماهي مي گذارند، به زبان محلي " حشو " مي گويند. هدف از اين كار، خوشمزه شدن ماهي و جلوگيري از سوختن گوشت آن است. سپس‌ ماهي‌ها را مانند تصوير به پشت (يعني شکم باز شده ي آن رو به بالا باشد) داخل‌ توري‌ ‌قرار داده‌ و آن‌ را روي زغال كباب‌ مي‌كنيم‌، و يا مي‌توانيم‌ آنها را درون‌ فر گذاشته‌ و كباب كنيم. چند نكته : كساني كه در آپارتمان زندگي مي كنند و امكان كباب كردن روي آتش براي آنها وجود ندارد، مي توانند از فر براي کباب کردن ماهي استفاده كنند. قديم ها كه تنورهاي نانوايي سنتي وجود داشت، از اين تنورها براي كباب كردن ماهي صُبور استفاده مي شد. در انتخاب ماهي صبور دقت كنيد كه ماهي نه زياد كوچك باشد و نه زياد بزرگ، چون كوچك آن، زياد تيغ دارد و بزرگ هم خوب پخته نمي شود (به اصطلاح مغز پخت نمي شود). ماهي صبور بهتر است نر باشد (ماده ي آن شكم پف كرده دارد). ماهي تازه پوست براق و متمايل به طلايي دارد. بهترين نوع ماهي صُبور، متعلق به بهمنشير آبادان است.




شما هم رأی دهید 


[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در : www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 15]

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب



برچسب های کاربران:


صفحات پیشنهادی
ماهي تنوري صُبور
ماهي تنوري صُبور. غذاي سنتي خوزستان مواد لازم: ماهي صُبور 2 عدد سبزي پلويي 300 گرم سبزي ماهي گشنيز و شنبليله کمي پياز متوسط 2 عدد سير 1 حبه آب تمر هندي نصف ...


غذا، بخشي از لذت سفر است (1)
ماهی تنوری(صُبور) صُبور، ماهی ای است كه در تنور، فر یا روی منقل پخته می شود و هیچ كس تا كنون این ماهی را در ماهی تابه سرخ نكرده، اگر كسی این كار را كرده ...


بدهکار هزار میلیارد تومانی یک قهرمان ملی است!
ماهي تنوري صُبور · اسرائیل خالد مشعل را تهدید به ترور کرد · برهانی: عروسک بازی نکردم ، مظلومی هم دعوایم نکرده · توصيف احمدي نژاد از پل بزرگ خليج فارس ...


شکار کلاغ توسط مازیار زارع در تمرین پرسپولیس
ماهي تنوري صُبور · افتتاح شبكه فارسی در دبی · سایه 7 بیماری رایج بر خستگیهای مزمن · هر كس در نظام جمهوري اسلامي از مدار ولايت خارج شود محكوم به فناست ...


5 راه ساده جلوگيري از تماس اشعه تلفن همراه
ماهي تنوري صُبور · اشتاین مایر اعزام نیرو به افغانستان را بعید نمیداند · انتقاد جامعه مدرسين از صدا و سیما · استقلال ، پرسپولیس یا پاس! ...


مرگ پنج عضو يك خانواده بر سر كينهاي 37ساله
ماهي تنوري صُبور · پرسپولیس به مصاف استقلال جوان می رود · سرطان معده چیست؟ جایگاه و منزلت ورزش از دیدگاه رهبر معظم انقلاب (1) ...


ستاره سالاری در سینمای ایران
ماهي تنوري صُبور · این تساوی برای دایی و تیمش شکست است/زور پرسپولیس به راه آهن 10 نفره نرسید · پازل ها (1) · افزايش ازدواج دختران 15 تا 19 ساله ...





گوناگون


پربازديدترين ها




صفحه اول | تمام مطالب | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
سایت واضح آرشیو وب فارسی می باشد و هیچ یک از مطالب درج شده را تایید یا رد نمی کند و مسئولیت استفاده از آنها بر عهده صاحب اثر و کاربران سایت می باشد