محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1832512711
یک کارشناس صنایع غذایی خبر داد تولید سالانه 9.5 میلیون تُن شیر در ایران
واضح آرشیو وب فارسی:فارس: یک کارشناس صنایع غذایی خبر داد
تولید سالانه 9.5 میلیون تُن شیر در ایران
کارشناس و محقق علوم و صنایع غذایی با اشاره به تولید سالانه 9.5 میلیون تُن شیر در ایران گفت: فاضلاب و پساب محصولات لبنی به ویژه پنیر نقش بسیار زیادی در آلایندگی محیط زیست دارند.
به گزارش خبرگزاری فارس از آمل، فاضلاب یکی از مهم‌ترین مسائل موجود در زمینه تخریب محیط زیست و محیط‌های پیرامونی آن است که در این بین فاضلاب‌های کارخانجات و شهرک‌های صنعتی به دلیل دارا بودن مواد شیمیایی و ریزمغذی‌ها خطر بیشتری برای مردم و طبیعت دارند. در بین کارخانجات مواد غذایی فاضلاب آن دسته از شرکت‌هایی که مواد لبنی تولید می‌کنند خطرناک‌تر از بقیه کارخانجات است. با توجه به بررسی تأثیر وضعیت استقرار کارخانجات لبنی در داخل شهرک صنعتی و خارج آن بر میزان و نوع فاضلاب و آلودگی محیط زیست با توجه به تولید پساب خطرساز و مخرب محیط زیست در گفت‌وگوی تفصیلی با حسین قدرتی قرقی کارشناس و محقق علوم و صنایع غذایی به صحبت در این زمینه پرداختیم. * فارس: چه میزان شیر در ایران تولید می‌شود و وضعیت فاضلاب مخرب آن چگونه است؟ سالانه میزان 9.5 میلیون تن شیر در ایران تولید می‌شود و صنایع تبدیلی آن از اهمیت زیادی برخوردار است. فاضلاب کارخانجات لبنی به‌ویژه کارخانجات تولیدکننده لبنیاتی همانند پنیر از آلاینده‌های شدید محیط زیست محسوب می‌شوند این در حالی است که میزان آلودگی و تأثیر آن بر محیط زیست در کارخانجاتی که خارج از شهرک صنعتی بنا شدند بیشتر از کارخانجات مستقر در شهرک صنعتی است. پساب‌های لبنی همواره از موضوع‌های چالش‌زای این صنعت بوده و این مشکل در واحدهای کوچک تبدیل شیر بیشتر به چشم می‌خورد. * فارس: در بین لبنیات کدام محصول حجم فاضلاب بیشتری را به خود اختصاص می‌دهد؟ نتایج حاصل از تحقیقات نشان می‌دهد که کارخانجات تولیدکننده پنیر حجم فاضلاب بیشتری داشته و فاضلاب حاصل از آن محصول از قدرت آلایندگی بالاتری برخوردار است. همچنین واحدهایی که در شهرک‌های صنعتی مستقر هستند و یا ظرفیت بالاتری دارند با مشکلات کمتری مواجهند. البته در پژوهش‌های خود سعی بر بررسی و مقایسه میزان و نوع فاضلاب کارخانجات لبنی مستقر در داخل شهرک‌های صنعتی و خارج آن و تأثیر آن بر آلودگی محیط زیست داشتیم. * فارس: صنعت لبنیات در ایران کار خود را از چه کجا آغاز کرد و هم‌اکنون در چه مرحله‌ای جای دارد؟ صنعت لبنیات و تولید فرآورده‌های متنوع لبنی سالم، جایگاه مهمی در تأمین غذای مردم کره زمین دارند و در ایران نخستین کارخانه صنعتی لبنی در سال ١٣٣٠ در تهران تأسیس شد و پس از گذشت حدود نیم قرن صنایع لبنی تا به امروز توسعه چشم‌گیری پیدا کرد. شیر و فرآورده‌های آن از اجزا تشکیل‌دهنده جیره غذایی انسان بوده و مرد ما باید بدانند که به همان سهولتی که این مواد غذایی به مصرف می‌رسد، تولید نمی‌شوند. مراحل تولید محصولات کارخانجات لبنی از تهیه شیر، جمع‌آوری، حمل‌ونقل، تحویل به کارخانه، تغییر و تبدیل در کارخانه و توزیع تا رسیدن به دست مصرف‌کننده همواره با دشواری‌های بسیاری همراه است از این‌رو بررسی‌های علمی دقیق و برنامه‌ریزی‌های قابل اجرایی همگام با پیشرفت تکنولوژی را می‌طلبد. * فارس: علاوه بر پنیر، پساب و فاضلاب در دیگر محصولات لبنی چگونه است؟ پساب لبنی شامل فاضلاب حاصل از تولید محصولات لبنی نظیر بستنی، پنیر، ماست، شستشوی سالن و دستگاه‌های خط تولید است. شدت آلودگی و حجم فاضلاب حاصل از هر کارخانه لبنی به حجم شیر فرآوری شده، نوع محصول تولید شده، شرایط و نوع تجهیزات، روش تولید، مدیریت سیستم و برنامه شستشوی سیستم بستگی دارد. مواد شناور که در فاضلاب صنایع لبنی وجود دارند، نه تنها مناظر ناخوشایندی در منابع آب سطحی دریافت‌کننده پساب ایجاد می‌کنند بلکه تبادلات اکسیژن را از هوا به آب کاهش می‌دهند. آب پنیر یکی از مهم‌ترین پساب‌های لبنی است که سرشار از لاکتوز، کازئین، پروتئین‌ها و ویتامین‌های محلول در آب است و میزان BOD و COD آب پنیر به ترتیب 35 هزار و mg/lit68 هزار است. غیر از آب پنیر، که تنها به کارخانجات پنیرسازی اختصاص دارد، آب ماست که معمولا در فرمولاسیون فرآورده‌های دیگر نظیر دوغ مصرف می‌شود، آب شستشوی سالن‌ها، آب شستشوی سبدها، آب شستشوی ماشین‌های حمل شیر، آب شستشوی داخل و خارج دستگاه‌ها و تجهیزات و آب مصرفی در سرویس‌های عمومی از منابع ایجادکننده فاضلاب در کارخانجات هستند. * فارس: فعالیت موجودات زنده در فاضلاب و پساب‌های لبنی به چه مواردی بستگی دارد؟ فاضلاب و پساب به عنوان یک منبع مهم غذایی‌اند که میزبان زندگی زیستی مقدار زیادی از میکروارگانیسم‌ها هستند. میکروارگانیسم‌ها مانند هر موجود زنده برای ادامه حیات و تکثیر احتیاج به اکسیژن و غذا دارند، علاوه بر حضور اکسیژن و مواد غذایی، pH نیز نقش اساسی دارد که همواره باید بین هشت تا 5/6 تنظیم شود. اکسیژن مورد نیاز شیمیایی(COD) فاضلاب لبنیاتی بسته به نوع فرآورده از کمتر از 1٠٠ تا بیش از 2٠ هزار میلی‌گرم در لیتر متفاوت است. BOD از mg/lit4٠ تا بیش از mg/lit1٠ هزار فرق می‌کند و در این صنعت از طریق مدیریت کنترل و اصلاح تجهیزات و فرآیندها می‌توان میزان مصرف آب را تا 3⁄1 و بار آلی را تا 3⁄2 کاهش داد. * فارس: حجم فاضلاب تولید شده به ازای هر لیتر شیر در کارخانجات لبنی چگونه است؟ حجم فاضلاب تولید شده به ازای هر لیتر شیر در کارخانجات مختلف متفاوت است. حجم فاضلاب براساس شیر دریافتی در کارخانجات مورد مطالعه در استان مازندران بین 8/6 تا 63/0 متغیر بوده است و به نظر می‌رسد این اختلاف مربوط به نوع محصول تولیدی و عدم وجود سیستم صرفه‌جویی در مصرف آب است. متوسط حجم فاضلاب تولیدی در اغلب کارخانجات لبنی مورد مطالعه 4 تا 5/3 برابر حجم شیر دریافتی بوده در حالی‌که در برخی از کارخانجات که محصولات مشابهی با سایر کارخانجات تولید می‌کند، با ایجاد یک نوع ابتکار و استفاده از آب‌های سرگردان در سیستم، مدیریت کارخانجات توانستند حجم فاضلاب را تا یک برابر دریافت شیر کاهش دهند. در برخی کارخانجات می‌توان بالا بودن حجم فاضلاب را مربوط به مصرف زیاد آب در داخل سیستم و به هدر رفتن آن دانست. اعمال مدیریت صحیح و اختصاص بخش عمده‌ای از شیر دریافتی به خط تولید شیر خشک سبب شده که تا مصرف آب در تعدادی از کارخانجات نیز به میزان قابل توجهی کاهش یابد. براساس شواهد موجود کارخانجاتی که در داخل شهرک‌های صنعتی واجد سیستم تصفیه فاضلاب قرار دارند، نیاز به هزینه اولیه کمتری برای تأسیسات تصفیه فاضلاب است، این کارخانجات می‌توانند در صورت افزایش ظرفیت و مصرف آب با سهولت بیشتری با بحث تصفیه فاضلاب برخورد کنند در حالی‌که کارخانجات خارج از شهرک گاهی ممکن است به دلیل محدودیت ظرفیت، آب را با کیفیت پایین‌تری از سیستم تصفیه خارج کنند. مشخصات فاضلاب ورودی به لحاظ علمی شامل ppm1٠٠٠BOD= و ppm 2٠٠٠COD= است و کارخانجات لبنی مستقر در داخل شهرک‌ها می‌توانند با انجام یک تصفیه اولیه، فاضلاب را به سیستم مرکزی منتقل کنند. * فارس: چه پیشنهادی برای کاهش حجم فاضلاب در کارخانجات لبنی دارید؟ بررسی‌ها نشان داده خطر آلایندگی محیط زیست توسط واحدهایی که در شهرک صنعتی استقرار دارند از نظر تصفیه فاضلاب نسبت به واحدهایی که در خارج از شهرک صنعتی مستقر هستند کمتر است هرچند در زمینه تولید آب پنیر باید گفت که با توجه به حجم زیاد آب پنیر تولید شده در واحدهای تولیدکننده پنیر و قدرت آلایندگی بالای آن توصیه می‌شود از ورود آن به فاضلاب صنعتی جلوگیری شده و یا با ایجاد مراکز جمع‌آوری آب پنیر از واحدهایی که امکان استفاده از آن را ندارند، این مهم به کارخانه‌های صنایع تبدیلی مربوطه منتقل شود که این کار می‌تواند توسط ماشین‌های حمل شیر انجام گیرد. تهیه و تدوین مقررات اجباری برای استفاده از آب پنیر در کارخانجات تولیدکننده این محصول می‌تواند تا حدی گره‌گشا باشد. البته آیین‌نامه و یا مقرراتی تدوین شود تا کارخانجات تولیدکننده پنیر موظف به استفاده از پساب‌های تولیدی خود شوند و از انتقال آن به داخل فاضلاب‌های دیگر که خطرات محیط زیستی و انسانی دارد جلوگیری کنند. فعال‌سازی صنایع تبدیلی آب پنیر و جلوگیری از ورود آن به فاضلاب‌ها از دیگر موارد است، از پساب‌های خروجی کارخانجات تولید محصولات لبنی همانند پنیر می‌توان برای تهیه پروتئین جیره غذایی جوجه‌های گوشتی استفاده کرد که در جهت پرواربندی آنها به کار می‌رود و همچنین برای تهیه ریزمغذی‌های غذایی برای دام و طیور استفاده می‌شود پس می‌توان با ارائه راه کارهای معین و مشخص با هدایت این پساب‌ها به کارخانجات بازیافت از به هدررفتن آنها و در نتیجه آلودگی محیط زیست جلوگیری کرد. ------------------------------- گفت‌وگو از قربانعلی مسافر ------------------------------- انتهای پیام/86012/ذ40
93/08/26 - 00:52
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: فارس]
[مشاهده در: www.farsnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 33]
-
گوناگون
پربازدیدترینها