محبوبترینها
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکت‌های مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه می‌توانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدل‌های [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1803662654
سرکوب نرخ نان سقوط کیفیت نان را به همراه دارد/ برگزاری سومین سال مراسم بزرگداشت روز ملی نان در اصفهان -
واضح آرشیو وب فارسی:مهر: خواجه:
سرکوب نرخ نان سقوط کیفیت نان را به همراه دارد/ برگزاری سومین سال مراسم بزرگداشت روز ملی نان در اصفهان
اصفهان - خبرگزاری مهر: نایب رئیس انجمن علوم و فناوری غلات استان اصفهان گفت: با توجه به اینکه نزدیک به 3 سال است که نرخ نان را ثابت نگه داشتند و این در حالی که هزینه های تولید نان 10 برابر شده بنابراین تنها محصول این اقدام این است که با سرکوب نرخ نان سقوط کیفیت نان را به همراه خواهیم داشت. به گزارش خبرنگار مهر، محمدرضا خواجه ظهر امروز در میزگرد تخصصی خود با دست اندرکاران تولید نان و آرد در اصفهان، اظهار داشت: به منظور ساماندهی وضعیت نانوایان اصفهان برای سومین سال اقدام به برگزاری مراسم بزرگداشت روز ملی نان در سطح استان کردیم.وی با اشاره به اینکه در این مراسم از هر شهرستان دو نفر نانوا را به عنوان بهترین نانوایی برگزیدیم، ادامه داد: آشنایی با آخرین تصمیمات دولتی در حوزه آرد و نان و جلب توجه مسئولان دولتی و تصمیم گیران حوزه آرد و نان، بیان انتظارات نانوایان و مشکلات این صنف و پیدا کردن راهکارهای بهینه سازی نانهای سنتی و بروز رسانی اطلاعات نانوایان از دلایل برگزاری مراسم بزرگداشت روز ملی نان در اصفهان است.نایب رئیس انجمن علوم و فناوری غلات استان اصفهان خاطرنشان کرد: آشنایی مردم با تعریف نان خوب و راه رسیدن به وضعیت مطلوب، آگاه سازی مسئولان از مشکلات نان و نانوایی از دیگر اهداف برگزاری این مراسم است.وی با بیان اینکه نانوایان هم بخشی از این ملت هستند و باید از حقشان دفاع کنید، ادامه داد: از جیب نانوا نباید به مردم سوبسید داد.خواجه خطاب به مسئولان گفت: نرخ آب، برق، گاز و سایر هزینه‌های نانوا باید به سال ۹۰ برگردانده شود یا باید نرخ نان به روز رسانی شود.وی اظهار داشت: تا مادامی که درد نانوا را درمان نکنیم درد نان درمان نخواهد شد.نماینده و مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایی استان اصفهان اضافه کرد: با توجه به ثابت ماندن نرخ نان طی سه سال اخیر و از سویی ۱۰ برابر شدن هزینه های تولید نان در کشور تنها ماحصل این اقدام این است که با سرکوب نرخ نان سقوط کیفیت نان را به همراه خواهیم داشت.وی به گام های بهینه سازی نان های سنتی در کشور اشاره کرد و گفت: در همین راستا دو گام تعریف شده که در گام اول با ۱۱ بند به ترسیم وضعیت موجود نانهای سنتی در کشور اقدام شده و در گام دوم با ۲۵ راهکار اقدام به ترسیم وضعیت مطلوب نان و چگونگی رسیدن به آن نموده ایم.نایب رئیس انجمن علوم و فن آوری غلات استان اصفهان كوتاهي زمان استراحت خمیر در قدح (حدود ۲۰ دقیقه)، كوتاهي زمان پخت نان در تنور (حدود ۲۰ ثانیه) و مصرف جوش شيرين بجاي مخمر را از شیوه های نادرست پخت نان سنتی در وضعیت کنونی دانست و با گلایه از این وضعیت، ادامه داد: افزایش آمار مصرف آردهاي سفید و سبوس گيري شده، نازك سازی زياد نانهاي سنتي و ضايعات زياد آنها، بهداشت ضعیف محیطی و کارگری در نانوایی‌ها و استفاده از جوش شیرین به جای مخمر از دیگر عوامل بی کیفیت بودن نان های موجود است.خواجه به چالش های پیش روی نانوایان اشاره کرد و گفت: درآمد پايين و فرار نانوایان ماهر از شغل، استفاده از بازرسان و نانوایان آموزش ندیده، نگهداری غلط و ناآگاهي عمومي نسبت به چگونگي خريد نان و حذف فاصله صنفی و رشد لجام گسیخته و مخرب احداث نانوائی در کشور از جمله این مشکلات است.وی از ویژگی های یک نان مطلوب را کاهش مصرف آرد سفید و جایگزینی آن با آرد کامل و استفاده از مخمر بجاي جوش شيرين در خمير نام برد و خاطرنشان کرد: افزايش زمان استراحت خمير از ۲۰ دقيقه به ۱ تا ۳ ساعت متناسب با نوع آرد و فصل سال و زیاد کردن زمان پخت از ۲۰ ثانيه به بیش از یک دقيقه متناسب با نوع نان (لواش، محلی، بربری) از دیگر عوامل پخت یک نان خوب است.نماینده و مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایی استان اصفهان گفت: کوچکتر کردن اندازه نان برای بیشتر کردن زمان پخت آن، حذف شعله مستقیم با افزایش فاصله مشعل از سنگ، جلوگیری از توزیع گندم های سن و قارچ زده، تلفیق چند نوع آرد برای تهیه خمیر و حذف ممنوعیت‌های استفاده از گلوتن و ویتامین "ث" در نانوائی های سنتی و آزادی استفاده از پودر پروتئاز برای تضعیف آردهای خیلی قوی از دیگر ویژگی های یک نان خوب است.وی حمایت از تولید نانهای ملی و محلی، خروج از تولید تک محصولی و حمایت فرمانداری ها از تنوع تولید نان در نانوائی ها را از دیگر راهکارهای تولید یک نان خوب عنوان و خاطرنشان ساخت: بازنشستگی زود هنگام شاطر و وابر تنورهای سنتی و ماشینی و بیمه کارفرمایان نانوائی های سنتی بر اساس تعرفه دولتی باعث انگیزه برای پخت نان های مرغوب می شود.خواجه اعلام کرد: توزیع آرد با ثبات و یکنواخت بین نانوایان کشور، آموزش اصول صحیح نگهداري، خرید و مصرف نان به مردم، ایجاد فاصله صنفی (فاصله خوب بین دو نانوائی حداقل ۵۰۰ متر است) و جلوگیری از احداث بی رویه نانوائی در کشور از دیگر عوامل یک نان با کیفیت است.وی خواستار اجرای کنفرانس های ماهیانه برای به روز رسانی اطلاعات نانوایان شد و گفت: اجرای برنامه های زنده تلوزیونی به منظور آسیب شناسی وضعیت موجود و وضعیت مطلوب نان های سنتی و شرکت در نمایشگاهای بین المللی داخلی و خارجی برای آشنائی از آخرین دستاوردهای علمی در حوزه نان و نانوائی از جمله اقداماتی است که باید روی آن سرمایه گذاری کرد.
پنجشنبه ۸ آبان ۱۳۹۳ - ۱۴:۱۵
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: مهر]
[مشاهده در: www.mehrnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 50]
-
گوناگون
پربازدیدترینها