تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816519302
چگونه مربا شکرک نمی زند؟
واضح آرشیو وب فارسی:نامه نیوز:
چگونه مربا شکرک نمی زند؟
مربا یک محصول فرآوری شده و حاصل ترکیب انواع میوهها با شکر یا آب و شکر است. اگر در طول فرآیند پخت و آماده کردن مربا، میزان pH یا قندهای اینورت (قندهای تغییر شکل یافته) تنظیم نباشد، محصول پس از مدتی شکرک میزند.در واقع، کم بودن میزان قندهای تغییر شکل یافته موجود در مرباها، مهمترین عامل شکرک زدن محسوب میشود. البته شکرک زدن، نشانه فساد یا پایین بودن کیفیت مربا نیست و میتوانیم بدون کوچکترین دغدغهای نسبت به سلامت چنین محصولاتی، آنها را با خیال راحت مصرف کنیم.
بهتر است بدانید اگر میزان قند اینورت و اسیدیته مرباها تنظیم باشد، جلوی شکرک زدن آنها گرفته میشود پس اگر قصد تهیه مربای خانگی داشته باشید و بخواهید جلوی شکرک زدن آن را هم بگیرید، باید 2 نکته را مد نظر قرار دهید؛ اول اینکه قند اینورت در اثر اضافه کردن مقداری شکر به میوههای ترش برای تهیه مربا از آنها خودبهخود تشکیل میشود و جلوی شکرک زدن مربا را میگیرد.
نکته دوم هم درباره تهیه مربا از میوههای شیرین است؛ در روند تهیه این نوع مرباها، باید حدود یک قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو در طول زمان پخت اضافه کرد تا قندهای اینورت برای پیشگیری از شکرک زدن مربای میوههای شیرین تشکیل شود.
تغییر رنگ مربا نشانه فسادش نیست
نکته دیگری که در مورد انواع مرباها وجود دارد، تیره شدن رنگ میوهها بعد از تبدیل آنها به مربا یا حتی بعد از نگهداری از این محصولات برای چند ماه است. این تغییر رنگ و تیرگی هم طبیعی است. زمانی که میوهها برش میخورند، رنگدانههای موجود در آنها هم پاره میشوند و در معرض نور و اکسیژن قرار میگیرند. اکسیژن موجود در هوا میتواند باعث تغییر رنگ آنتوسیانینها، کاروتنوئیدها و رنگدانههای موجود در میوهها و سبزیها شود و به نوعی، اکسیده شدن آنها را در پی داشته باشد.
حالا هر چقدر که میوههای برش خورده بیشتر در معرض هوا، نور و حرارت قرار بگیرند، امکان تغییر رنگ آنها هم بیشتر خواهد بود و نمیتوانیم از این تغییر رنگ جلوگیری کنیم. این تغییر رنگ نشانه فساد نیست و مشکلی را برای مصرفکننده ایجاد نخواهد کرد اما به هر حال از ارزش غذایی میوه کاسته خواهد شد.
از آنجا که مربا نیز از میوه تهیه شده، پس در معرض اکسیژن هوا و اکسیداسیون تغییر رنگ میدهد و این افت مواد مغذی موجود، در مربا نیز بروز میکند؛ بنابراین، برای آنکه مربا تازه بماند، بهتر است آن را در ظرف شیشهای دردار بریزید و در دمای معمولی نگهدارید. از این رو، دمای 25 درجه به دور از نور آفتاب، مکان مناسبی برای نگهداری شیشه مرباست.
گذاشتن مربا در یخچال هم باعث میشود رنگ آن بیش از حد تیره نشود. ضمن اینکه هرچه ظرف نگهداری از مربا تیرهتر باشد، احتمال نفوذ نور به ترکیبهای تیره شدن رنگ آن در اثر ماندگاری طولانیمدت هم کاهش پیدا میکند. البته در کارخانهها برای پیشگیری از تغییر رنگ مرباها، به آنها کمی مواد آنتیاکسیدان اضافه میکنند که این کار در منزل ممکن نیست.
کپک در مربا
گاهی مربا کپک میزند و دلیل آن نگهداری مربا در خارج از یخچال و در قفسههای آشپزخانه نیست بلکه علت اصلی به وجود آب اضافی و شل بودن مربا برمیگردد.در این موارد، اگر کپک مربا سطحی باشد، میتوان آن را به دقت جدا کرد اما اگر کپکزدگی زیاد باشد، بهتر است مربا را دور ریخت.البته توصیه میشود بعد از برداشتن کپک سطحی، بقیه آن را بجوشانید تا هم مربا ضدعفونی شده و هم غلظت آن افزایش پیدا کند. در ضمن هیچ وقت مربا را درون ظرف خیس نریزید.
تبیان/
1393/5/12
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نامه نیوز]
[مشاهده در: www.namehnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 28]
صفحات پیشنهادی
اعتراف تکان دهنده مادر رونالدو در مراسم رونمایی از زندگینامهاش/شاید کریس به دنیا نمی آمد!
اعتراف تکان دهنده مادر رونالدو در مراسم رونمایی از زندگینامهاش شاید کریس به دنیا نمی آمد ورزش > فوتبال جهان - تسنیم نوشت مادر ستاره پرتغالی رئال مادرید دست به قلم شده و کتاب خاطرات زندگیاش را به رشته تحریر در آورده تا از شهرت فرزندش برای بیان ناگفتههاخاطرات گذشته را برای مردم زنده میکنم/ آماده نبودم هرگز به تیم ملی بر نمیگشتم
ورزشی توپ و تور علیرضا نادی در گفتگو با مهر خاطرات گذشته را برای مردم زنده میکنم آماده نبودم هرگز به تیم ملی بر نمیگشتم کاپیتان پیشین تیم ملی والیبال با بیان اینکه در بازگشت دوباره به جمع ملی پوشان از آمادگی خوب خود خبر داد و گفت سعی میکنم آنچه که از من در خاطر مردم است راستانداری مازندران برای صعود تیم نساجی از هیچ کمکی دریغ نمی کند
وعده معاون سیاسی استاندار به هواداران تیم نساجی استانداری مازندران برای صعود تیم نساجی از هیچ کمکی دریغ نمی کند ساری-ایرنا – معاون سیاسی امنیتی و اجتماعی استاندار مازندران گفت مسوولان استان بویژه استانداری برای کمک به تیم نساجی برای صعود به لیگ برتر از هیچ کمک و تلاشی دریغایجاد منطقه آزاد بوشهر فشاری بر زندگی مردم وارد نمیکند/ محدوده منطقه خارج از شهر است
استانها جنوب بوشهر سالاری ایجاد منطقه آزاد بوشهر فشاری بر زندگی مردم وارد نمیکند محدوده منطقه خارج از شهر است بوشهر - خبرگزاری مهر استاندار بوشهر گفت ایجاد منطقه آزاد بوشهر به منزله فشار بر زندگی مردم و افزایش نرخ قیمت مسکن و خدمات در شهر بوشهر نخواهد بود به گزارش خبرنگخالدمشعل:نمیخواهیمغزهبزرگترینزنداندنیاباشد
خالدمشعل نمیخواهیمغزهبزرگترینزنداندنیاباشد رئیس دفتر سیاسی حماس در گفتوگو با شبکه خبری بیبیسی میگوید که نمی خواهد با اعمال محاصره مرزی صهیونیستها بر مردمش غزه به بزرگترین زندان دنیا تبدیل شود کد خبر ۴۱۹۳۳۲ تاریخ انتشار ۰۲ مرداد ۱۳۹۳ - ۲۳ ۵۴ - 24 July 2014 رئیس دفمعاون استاندار گلستان رشد بودجه نیازمند برآیندسازی فرهنگی و اقتصادی است / مردم نقایص را برازنده شهر نمیبینند
معاون استاندار گلستانرشد بودجه نیازمند برآیندسازی فرهنگی و اقتصادی است مردم نقایص را برازنده شهر نمیبینندمعاون عمرانی استاندار گلستان گفت زمینهسازی رشد بودجه نیازمند برآیندسازی فرهنگی اقتصادی و اجتماعی است به گزارش خبرگزاری فارس از گرگان رضا مروتی صبح امروز در جمع خبرنگارپاسخ «ضرغامی» به چرایی سانسور مسابقات والیبال در تلویزیون: در این مسابقات خانمهایی لباس باز داشتند
پاسخ ضرغامی به چرایی سانسور مسابقات والیبال در تلویزیون در این مسابقات خانمهایی لباس باز داشتند گاهی آقای مطهری زنگ میزند و میگوید چرا خانمی را نشان دادهای که لیاس بد بوده عزتالله ضرغامی در جمع دانشجویان و اساتید به سوالاتی در مورد سانسور مسابقات والیبال کیفیت برنامههایمحسن رضایی: اگر تهرانی مقدمها نبودند امروز موشکی از غزه شلیک نمیشد/ بزودی فرزندان عاشورا و کربلا به پیروزی ه
محسن رضایی اگر تهرانی مقدمها نبودند امروز موشکی از غزه شلیک نمیشد بزودی فرزندان عاشورا و کربلا به پیروزی های بزرگی در سرزمین های اسلامی خواهند رسید دبیر مجمع تشخیص مصلحت نظام با بیان اینکه اگر شهید تهرانیمقدمها نبودند موشکی از غزه شلیک نمیشد و مقاومت در فلسطین و لبنان شکلچگونه فرزندانمان را با خدا آشنا کنیم
چگونه فرزندانمان را با خدا آشنا کنیم حرف زدن درباره خدا از این جهت حائز اهمیت است که میتواند بهترین راه برآوردن مهمترین نیازهای کودکان باشد زیرا کودکان بیش از بزرگسالان خود و اطرافیانشان را نیازمند به تکیه گاه قوی و مهربانی میبینند که قادر است همه آرزوهای آنها را برآورده ساززورش به خر نمیرسد پالانش را میزند!
زورش به خر نمیرسد پالانش را میزند خبرگزاری پانا غلامحسین صدری افشار معتقد است برخورد با مؤسسههای پایاننامهنویسی هیچ فایدهای ندارد و خرید و فروش پایاننامه به دلیل ضعف دانشگاههای کشور رخ میدهد ۱۳۹۳ جمعه ۳ مرداد ساعت 11 08 ایسنا نوشت غلامحسین صدری افشار با انتقاد از لاینمیدانم ادعای حقوق بشر آمریکا چگونه با صحنههای جنایات غزه سازگاری دارد؟
انصاری در گفتگو با باشگاه خبرنگاران نمیدانم ادعای حقوق بشر آمریکا چگونه با صحنههای جنایات غزه سازگاری دارد معاون پارلمانی رئیس جمهور با انتقاد از سکوت جامعه جهانی در قبال جنایات رژیم صیونیستی در غزه گفت با کمال تأسف آمریکا از آنها حمایت میکند و نمیدانم ادعای حقوق بشر اینهاوزیر بهداشت : فکر نمی کردم یک فرزندم را از دست بدهم
وزیر بهداشت فکر نمی کردم یک فرزندم را از دست بدهم وزیر بهداشت گفت خانوادههایی که تکفرزند هستند خیلی ریسک میکنند بزرگترین سرمایه هر انسان فرزند اوست و باعث تأسف است که کسی از این نظر کمتوان و کمسرمایه باشد من هم فکر نمیکردم یک فرزندم را از دست بدهم سیدحسن قاضی زاده هآقاتهرانی: آیتالله مصباح آینده را می بیند و طبق آن تصمیم می گیرد کسانی که به بدگویی ایشان می پردازند فرصت فع
آقاتهرانی آیتالله مصباح آینده را می بیند و طبق آن تصمیم می گیرد کسانی که به بدگویی ایشان می پردازند فرصت فعلی را می بینند وآیندهنگری را نمیتوانند درک کنند دبیر کل جبهه پایداری با تاکید بر این که انقلاب اسلامی قبل از این که یک انقلاب سیاسی و اقتصادی باشد انقلاب فرهنگی است گیک روانشناس مطرح کرد تکفرزندان علاقهای به درسخواندن نشان نمیدهند/فرزندانی که پر توقع و ازخودراضی میشوند
یک روانشناس مطرح کردتکفرزندان علاقهای به درسخواندن نشان نمیدهند فرزندانی که پر توقع و ازخودراضی میشوندیک روانشناس با بیان پیامدهای روانی تکفرزندی گفت تک فرزندان فکر میکنند همه ثروت پدر و مادر به آنها میرسد در نتیجه علاقه چندانی به درس و فعالیت نشان نمیدهند اصغر کیهاننپرچمدار صلح و گفت وگو هستیم اما از حقوق ملت کوتاه نمی آییم/ از رسانه ها حمایت توأم با نقد سازنده می خواهیم
رییس جمهور در جمع اصحاب رسانه پرچمدار صلح و گفت وگو هستیم اما از حقوق ملت کوتاه نمی آییم از رسانه ها حمایت توأم با نقد سازنده می خواهیم خبرگزاری رسا ـ رییس جمهوری در جمع اصحاب رسانه با تاکید بر اینکه پرچمدار صلح و گفت و گو هستیم اما از حقوق ملت ایران ذره ای کوتاه نخواهیم آمدچگونه آمریکا از مذاکرات هسته ای شکست خورده بیرون نمی آید؟
چگونه آمریکا از مذاکرات هسته ای شکست خورده بیرون نمی آید مشاور مقام معظم رهبری در امور بین الملل گفت آمریکایی ها اگر می خواهند از این مذاکرات سرشکسته بیرون نیایند باید به حقوق حقه جمهوری اسلامی ایران اعتراف کنند به این مطلب امتیاز دهید به گزارش جام نیوز علی اکبر ولایتتربیت فرزندان در خانواده چگونه شکل میگیرد؟
تربیت فرزندان در خانواده چگونه شکل میگیرد جلوی بچه ها قرآن بخوانید جلوی بچهها دعا بخوانید در مقابل چشم بچه ها از خدای متعال بخواهید دعا کردن و حرف زدنِ با خدا را عملاً یاد بدهید جلوی بچه ها دروغ نگویید غیبت نکنید اظهار ذلتّ در پیش غیر خدا نکنید طمع به مال را نشان ندهید-
گوناگون
پربازدیدترینها