تور لحظه آخری
امروز : سه شنبه ، 15 آبان 1403    احادیث و روایات:  حضرت فاطمه (س):آن گاه كه در روز قيامت برانگيخته شوم، گناهكاران امّت پيامبر اسلام را شفاعت خواهم كرد....
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

تشریفات روناک

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

لوله بازکنی تهران

آراد برندینگ

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

قیمت پنجره دوجداره

بازسازی ساختمان

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

زانوبند زاپیامکس

روغن بهران بردبار ۳۲۰

قیمت سرور اچ پی

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

پوستر آنلاین

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

اوزمپیک چیست

خرید اکانت تریدینگ ویو

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

نگهداری از سالمند شبانه روزی در منزل

بی متال زیمنس

ساختمان پزشکان

ویزای چک

محصولات فوراور

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

دوربین سیمکارتی چرخشی

همکاری آی نو و گزینه دو

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1826033410




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 refresh

مدیر کنترل کیفی شرکت غله استان زنجان تاکید کرد لزوم برخورد قاطع با مصرف‌کنندگان جوش شیرین در عمل‌آوری نان


واضح آرشیو وب فارسی:فارس: مدیر کنترل کیفی شرکت غله استان زنجان تاکید کرد
لزوم برخورد قاطع با مصرف‌کنندگان جوش شیرین در عمل‌آوری نان
مدیر کنترل کیفی شرکت غله استان زنجان گفت: جلوگیری از مصرف جوش شیرین در نانوایی‌ها نیازمند برخورد قاطع است.

خبرگزاری فارس: لزوم برخورد قاطع با مصرف‌کنندگان جوش شیرین در عمل‌آوری نان


محمد ایزدی امروز در گفت‌و گو با خبرنگار فارس در زنجان اظهار داشت: امروزه از جوش شیرین (بی کربنات سدیم) در تولید خمیر بیسکویت، انواع کیک و کلوچه و... استفاده می‌شود. وی خاطرنشان کرد: با توجه به مصرف حداقل دو یا سه وعده نان در هر روز استفاده از جوش شیرین در عمل‌آوری خمیر نان مجاز نیست. مدیر کنترل کیفی شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14 استان زنجان تصریح کرد: استفاده از جوش شیرین در عمل‌آوری نان پیامدهای منفی فراوانی داشته و برای سلامت مصرف کنندگان مضر است. این مسئول بروز التهاب و زخم‌های معده را از جمله عوارض مصرف جوش شیرین در عمل‌آوری نان یاد کرد و گفت: PH طبیعی معده اسیدی است در حالیکه جوش شیرین دارای PH قلیایی است. ایزدی ادامه داد: این موضوع باعث تحریک دستگاه گوارش برایی ترشح بیشتر اسید معده شده و به صورت یک عادت درآمده که به‌طور تدریجی به‌ویژه در مواقع گرسنگی در اثر ترشح اسید موجب بروز التهاب و زخم‌های معده می‌شود. وی عدم جذب یون‌های دو ظرفیتی همچون آهن، روی، کلسیم و... در بدن را از دیگر عوارض مصرف جوش شیرین در عمل‌آوری نان دانست و بیان کرد: در آرد ترکیبی به نام اسیدسیتریک به طور طبیعی وجود دارد که جزو ترکیبات شلاته کننده به شمار می‌رود، به این معنا که با یون‌های دو ظرفیتی فوق کمپلکس پایدار تشکیل داده و مانع از جذب آنها در بدن می‌شود. مدیر کنترل کیفی شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14 استان زنجان اضافه کرد: توسط مخمر در جریان تخمیر آنزیمی به نام فیتاز ترشح می‌شود که باعث انهدام و تجزیه اسیدسیتریک شده که در صورت استفاده از جوش شیرین به دلیل به هم زدن PH مورد نیاز برای حیات و فعالیت مخمر موجب نابودی آنها خواهد شد. این مسئول با بیان اینکه با نابودی مخمرها آنزیم فیتاز ترشح نخواهد شد، خاطرنشان کرد: این موضوع سبب می‌شود تا اسیدسیتریک نیز تجزیه نشود که این امر در نهایت منجر به عدم جذب یون‌های دو ظرفیتی خواهد شد. ایزدی به عوارض ناشی از کمبود آهن در بدن اشاره و تصریح کرد: کم‌خونی، کاهش ضریب هوشی، کاهش توان کاری و خستگی زود هنگام از عوارض ناشی از کمبود آهن به شمار می‌رود. وی به عوارض ناشی از کمبود عناصری همچون روی و کلسیم در بدن اشاره و بیان داشت: کمبود روی باعث کوتاه قدی و کمبود کلسیم موجب پوکی استخوان خواهد شد. مدیر کنترل کیفی شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14 استان زنجان اذعان داشت: از 89 نمونه نان مورد آزمایش در دی‌ماه سال جاری توسط واحد کنترل کیفی شرکت غله دو نمونه نان مربوط به شهرستان خرم‌دره و سه نمونه مربوط به شهرستان زنجان PH بالاتر از حد مجاز را داشتند. ایزدی بیان کرد: آموزش‌های گسترده‌ای به‌ویژه در دو سال اخیر با همکاری سازمان فنی و حرفه‌ای و دانشگاه علوم پزشکی با شرکت بازرگانی دولتی ایران و شرکت‌های منطقه‌ای 14 گانه برای واحدهای نانوایی در سطح کشور از جمله استان زنجان صورت گرفته است. وی با تاکید بر اینکه استفاده از جوش شیرین در عمل‌آوری نان در نانوایی‌ها با آگاهی کامل از عوارض آن صورت می‌گیرد، ادامه داد: با وجود آموزش‌های گسترده درباره مضرات استفاده از جوش شیرین شاید کمتر متصدی نانوایی باشد که از این مضرات بی خبر باشد. مدیر کنترل کیفی شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14 استان زنجان خاطرنشان کرد: برخورد قاطع با نانوایان متخلف یکی از راه‌های جلوگیری از مصرف جوش شیرین در عمل‌آوری نان خواهد بود. این مسئول با اشاره به اینکه در حال حاضر برخورد با نانوایی‌های متخلف بیشتر به صورت جریمه است تصریح کرد: لغو پروانه نانوایی می‌تواند یکی از برخوردهای قاطع باشد. ایزدی به یکی از دلایل استفاده نانوایان از جوش شیرین در عمل‌آوری نان اشاره کرد و گفت:  یکی از دلایل استفاده از جوش شیرین به جای روش تخمیر کوتاه‌تر بودن زمان است. وی میزان مصرف جوش شیرین در نانوایی‌های استان را یادآور شد و بیان داشت: این میزان گاهی‌اوقات صفر و گاهی نیز در حد 5 درصد بوده است. مدیر کنترل کیفی شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14 استان زنجان متذکر شد: استفاده از مقدار کمی جوش شیرین در رومال بربری برای ایجاد رنگ مطلوب مجاز است. این مسئول به جایگزین‌های بی ضرر و دارای ارزش غذایی به جای جوش شیرین اشاره و عنوان کرد: استفاده از شیره خرما و شیره انگور به عنوان رومال می‌تواند جایگزین مناسبی باشد که این موضوع به دلیل اینکه در قیمت نان لحاظ نمی‌شود کمتر مورد توجه نانوایان قرار می‌گیرد. انتهای پیام/73010/ی40

92/11/14 - 11:38





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فارس]
[مشاهده در: www.farsnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 61]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن