محبوبترینها
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1840636841
سبزي را در 4 مرحله بشوييد
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: اين روزها بحث وبا بسيار داغ است و هر کس سعي ميکند از ديد خود به اين بيماري نگاه کند. از متخصصان عفوني، گوارش، بهداشت و... گرفته تا مردم کوچه و بازار. اين هفته پاي صحبت‌هاي دکتر آراسب دباغ‌مقدم، متخصص بهداشت مواد غذايي و عضو هيات علمي دانشگاه نشسته‌ايم تا از دريچه‌اي ديگر به اين بيماري نگاهي بيندازيم.... سلامت : آقاي دکتر، با توجه به اينکه وبا شيوع پيدا کرده است و يکي از عوامل خطر آن مصرف ميوه و سبزي اعلام شده، هنگام خريد آنها به چه نکاتي بايد توجه کرد؟ ببينيد، در بحث ميوه و سبزي يکي از چيزهايي که خيلي مهم است مصرف ميوههايي است که براي خوردنشان بايد پوست آنها را بکنيم و اين دسته از ميوهها به ميوههايي که با پوست مصرف مي‌شوند، اولويت دارند. درباره سبزيها، با توجه به اينکه بعضي از کشاورزان هنوز از کودهاي انساني استفاده مي‌کنند و آن را به کودهاي ديگر ترجيح مي‌دهند و حتي آن را خريداري مي‌کنند به دليل اعتقادي که دارند، که اين کودها قوت بيشتري دارد و خاک را بهتر بارور ميکند، حتما بايد شستشوي چهار مرحلهاي سبزي انجام شود. سلامت : درباره اين مراحل بيشتر توضيح دهيد. اين مراحل عبارت است از شستشوي اوليه سبزي سپس انگل‌زدايي که به طور معمول به اين شکل است که به ازاي هر ليتر آب حدود دو تا سه قطره مايع ظرفشويي در ظرف مي‌ريزند به صورتي که آب مقداري لزج شود تا اگر تخم انگلي روي سبزي هست کنده شده و روي سطح آب قرار بگيرد و سپس آب را به آرامي تخليه کنند تا تخم انگلها دوباره روي سبزيها ننشيند. مرحله سوم که در بحث وبا مهم است ميکروب‌زدايي است که با محلول‌هاي گوناگون و با نام‌هاي تجاري متفاوت انجام مي‌شود. اين کار بايد با توجه به دستور‌العملي که روي ظرف ماده ضدعفوني‌کننده مي‌نويسند، انجام شود. در نهايت مرحله چهارم يعني آبکشي است. سلامت : خيلي از افراد براي ضدعفوني بهتر سبزيها از مقدار بيشتري مواد ضدعفوني‌کننده استفاده مي‌کنند. آيا اين مقدار براي بدن مضر است؟ بله. حتما. دقت کنيد زياده‌روي در مصرف مواد ضدعفوني‌کننده خوب نيست به دليل اينکه خود اين مواد هم ممکن است باقيمانده‌هاي شيميايي روي سبزي بگذارند و بنابراين مي‌توانند براي مصرف انسان خطرناک باشند، ضمن اينکه مي‌تواند ارزش غذايي سبزي را هم کاهش دهد. در ضمن در بحث سبزيها مي‌توانيم خيلي از آنها را به‌صورت پخته هم مصرف کنيم که چون سبزي در دماي بالا پخته مي‌شود خطري وجود ندارد. هر چند که ارزش غذايي آن به اندازه سبزي خام نيست اما در چنين مواقعي به سبزي خام ترجيح داده مي‌شود. سلامت : خيلي افراد بعد از تهيه ميوه و سبزي آنها را بدون شستشو وارد يخچال مي‌کنند. آيا اين امر مي‌تواند ساير مواد داخل يخچال را آلوده کند؟ بله، ميوههايي که درختي هستند خيلي مشکلي ندارند اما بعضي از ميوهها مانند توت‌فرنگي که با خاک در تماس هستند، از آلودگي بالايي برخوردارند. اين ميوهها به اضافه سبزيها که قطعا گل و لاي و خاک دارند بايد پيش از اينکه داخل يخچال گذاشته شود، شستشو و ضدعفوني شوند. سلامت : در کل آيا خريد سبزيها به اين شکل که در بازار متداول است صحيح است؟ خير، در کشورهاي پيشرفته که بهداشت حرف اول را مي‌زند به اين صورت نيست که شخصي به مغازه سبزي‌فروشي برود و دو کيلو سبزي بخرد و در خانه پاک کند، خود را آلوده کند، تخم انگل زير ناخنش وارد شود و... تمام اين مراحل شامل پاک کردن، شستشو و فرآوري سبزيها در کاخانه به صورت استاندارد انجام مي‌شود. در کشور ما هم بهتر است با همکاري و همياري سازمان‌هاي گوناگون اين کار انجام شود تا شخصي که مي‌خواهد سبزي تهيه کند يک سبزي بسته‌بندي شده، تميز و ضد عفوني شده با مجوز وزارت بهداشت را خريداري کند و بار آلودگي را با خود به خانه نياورد. سلامت : افرادي که سبزي را پاک مي‌کنند براي شستشوي دست‌ها و ظروف چه بايد بکنند؟ اول اينکه اين افراد بايد ناخن‌هاي کوتاه داشته باشند. دقت کنند در مدتي که سبزي پاک مي‌کنند، دستان خود را به چشمانشان و دهانشان نزنند و بعد از آن دست‌هاي خود را خيلي خوب و کامل با آب و صابون بشويند که البته کفايت ميکند منتهي به‌طور اصولي. سلامت : يعني چطور؟ يعني اينکه زير ناخن‌ها و لاي انگشتان را با برس مخصوص تميز کنند. سفره و ظرف سبزي، چاقو و هر چه که با سبزي در ارتباط بوده است بايد شستشو شود که البته مي‌توانند از يک ماده ضدعفوني هم استفاده کنند. دقت کنند پيش از شستشو و ضدعفوني اين وسايل مواد ديگر را روي آنها نگذارند به عنوان مثال روي تخته‌اي که سبزي نشسته را گذاشته‌اند، سيب‌زميني خرد نکنند. سلامت : خريداري غذاهاي آماده و غذا خوردن در رستوران چطور؟ آيا مي‌تواند افراد را به وبا مبتلا کند؟ راه‌هاي انتقال وبا مدفوعي ـ دهاني است. يعني کليه غذاهايي که به مدفوع انساني آلوده شده‌اند و بعد وارد دهان فرد سالم مي‌شوند. مهم‌ترين اين مواد آب، غذاي آلوده و مگس به عنوان يکي از ناقلين مهم است. رستوران‌هايي که رعايت شرايط بهداشتي را نکنند به خصوص در تهيه غذا از آب غيربهداشتي استفاده کنند مانند رستوران‌هاي بين راهي که به طور معمول به آب بهداشتي دسترسي ندارند، مي‌توانند آلوده‌کننده باشند و يا زماني که ظروف را در آب‌هايي مي‌شويند که وضعيت بهداشتي مناسبي ندارد، همه اينها مي‌تواند احتمال انتقال آلودگي را بالا ببرد. يک راه انتقال به نسبت قوي هم فرد به فرد است. به‌عنوان مثال فردي که آلوده است و ظروف را آلوده ميکند، از طريق تماس مستقيم و غيرمستقيم مي‌تواند ساير افراد را آلوده کند. مانند آشپز و کمک‌آشپز. سلامت : افرادي که در روستاها يا مناطق دور افتاده زندگي مي‌کنند و از آب چشمه يا چاه استفاده مي‌کنند براي ضدعفوني‌کردن آب چه بايد بکنند؟ اگر چاه عميق باشد به ندرت دچار مشکل مي‌شود. آب‌هايي که بيشتر دچار آلودگي مي‌شوند، آب‌هاي سطحي هستند که مصرف آب سطحي براي شرب و مصارف بهداشتي توصيه نمي‌شود. سلامت : نظر شما درباره خريد يخ‌هاي قالبي که در محيط‌هاي باز عرضه مي‌شود چيست؟ سيستم توليد يخ در کشور ما تحت کنترل است اما سيستم جابه‌جايي و توزيع آن، خيلي تحت کنترل نيست. اين يخ ممکن است روي زمين کشيده شده باشد، در چند تا ماشين و يخچال و... جابه‌جا شده باشد و وقتي فردي يخ مي‌خرد به صرف اينکه آبي روي آن مي‌گيرد فکر ميکند از آلودگي پاک مي‌شود. يخ يکي از مواردي بوده است که ما هميشه با آن مشکل داشته‌ايم. بهتر است تا آنجايي که مي‌شود يخ در منزل تهيه شود در غير اين صورت از مکان‌هاي صددرصد بهداشتي فراهم شود. سلامت : با توجه به اينکه فصل تابستان و فصل گرماست بسياري از افراد از آبخوري‌هاي موجود در سطح شهر استفاده مي‌کنند. آيا خطري آنها را تهديد ميکند؟ تجربه اپيدمي قبلي نشان داد آبخوري‌هايي که در خيابان وجود دارد در انواع بشکه‌ها و دبه‌ها و کلمن‌ها وضعيت جالبي ندارند. چنانچه افراد مي‌خواهند در خيابان آب بخورند حتما به آب‌سردکن‌‌هايي مراجعه کنند که با سيستم فشار و به صورت اتوماتيک عمل کرده، آب به‌طور مستقيم از لوله‌کشي وارد شده و خنک مي‌شود. ضمن اينکه بايد حتما از ليوان‌هاي يک بار مصرف استفاده کنند و به هيچ وجه از ليوان‌هاي موجود که گاهي با نخ و زنجير بسته شده است استفاده نکنند. سلامت : آيا آب‌ميوه‌ها هم مي‌توانند در ايجاد اين بيماري موثر باشند؟ آب‌ميوه‌هايي که حالت اسيدي دارند، براي رشد ميکروب وبا محيط خوبي نيستند اما آب‌ميوه‌هايي که قليايي هستند، محيط مناسبي براي رشد ميکروب وبا هستند. مثلا آب پرتقال چون اسيدي است باکتري وبا نمي‌تواند در آن رشد کند. به همين دليل غذاهايي که PH اسيدي دارند به خصوص غذاهايي با PH زير 5/4 تا 5 را غذاهايي ايمن و امني مي‌دانيم. توصيه مي‌کنم اگر فردي بيرون از منزل غذا خورد بلافاصله بعد از غذا شربت آبليمو يا ماست ترش استفاده کند تا PH دستگاه گوارش او اسيدي شود و از رشد و تکثير ميکروب جلوگيري کند.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 295]
-
گوناگون
پربازدیدترینها