تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1867534286
روش صحيح فريز كردن گوشت
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: آيا شما از آن دسته خانمهايي هستيد كه براي آشپزي و آمادهكردن مواد آن حسابي وقت ميگذارندو هميشه از مواد غذايي تازه استفاده ميكنند يا اين‌كه شماهم مثل خيلي از زنان شاغل فرصت نداريد از گوشت تازه براي پخت و پز استفاده كنيد و مجبوريد سرفرصت خريدتان را كرده و مواد را براي وعده‌هاي غذايي آينده فريز كنيد؟ بهتر است بدانيد تازگي مواد غذايي هنگام پخت و پز اگرچه خوب است، اما با بهكاربردن روش صحيح فريزكردن، مي‌توانيد تا حد زيادي خواص آن را حفظ كنيد. نكاتي درباره فريزكردن گوشت قرمز، سفيد و ماهي: انتخاب درست انتخاب صحيح گوشت قرمز، سفيد و ماهي مهم‌ترين نكته براي حفظ كيفيت و ارزش غذايي آن در طول نگهداري در فريزر است. براي انتخاب صحيح، به اين نكات دقت كنيد: گوشت انتخاب شده، اعم از قرمز، سفيد يا ماهي نبايد زياد به پاك‌كردن نياز داشته باشد. چربي گوشت قرمز و سفيد، بايد حداقل باشد. كاهش مدت‌زمان خريد تا فريزكردن باعث ميشود تا ماده غذايي با كيفيت بهتري وارد فريزر شود. بنابراين ماده غذايي ما نبايد زياد به پاك‌كردن نياز داشته باشد تا بتوانيم آن را سريع‌تر فريز كنيم. مواد گوشتي پاك شده، بسته‌بندي شده اما يخ نزده به خريد مواد گوشتي بسته‌بندي نشده ترجيح دارند، هر چند قيمت آن بالاتر باشد. كيفيت مواد غذايي بسته‌بندي شده بالاتر از موادغذايي بسته‌بندي نشده است. براي انتخاب انواع گوشت و ماهي بايد به دقت به رنگ، بو و وضعيت ظاهري آن توجه كنيم. رنگ گوشت قرمز بايد صورتي رنگ يا قرمز كم‌رنگ، بدون كبودي يا رگه‌هاي بنفش باشد. گوشت سفيد هم بايد صورتي ــ سفيد باشد و هيچ گونه كبودي، زرد شدگي يا تغيير رنگي در آن ديده نشود. شفافيت فلس، چشم و پوست ماهي و سفت بودن گوشت آن، بويژه در ناحيه شكم نشان‌دهنده سلامت ماهي است. اگر از انواع گوشت‌ها و ماهي بوي ترشيدگي، بوي شبيه به سركه و بوي تند چربي به مشام برسد، نشان‌دهنده كيفيت نامناسب آن است. انتخاب گوشت با كيفيت باعث ميشود كيفيت و ارزش غذايي آن در طول فريزكردن حفظ شود. هنگام پختن نيز مواد غذايي با كيفيت بهتر و سريع‌تر پخته مي‌شوند. گوشت قرمز، سفيد و ماهي نياز به آنزيم بري ندارند. فريزكردن مواد غذايي گوشتي خود به خود باعث توقف فعاليت آنزيم‌هاي موجود در آنها شده و از طرفي فريزكردن باعث توقف فعاليت باكتري‌ها، كپك‌ها و قارچ‌ها ميشود. پاك‌كردن، شستن و سپس بسته‌بندي مناسب انواع گوشت و ماهي 3 نكته مهم نگهداري مناسب مواد گوشتي در فريزر است. بسته‌بندي بعد از خريد، بايد به دقت گوشت را تميز كنيم. منظور از تميز‌كردن، جدا‌كردن چربي‌هاي گوشت قرمز، جدا‌كردن پوست مرغ و درباره ماهي، تميز‌كردن شكم و كندن فلس‌هاي آن است. مرحله بعدي شستشو است. براي شستن بايد از آب نيم گرم و سرد استفاده كرد تا به بافت و كيفيت مواد گوشتي آسيب نرسد. يك ربع تا 20 دقيقه بعد از شست‌وشو بايد صبر كنيم تا آب آنها كاملا خالي شود (آب ناشي از شستن. ) مرحله بعدي تقسيم‌كردن است. بهتر است ماهي به صورت قطعه نشده و گوشت مرغ و ماهي به اندازه‌اي كه در زمان پختن غذا به آن نياز داريم، قطعه شوند. مثلا گوشت‌هاي خورش بايد به همان اندازه مورد نيازقطعه شوند. بهتر است مرغ به شكل قطعه شده براي كباب و جوجه‌كباب يا قيمه‌شده تقسيم نشود. براي بسته‌بندي، كيسه‌هاي پلاستيكي ضخيم‌‌‌يا كيسه‌هاي ايجاد كننده خلا‡ استفاده كنيم. كيسه‌هاي ايجاد كننده خلا‡ كيسه‌هايي با در زيپي هستند كه با بستن در آنها هيچ هوايي داخل بسته نمي‌ماند. نبودن هوا باعث ميشود تا كيفيت و ارزش غذايي ماده بهتر حفظ شود. اگر در حين بسته‌بندي كيسه به هر دليل آسيب ديد، لازم است آن را عوض كنيم. كيسه فريزر نبايد هيچ گونه منفذي داشته باشد. قطعه‌ها را در هر بسته به تعداد نياز براي هر بار مصرف بگذاريم؛ چون مواد غذايي فريز شده به هيچ‌وجه نبايد دوباره به فريزر بازگردانده شوند. به هيچ‌وجه نبايد بسته‌هاي گوشت قرمز، مرغ يا ماهي‌اي را كه از سوپر ماركت‌ها مي‌خريم، به همان شكل فريز كنيم. اين بسته‌ها مناسب فريزكردن نيستند چون پوشش پلاستيكي روي آنها بسيار نازك است و اين باعث ميشود تا رطوبت طبيعي ماده غذايي از بين برود. از طرفي مواد غذايي داخل اين بسته‌ها شسته شده و بهداشتي نيست و باعث آلوده شدن فريزر مي‌شوند و آلودگي آنها به مواد غذايي ديگر هم منتقل ميشود. نوشتن تاريخ دقت در خريد، آماده سازي و بسته‌بندي مواد غذايي گوشتي و غذاهاي دريايي به اين معني نيست كه مي‌توانيم آنها را به صورت نامحدود در فريزر نگه داريم. هر ماده غذايي را مدت مشخصي بايد در فريزر نگهداري كرد تا كيفيت و ارزش غذايي آن از بين نرود. به اين مدت مشخص، كه براي هر ماده غذايي گوشتي متفاوت است، «مدت ماندگاري» مي‌گويند. براي هر ماده غذايي فريزري بهترين زمان مصرف، حداكثر تا قبل از رسيدن به نصف زمان مورد نظر براي نگهداري آن در فريزر است. مثلا مدت ماندگاري انواع ماهي‌هاي بدون چربي 4 تا 6 ماه است‌كه بهترين زمان مصرف آن 3 ماه پس از تاريخ فريزكردن آن است. پس بهتر است هنگام بسته‌بندي مواد غذايي، روي آن برچسب تاريخ بچسبانيد تا هنگام مصرف بدانيد چقدر از زمان فريزكردن آن گذشته است. iranpardis.com
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1638]
-
گوناگون
پربازدیدترینها