ترشی لیته بادمجان وشور مخلوط

واضح آرشیو وب فارسی:فارس پاتوق:
ترشی لیته بادمجان وشور مخلوط

شور مخلوط
مواد لازم :
گل کلم ۱ عدد بزرگ -هویچ نیم کیلو – خیار نیم کیلو- سیر ۴۰۰-۳۰۰گرم – سبزی شور(شوید- برگ کرفس- جعفری )- فلفل ۳۰۰ گرم
طرز تهیه : ۱- گل کلم را مثل ترشی خرد کرده ولی بزرگ تر . هویچ را هم پوست کنده و می شوییم و حلقه حلقه می کنیم . خیار را هم با پوست حلقه حلقه می کنیم . سیر را هم پوست می کنیم .فلفل را تمیز کرده می شوییم ویا درسته و یا دو نیم کرده آماده می کنیم . سبزی را هم پاک کرده و می شوییم ولی خرد نمی کنیم و به صورت درسته استفاده می کنیم. ۲- همه مواد را در ظرف شیشه ای یا دبه پلاستیکی می ریزیم به این ترتیب : کمی از سبزی ها و سیر را در ته ظرف قرار داده و مواد را روی آن می ریزیم و بقیه سبزی ها را هم ریخته و باقی مواد را هم می ریزیم و در آخر آب نمک را که به این ترتیب درست کرده ایم را در ظرف می ریزیم تا روی مواد را بپوشاند:( به ازای هر ۲ لیوان آب جوشیده سرد شده، ۱ قاشق غذا خوری پر ، نمک) بعد از ۲۰-۱۵ روز می توانید از شور استفاده کنید . _نکته: اگر بخواهید شور کپک نزند باید به نکات زیر توجه کنید : _تمامی موادی را که برای شور استفاده می کنید مثل گل کلم و هویچ و فلفل و… باید خوب خشک شده باشد و آب آن رفته باشد . _حتما باید از آب جوشیده ی سرد شده استفاده کرد . البته در صورتی که خواستید می توانید فقط از کلم برای درست کردن شور استفاده کنید. فقط سبزی شور به طور کامل یادتان نرود.
ترشی لیته بادمجان
مواد لازم :
بادمجان ۱ کیلو گرم – هویچ ۳۰۰ گرم – سیر ۳۰۰ گرم- سبزی خشک(نعناع- شود- ریحان بنفش- ترخون- و کمی مرزه ) – پودر تخم گشنیز ۳ قاشق غذا خوری- سرکه به مقدار لازم – نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه : ۱- بادمجان ها را با پوست می شوییم و خرد می کنیم و با یک لیوان سرکه می گذاریم بپزد .بعد از اینکه کاملا پخت کنار می گذاریم تا سرد شود . ۲- بادمجان ها را به همراه سیر و هویچ به کمک چرخ گوشت چرخ می کنیم تا کاملا یکدست شود . ۳- سبزی خشک و نمک و زرد چوبه و پودر گشنیز را هم به بادمجان های چرخ شده اضافه می کنیم البته سرکه را فراموش نمی کنیم آنقدر سرکه اضافه می کنیم که لیته ما نه سفت باشد و نه نرم و خوب مخلوط می کنیم . ۴- در آخر هم لیته را به شیشه منتقل می کنیم و آن را می توانید در فضای خارج از یخچال نگهداری بکنید . لیته را بعد از یک هفته می توانید نوش جان کنید .
funpatogh . com

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فارس پاتوق]

[مشاهده در: www.farspatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 108]