بیسکویت.های سبوس.دار لاغرتان نمی.کنند

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: بیسکویت.های سبوس.دار هم مانند سایر بیسکویت.ها روغن و شکر دارند و این مقدار در آن.ها اصلاً کاهش نیافته است. ترکیب بیسکویت سبوس.دار درست مانند سایر بیسکویت.ها است و فقط سبوس دارد.

مـا در طـول شـبـانـه.روز خوراکی.های متنوعی را با اشتیاق می.خوریم اما عذاب وجدانمان فقط با مصرف برخی از آن.ها بیدار می.شود...
مثلاً راحت چیپس و ماست موسیر، شیرینی و شکلات یا حتی چلوکبابی چرب را نوش جان می.کنیم اما تا هنگام صرف چای می.شود، یادمان می.افتد که قند، خرما یا کشمش چاقی به همراه می.آورند و سراغ جایگزین.هایی که همه می.گویند خوردنشان کسی را چاق نکرده، می.رویم.
در این میان، بیسکویت.های سبوس.دار زبانزد خاص و عام هستند و تا به امروز کمتر کسی از خودش پرسیده که واقعاً خوردن این بیسکویت.ها فوایدی که گفته می.شود، دارند یا خیر؟ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیأت علمی دانشگاه تربیت مدرس، این بیسکویت.ها را زیر ذره.بین برده است و شما می.توانید در ادامه مشروح آن را مطالعه کنید.

آقای دکتر! چرا بیسکویت.های سبوس.دار این همه محبوب شده.اند؟ مزیت خاصی نسبت به سایر بیسکویت.ها دارند؟
بیسکویت سبوس.دار در مقایسه با بیسکویت.های معمولی سبوس بیشتری دارند زیرا تولیدکنندگان مقداری سبوس را به آرد آن.ها اضافه می.کنند. سبوس از مواد غذایی پرفیبر است اما جز این نمی.توان این نوع بیسکویت را نسبت به سایر بیسکویت.ها ارجح دانست.

پس چرا هر جا سخن از تغذیه سالم است، در مورد بیسکویت.های سبوس.دار هم صحبت می.شود؟
این باور به غلط میان مردم رایج شده و متأسفانه هموطنان به اشتباه بیسکویت سبوس.دار را رژیمی می.دانند در حالی که بیسکویت.های سبوس.دار هم مانند سایر بیسکویت.ها روغن و شکر دارند و این مقدار در آن.ها اصلاً کاهش نیافته است. ترکیب بیسکویت سبوس.دار درست مانند سایر بیسکویت.ها است و فقط کمی سبوس دارد.

پس نباید به این بیسکویت رژیمی بگوییم؟
ببینید لفظ «رژیم» به معنی رژیم کاهش وزن نیست یعنی هر محصول رژیمی می.تواند مصرف.کننده.ی خود را داشته باشد. رژیم یعنی برنامه.ی غذایی، مثل این است که بگوییم تمام برنامه.های تلویزیونی برای تمام مردم مناسب هستند، در حالی که این.طور نیست. هر برنامه.ای مخاطب خاص خود را دارد. محصولات رژیمی و رژیم.های غذایی هم هر کدام برای گروه به خصوصی قابل استفاده هستند. البته ما در دنیا بیسکویت.های رژیمی هم داریم که تولیدکننده برای تهیه آن.ها یا شکر را کم می.کند یا به جای آن قند مصنوعی یا بدون کالری به کار می.برد.
مسلماً وقتی چند انتخاب پیش رو دارید، بهتر است بیسکویتی را انتخاب کنید که سبوس بیشتری دارد زیرا سبوس فیبر زیادی دارد و فیبر هم برای سلامت قلب
و عروق و کارکرد دستگاه گوارش مفید است اما زیاده.روی در مصرف مانند سایر
مواد غذایی که شکر، نشاسته و روغن فراوانی دارند، خوب نیست

به طور کلی بیسکویت رژیمی مفهوم گسترده.ای دارد و بنا به نیاز مصرف.کننده می.تواند انواع مختلفی داشته باشد. تهیه چنین محصولی به ایجاد تعادل مشخصی میان مواد تشکیل.دهنده بیسکویت نیاز دارد تا با وجود رسیدن به هدف مورد نظر، طعم و ویژگی.های بافتی مورد پسند مصرف.کننده را هم داشته باشد. تولیدکنندگان باید اطلاعات دقیقی در مورد ویژگی.های محصول.شان روی بسته درج کنند تا مصرف.کنندگان با آگاهی کامل آن را به مصرف برسانند.

حالا بیسکویت سبوس.دار بخوریم یا نخوریم؟
مسلماً وقتی چند انتخاب پیش رو دارید، بهتر است بیسکویتی را انتخاب کنید که سبوس بیشتری دارد زیرا سبوس فیبر زیادی دارد و فیبر هم برای سلامت قلب و عروق و کارکرد دستگاه گوارش مفید است اما زیاده.روی در مصرف مانند سایر مواد غذایی که شکر، نشاسته و روغن فراوانی دارند، خوب نیست و افرادی که دچار چاقی، دیابت و... هستند باید مانند سایر مواد غذایی، در مصرف آن اعتدال را رعایت کنند. افراد عادی هم اگر می.خواهند به عنوان میان.وعده و حتی تفننی خوراکی شیرینی بخورند، می.توانند فقط یکی دو عدد بیسکویت سبوس.دار میل کنند نه این که به تصور رژیمی بودن آن، یک بسته بیسکویت را بخورند و انتظار پیامدهایش را هم نداشته باشند.

این بیسکویت.ها از چه زمانی تهیه و وارد بازار شدند؟
بیسکویت.های سبوس.دار از سال.های قبل از انقلاب اسلامی تولید می.شدند یعنی حدود 40 سال پیش. در سایر نقاط دنیا هم عمر این بیسکویت.ها به بیشتر از 60 سال می.رسد.

مصرف خوراکی.های سبوس.دار را به چه کسانی توصیه می.کنید؟
توصیه به مصرف خوراکی.های پرفیبر از مدت.ها قبل در سطح جهانی مطرح شده است خصوصاً به شهرنشینان کم.تحرک. البته افرادی که فعالیت بدنی کافی دارند مثلاً کارگران، نوجوانان یا ورزشکاران به مصرف فیبر نیاز چندانی ندارند زیرا به اندازه کافی کالری می.سوزانند و اگر قرار باشد مواد غذایی به کمک فیبر با سرعت زیادی از بدنشان دفع شود، انرژی کافی را از غذایی که خورده.اند، دریافت نخواهند کرد.

در این بیسکویت از چه نوعی روغنی و به چه درصدی استفاده می.شود؟
همین روغن.های نباتی رایجی که در آشپزخانه.ها استفاده می.شود؛ از قبیل روغن آفتابگردان. درصد روغن در فرمول این بیسکویت 15 تا 20 درصد است.

درصد شکر را هم می.فرمایید؟
بله، 100 گرم از این بیسکویت حدود 15 تا 20 درصد شکر و 15 تا 20 گرم روغن دارد.

منبع: هفته نامه سلامت – مصاحبه کننده: مهتاب کرلو

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 367]