گوشت اردک قالبی

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: مواد لازم برای 8 تا 10 نفر :
نان تست 2 ورقه خامه 250 میلی لیتر سینه اردک بدون پوست 2 تا 3 عدد ( 400 گرم ) پیاز 1 عدد ( 50 گرم ) زرده تخم مرغ 3 عدد هل آسیاب شده 1/4 قاشق غذا خوری بذر رازیانه آسیاب شده 1/4 قاشق غذاخوری برگ پهن اسفناج 12 عدد ژامبون 6 ورقه بزرگ و پهن پسته خرد شده جهت تزئین 3 تا 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
1 - نان تست را در 100 میلی لیتر خامه قرار دهید تا خیس شود
2 -100 گرم از فیله را برای داخل قالب به شکل طولی برش دهید
3 - باقیمانده ی فیله را ریز خرد کنید
4 - پیاز را درشت رنده کنید
5 - گوشت ، پیاز تست خیس خرده و 150 گرم خامه و زرده ی تخم مرغ ها را به شکل پوره در آورید(چرخ کنید)
6 - ادویه جات را اضافه کرده و مخلوط را در یخچال قرار دهید
7 - برای داخل قالب فیله را از درازا به سه قسمت کنید و به آنها نمک و فلفل بزنید.
8 - برگ های اسفناج را شسته و خیس خیس داخل دستمال بچینید به مدت 30 ثانیه با توان 360 وات حرارت دهید بعد فورا در آب یخ انداخته و بلا فا صله خارج کنید.
9 - هر 4 برگ اسفناج را طوری کنار هم قرار دهید که لبه های آن ها روی هم قرار بگیرد نوارهای فیله را روی آن ها قرار داده و لوله کنیدسه رول به دست آمده را داخل ورق ژامبون بپیچید
10 - یک قالب مستطیل شکل مناسب را خوب چرب کنید
11 - نیمی از مخلوط را که در یخچال قرار داده بودید داخل قالب بریزید طوری که از اطراف آن کمی بالاتر قرار بگیرد رول های آماده شده را روی این مخلوط بچینید
12 - باقی مخلوط را روی رول ها ریخته و دور تا دور آن را خوب فشار دهید سطح مخلوط را صاف کنید و روی ظرف را بپوشانید
13 - به مدت 18 دقیقه گوشت قالبی را با توان 360 وات حرارت دهید در طی این مدت 2 تا 3 بار قالب را 180 درجه بچرخانید
14 - بعد از پایان پخت بگذارید غذا به مدت 30 دقیقه بماند بعد آن را روی دیس بر گردانید بگذارید 4 ساعت در یخچال سرد شود پسته های خرد شده را روی آن ریخته و آن را به شکل ورق برش دهید (مدت زمان لازم برای تهیه و پخت: 60 دقیقه )

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 474]