بادام زميني بسيار مقوي و افزايش‌دهنده شير در زنان شيرده

واضح آرشیو وب فارسی:ايسنا: /از خواص يك گياه بومي برزيلي بدانيد/ بادام زميني بسيار مقوي و افزايش‌دهنده شير در زنان شيرده

خبرگزاري دانشجويان ايران - يزد
سرويس: شهرستان‌ها

افزايش شير در زنان شيرده، ملين، بسيار مقوي، تقويت قواي دماغي و‌ كمك به هضم غذا از خواص دارويي بادام زميني است.

به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) - منطقه يزد - بادام زميني گياه بومي برزيل بوده و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است.

آب و هواي گرم براي كشت اين گياه مناسب است. بادام زميني گياهي است يكساله داراي ساقه‌اي راست كه ارتفاع آن در حدود 30 سانتي‌متر است. برگهاي آن مركب از دو زوج برگچه است، گلهاي آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد بوده كه پس از تلقيح، دم گل خم شده و به سطح خاك مي‌رسد و سپس به تدريج در خاك فرو رفته و ميوه در داخل خاك تشكيل مي‌شود.

ميوه بادام زميني به طول تقريبي 4 سانتي‌متر و دريا پوسته شكننده به رنگ خاكستري مايل به زرد است.

بر روي پوسته يك تا سه برجستگي مشاهده مي‌شود كه هر يك محل دانه‌ها را نشان مي‌دهد.

دانه بادام زميني تقريبا مانند فندق به رنگ سفيد مايل به زرد بوده، ولي تخم‌مرغي شكل است. پوسته نازكي دانه را پوشانده كه به رنگ قرمز قهوه‌اي است.

بادام زميني داراي موادي مانند آراشين Arachin، كوناراشين Conarachin، چربي، پروتئين و ويتامين‌هاي مختلف است.

آب 6 گرم، پروتئين 26 گرم، چربي 48 گرم، مواد نشاسته‌اي 16 گرم، كلسيم 600 ميلي‌گرم، فسفر 400 ميلي‌گرم‌، آهن 2 ميلي‌گرم‌، سديم 5 ميلي‌گرم، پتاسيم 670 ميلي‌گرم، ويتامين ب 1 1 ميلي‌گرم، ويتامين ب 02/15 ميلي‌گرم و ويتامين ب 3 16 ميلي‌گرم از اجزاي تشكيل‌دهنده در هر در يكصد گرم بادام زميني بدون پوست است.

مقدار چربي‌هاي اشباع شده در روغن آراشيد تقريبا 30 درصد است. براي تهيه روغن آراشيد، ابتدا پوسته آن را شكسته و دانه‌ها را جدا مي‌كنند. سپس پوسته نازك قرمز رنگ را نيز خارج كرده و دانه‌ها را در ماشين‌هاي مخصوصي خرد كرده و بصورت خميري در مي‌آورند و بعد آن را در دستگاه فشار ريخته و بدون استفاده از حرارت روغن آن را با فشار خارج مي‌كنند كه به نام روغن فشار اول معروف است.

براي بدست آوردن روغن فشار دوم، باقي‌مانده خمير فشار اول را ابتدا با آب مخلوط كرده و مي‌گذارند مدتي بماند و سپس در دستگاه فشار قرار داده و روغن فشار دوم را از آن تهيه مي‌كنند. از باقي‌مانده فشار دوم تحت اثر گرما روغني بدست مي‌آيد كه به نام روغن فشار سوم معروف است و فقط به مصرف صابون‌سازي مي‌رسد. روغن آراشيد داراي بو و طعمي ملايم و به رنگ زرد روشن است.

بادام زميني از نظر طب قديم ايران متعادل است. از آنجا كه بادام زميني داراي پروتئين است، بنابراين از نظر غذايي بسيار مهم است.

تقويت ريه و طحال، افزايش كلسترول خوب خون، كاهنده درد معده، نرم‌كننده سينه،‌ رفع سرفه خشك، افزايش شير در زنان شيرده، ملين، بسيار مقوي، تقويت قواي دماغي و‌ كمك به هضم غذا از خواص دارويي بادام زميني است.

به منظور تهيه كره بادام زميني (Peanut butter) بايد 500 گرم بادام زميني پوست كنده را با مقدري آب مخلوط كرده و بجوشانيد تا كمي پخته شود (ولي له نشود)، سپس 400 گرم روغن نارگيل را بان اضافه كرده و در داخل مخلوط كن برقي ريخته تا كاملا بصورت كره درآيد. سپس كمي نمك به آن اضافه كنيد.

بادام زميني با اين كه غذاي بسيار مقوي و خوبي است، چرا كه داراي روغن‌هاي اشباع شده بوده كلسترول خون را بالا برده و باعث تصلب شرائين مي‌شود، بنابراين آنهايي كه داراي بيماري قلبي بوده و يا كلسترول خونشان بالا است، بايد از خوردن آن خودداري كنند.

گفتني است: اگر كره بادام زميني مي‌خريد، دقت كنيد كه تازه و از كارخانه مطمئن باشد، زيرا در بعضي مواد بادام زميني و يا كره آن در اثر عدم دقت در توليد، آلوده به قارچ سمي افلاتوكسين Aflatoxin مي شود كه سرطان‌زا بوده و باعث سرطان كبد مي‌شود.

انتهاي پيام
چهارشنبه 13 شهريور 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايسنا]

[مشاهده در: www.isna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 979]