از بین بردن بوی گوشت گوسفند توی غذا ؟؟؟؟؟؟؟؟ : تمامی نکات ریز در مورد آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام.برای از بین بردن بوی گوشت گوسفند توی غذا چه راه حلی پیشنهاد می کنید؟میشه سریعتر جواب بدید.............

من آشپز خوبي نيستم و احتمالا دوستان گلمون الان ميان راهنمايي ميكنن كاري كه خودم انجام ميدمو برات مينويسم پدر شوهر من خيلي

ميره شكار و گاهي از گوشت شكاراش براي ماهم مياره گوشت پرنده هايي كه شكار ميشه بوي بدي ميده من هم براي گوشت پرنده هم

گوسفند از زرد چوبه و دارچين و فلفل و كره استفاده ميكنم و هيچ وقتم غذاهام بوي گوشت نميده اول پياز رو سرخ كن ( من هم روغن سرخ كردني هم كره ميزيزم ) بعد گوشتت رو اضافه كن

يكم تفت بده با كمي زرد چوبه و فلفل و دارچين تفتش بده يكم (خيلي كم ) يا گوجه فرنگي رو رنده كن يا رب گوجه بزن آب اضافه كن بزار بپزه

من از پیاز و سیر و دارچین و زعفرون استفاده میکنم البته یه بارم کرفس ریختم اونم خوب بود.

من برگ بو میندازم.به همراه پیاز و کمی زرد چوبه.به میزان زیادی بوی گوشت رو میگیره.حتما برگ بو رو امتحان کنین.

من هم شخصا خیلی به بوی گوشت حساسم و مثل غزل جون از برگ بو و پیاز فراوون استفاده می کنم. اگر خورش باشه زردچوبه و کاری می زنم برای گوشت باقالی پلو هم زرد چوبه و فلفل که همون موقع با اسیاب دستی اسیاب می کنم. در ضمن من به همه چی زعفروون هم می زنم ولی برگ بو از همه مهتره برام.

به همراه پیاز و کمی زرد چوبه.به میزان زیادی بوی گوشت رو میگیره.

ببخشیدا برگ بو چیه!!؟

منم پياز رو پوست مي گيرم وسالم ميندازم کنار گوشت که اخر کار برش ميدارم ميندازم دور ولي معمولا 2قاشق غذاخوري سرکه به گوشتم (مرغ يا گوسفند)اضافه مي کنم هم بوي زخم گوشتو مي گيره وهم اينکه گوشت ترد ميشه وزودتر ميپزه امتحان کنين

قبل از اینکه گوشت رو بپزی بذارش توی آب نمک رقیق ( آب نمک غلیظ نباشه اگرنه گوشتت شور می شه ) و بذار تمام خونابه هاش در بیاد بعد بشور و ازش استفاده کن .
گوشت رو با پیاز خورد کرده و ادویه و بدون آب بذار بپزه . یعنی مدل آبگوشتی درست نکن.
مدت زمان بیشتری طول می کشه اما گوشت با چربی خودش و آب پیاز سرخ می شه و پخته می شه بعد از نیم ساعت یا یک ساعت که روی شعله ملایم سرخ شد بهش آب اضافه کن .

Maryam65 نوشته است:
ببخشیدا برگ بو چیه!!؟

این برگ بو هست که بوی تندی هم داره.از عطاری ها میتونید تهیه کنید.
منم یه دستور خیلی خوب برای گرفتن بوی گوشت دارم که از وبلاگ تنبل خانه شاه عباسی گرفتم.
اول گوشت رو با برگ بو،زنجبیل و چند حبه سیر با کمی آب میپزم.به حدی که آب تا حدود زیادی به خورد غذا بره.بعد از پخت سیر و زنجبیل و برگ بو را از آب درمیارم و گوشت رو با پیاز سرخ شده فراوون و رب گوجه و دارچین تفت میدم....
همین برگ بو که دوستان میگن و دارچین برای گرفتن بوی گوشت خیلی موثره.
البته بعضی گوشت های گوسفند هم بدجور بو میدن.مثل اینکه اگه گوشتش مال میش باشه(ماده) بوش بیشتره.
پيوست ها:
Lauraceae, Persea borbonia leaves, MM05.jpg [ 219.65 KiB | بازديد 144 بار ]

Maryam65 نوشته است:
ببخشیدا برگ بو چیه!!؟

این برگ بو هست که بوی تندی هم داره.از عطاری ها میتونید تهیه کنید.
منم یه دستور خیلی خوب برای گرفتن بوی گوشت دارم که از وبلاگ تنبل خانه شاه عباسی گرفتم.
اول گوشت رو با برگ بو،زنجبیل و چند حبه سیر با کمی آب میپزم.به حدی که آب تا حدود زیادی به خورد غذا بره.بعد از پخت سیر و زنجبیل و برگ بو را از آب درمیارم و گوشت رو با پیاز سرخ شده فراوون و رب گوجه و دارچین تفت میدم....
همین برگ بو که دوستان میگن و دارچین برای گرفتن بوی گوشت خیلی موثره.
البته بعضی گوشت های گوسفند هم بدجور بو میدن.مثل اینکه اگه گوشتش مال میش باشه(ماده) بوش بیشتره.

زنجبیل تازه هم خوبه.

من علاوه بر زردچوبه و فلفل سیاه و کمی هم زعفرون از پودر سیر استفاده می کنم . خیلی خوبه

دارچين حلال مشکلته عزيزم.

برگ بو و برگ كرفس خيلي موثرن. برگاي ضخيم كرفس را داخل قابلمه با گوشت بزار بپزه بعد برگارو در بيار

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 60656]