فوکاچا سیب زمینی : فست فود و اسنک

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد اولیه

فكاچا (focaccia) يك نان ايتاليايي است كه با روغن زيتون و سبزيهاي معطر درست مي شود.
سيب زميني متوسط .................. 1 عدد
آرد ........................................... 3 پيمانه
روغن زيتون ............................... يك سوم پيمانه
خمير مايه ................................. 2 قاشق غذاخوري
نمك ........................................... مقداري
آب ولرم ....................................... يك پيمانه
سبزي معطر خشك شده ................ مقداري
گام ۱

ابتدا سيب زميني را با مقداري آب و نمك آبپز كنيد
گام ۲

بعد از آبپز شدن آن را پوست بگيريد
گام ۳

آرد را الك كرده كناري بگذاريد
گام ۴

به كمك يك چنگال سيب زميني آبپز شده را پوره (له كنيد)
گام ۵

2 قاشق غذاخوري خمير مايه را در ظرفي ريخته
گام ۶

و يك پيمانه آب ولرم (105 درجه فارنهايت) به آن اضافه كنيد و حسابي هم بزنيد تا خمير مايه در آب حل شود
گام ۷

به اين شكل
گام ۸

سپس سيب زميني پوره شده را به آن اضافه كنيد
گام ۹

و هم بزنيد
گام ۱۰

سپس روغن زيتون را به آن اضافه كنيد
گام ۱۱

و بعد آرد الك شده را نيز اضافه كنيد
گام ۱۲

نمك به آن بزنيد (بهتر است از قبل آرد و نمك را با هم مخلوط كنيد)
گام ۱۳

خميري كه به دست مي آيد به دليل اينكه رقيق نمي باشد ديگر قابل هم زدن نيست
گام ۱۴

پس با دست آن را حسابي ورز دهيد
گام ۱۵

تا خمير يك دستي بدست آيد
گام ۱۶

يك ظرف شيشه اي برداشته داخل آن را با كمي روغن چرب كنيد
گام ۱۷

خمير را داخل آن گذاشته
گام ۱۸

با پارچه يا حوله اي تمييز روي آن را بپوشانيد و حدود يك ساعت كناري بگذاريد
گام ۱۹

تا خمير حجيم و به اصطلاح ور بيايد
گام ۲۰

يك ظرف پيركس برداشته داحل آن را با روغن چرب كرده
گام ۲۱

خمير را برداشته
گام ۲۲

و به ظرف انتقال دهيد چنانچه از ظرف فلزي هم استفاده كنيد نتيجه كار يكي است. خمير را با دست در ظرف باز كنيد طوري كه كل سطح ظرف را بپوشاند
گام ۲۳

سپس روي ظرف را دوباره پوشانده و بگذاريد يك ساعت ديگر خمير استراحت كند. پس مجموعا خمير ما 2 ساعت استراحت كرد.
گام ۲۴

مقداري روغن زيتون نمك و سبزي خشك شده معطر ( آويشن،‌نعنا،‌مرزه و .... ) آماده كنيد
گام ۲۵

به كمك دست روي سطح خمير را حفره هاي كم عمق ايجاد كنيد
گام ۲۶

روغن زيتون را با سبزي هاي معطر (‌در اينجا آويشن)‌ مخلوط كرده
گام ۲۷

و به كمك يك قلمو روي خمير بكشيد،‌ بگذاريد تا روغن زيتون ميان حفره ها نفوذ كند
گام ۲۸

روي آن كمي نمك بپاشيد
گام ۲۹

فر را از قبل گرم كنيد و حدود 30 - 35 دقيقه روي 400 درجه فارنهايت در فر بگذاريد. (‌طبقه وسط فر) ‌و حدود 1 دقيقه هم طبقه زيرين فر بگذاريد تا روي آن برشته شود.

سلام ترنم جون مرسی از دستورت چند سوال 1- فر من برقی است باید اول بالای فررا روشن کنم یا قسمت پایین فر را یا همزمان 2 تا باهم 2- خمیرمایه را از کجا تهیه کنم 3- آردش سفید باشه بهتره یا اینکه از نانوائی بگیرم
4- ضحامت نونش چقدر باشه ؟
مرسی بوسسسسسسسسسس

samaneh2487 نوشته است:سلام ترنم جون مرسی از دستورت چند سوال 1- فر من برقی است باید اول بالای فررا روشن کنم یا قسمت پایین فر را یا همزمان 2 تا باهم 2- خمیرمایه را از کجا تهیه کنم 3- آردش سفید باشه بهتره یا اینکه از نانوائی بگیرم مرسی بوسسسسسسسسسسعزیزم ممنونم از توجهت گلم میتونی سوالاتت رو تو تاپیک منوی امروز از اساتید آشپزیمون بپرسی

سلام من این نونو امروز درست کردم ولی الان خیلی ناراحت هستم چون نوشته بود درجه فر 400باشه به مدت نیم ساعت من نیم ساعت گذاشتم چون فرم برقی بود روی درجه 200 بعد از نیم ساعت که رفتم نگاه کردم روش سوخته بود وگرنه نونش طعمش و کیفیتش خیلی خوب شد همه زحمتام به هدر رفت . :((((((((

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 453]