کیک بستنی : انواع بستنی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: یک تاپیک رو بنا به در خواست دوستان گلم ایجاد کردم. اگه تکراریه ممنون میشم ادغام شه. چون من هرچی گشتم تاپیک کیک بستنی ساده رو پیدا نکردم.
برای تهیه یک کیک بستنی خوشمزه و البته مجلسی احتیاج به
بستنی ( با هر طعمی که دوست داشتید) ... من وانیلی استفاده کردم
کیک (اسفنجی)
خامه فرم گرفته
وسایل تزیینی کیک
***خوب طرز تهیه کیک اسفنجی رو که همه بلدید
من طرز تهیه یک نوع کیک اسفنجی که راحیل جون بهم یاد داده بود رو اینجا میذارم
آرد: 1پيمانه+2ق چ بكينگ پودر

شكر:4/3 پيمانه

شير گرم: 4/1 پيمانه

روغن مايع يا كره آب شده:60 گرم

تخم مرغ : 4 عدد

وانيل: 2/1 ق چ

اول آرد و بكينگ پودرو 3-4 بار الك ميكنيم و بعد 4 تا تخم مرغو با همزن اينقدر ميزنيم تا حجمش دوبرابر بشه. بعد شكرو ذره ذره به تخم مرغها شكر و وانيلو اضافه ميكنيم و با همزن برقي به زدن ادامه ميديم.تا وقتي مخلوط صاف و يكدستي بدست بياد. اون موقع همزن برقي رو ميذاريم كنار و با قاشق فلزي روغن و شيرو آرد رو كم كم اضافه كرده و سريع هم ميزنيم تا پفش نخوابه(در يك جهت) در آخر تو قالب ميريزيم و به مدت 20 دقيقه تو فر 180 درجه ميپزيمش.من گاي گردو چرخ كرده يا كشمش هم بهش اضافه ميكنم. اين كيك بعنوان كيك پايه براي تزيين كيكهاي مراسم هم خيلي خوبه چون بافت نرمي داره.
***********
حالا میریم سراغ خود کیک بستنی
وقتی کیک را از قالب در آوردیم. از قسمت سرش به عرض 2 سانتی متر برش میزنیم و بر میداریم که به عنوان در کیک بستنی میشه . بعدداخل کیک را خالی میکنیم تا مثل یک کاسه شود. (دقیقا مثل دلمه بادمجان!!)
در اینجا می توانیم تکه های کیک را که از داخل کیک برداشتیم را خرد کرده و با بستنی مخلوط کنیم. یا اینکه می توانیم تکه های کیک را کنار گذاشته و فقط بستنی را داخل کیک مورد نظر بریزیم. و بعد دوباره در کیک را می گذاریم.
چند ساعت میگذاریم تو فریزر تا بستنی کاملا سفت بشه بعد بیرون میاوریم وخامه کشی میکنیم و بنا به سلیقه تزیین میکنیم.
1.(من همیشه خامه فرم گرفته آماده از قنادی محلمون میگیرم.)
2. ترجیحا موقع خامه کشی اون قسمتی که برش خورده را زیر بندازیم و قسمت سالم کیک رو باشد.
میگذاریم تو یخچال تا خودش رو خوووووووب بگیره. من حدود یک روز کامل تو فریزر گذاشته بودم.
به همین سادگی. به همین خوشمزگی
اینم عکسش

راستی میکا جون خیلی تمیز دراوردی
وقتی کیکتو برش زدی بیشتر کیک بستنی بود یا خود کیک اسفنجی؟

میترسم بستنی زیاد مزشو بد کنه

راستی کیکتم خیلی پف کرده آبجی

شاگرد قبول میکنی؟

خواههههشششششششش میکنم عزیزم.
شما سروری
چه خووووب. جدی میگی؟ آفرین. عکسش تو تاپیک کیکهامون هست برم ببینم؟
رویا جون این بستگی به ذائقه خودتون باشه که کدومو بیشتر خوشتون بیاد. برای من تقریبا نصف نصف بود اما همه یواشکی از بستنی های وسطش بر میداشتن:)))))

ميكا بستني رو وقتي تو يخچال بزاريم آب نميشهههههههههههههههه؟؟؟؟؟؟؟؟؟

تو فریزر باید بذاری. نوشتم یخچال؟!! ببخشید
فریزر خانومی:))))))

ببخشيد عزيزم
كيك يخ نميزنه؟
شرمنده من خيلي ناشي هستم!

نه عزیزم. می تونی یککک کم قبل اینکه بذاری سر سفره . کیکت رو بذاری توی یخچال.
بعد هم سر سفر همیاری معمولا کیک بستنی رو به عنوان دسر مصرف میکنن و در آخر غذا برای همین باید لااقل نیم ساعتی تو هوای بیرون دووم بیاره

مرسی گلم. خوشحالم که خوشت اومده
برای روکش کیکتون میتونین از روشهای دیگه مثل گاناش و فوندانت و.. هم استفاده کنین که راحت ترینش همینه فکر می کنم.
.

راستی میکا با چی روی خامه تو اینجوری خط خطی کردی؟
که انقدر یه دست درومده؟

خامه رو اول صاف صاف کردم. بعد با پهنا و نوک چاقو روش خط انداختم
برای صاف در اومدن خامه یک روش خوب هست.. ربان رو توی آب گرم میزنی بعد دو سرش رو تو دو دستت میگیری. رو روی کیک میکشی

دوستان

با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 425]