پنیر برشته : پیش غذا و فینگرفود

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پنيرسفيد                                                                  250 گرم
كدو بزرگو هويج بزرگ و پياز و فلفل رنگي سبز، قرمز و زرد از هر كدام                                      يك عدد
آردسوخاري                                                                  دو پيمانه
تخم‌مرغ                                                                  سه عدد
نمك و فلفل                                                                  به ميزان لازم
روغن و   آب نارنج هر كدام                                                               دو قاشق غذاخوري
روغن براي سرخ كردن                                                                  يك و نيم پيمانه

طرز تهيه:

ابتدا پياز را خلال مي‌كنيم و در دو قاشق روغن تفت مي‌دهيم. هويج، كدو و فلفل دلمه‌اي را خلال كرده و به پيازها اضافه مي‌كنيم و اجازه مي دهيم تا تفت بخورند و بعد نمك، فلفل و آب نارنج را اضافه مي‌كنيم.
پنير سفيد را مكعبي خرد كرده ابتدا درون آرد سوخاري سپس درون تخم‌مرغ و دوباره در آرد غلتانده و در روغن فراوان سرخ مي‌كنيم و بعد درون آبكش مي‌ريزيم تا روغن اضافي آن گرفته شود در پايان داخل ظرف ريخته و به همراه سبزيجات سرو مي‌كنيم

پنير سوخاري
اين پنيرهاي سوخاري، با رويه ي ترد و پر ادويه و پنير آب شده ي داخل شان، با سس تند به عنوان پيش غذا سرو مي شوند و از بافت و طعمي بي نظير برخوردارند.

مواد لازم

پنير کاممبر: پانصد گرم
آرد سفيد: دو قاشق سوپخوري
پودر خردل: دو قاشق چايخوري
تخم مرغ: يک عدد
شير: دو قاشق سوپخوري
خرده نان: نصف فنجان
پودر فلفل قرمز: يک چهارم قاشق چايخوري
پودر فلفل سياه: يک چهارم قاشق چايخوري
روغن: کمي براي سرخ کردن
سبزيجات معطر تازه: به ميزان دلخواه

روش تهيه

پنير را به هشت قسمت مثلثي تقسيم کنيد و کنار بگذاريد. بر روي يک ورقه ي کاغذ روغني، يک کاسه ي کوچک آرد و خردل را با هم الک کنيد. در يک کاسه ي ديگر، تخم مرغ و شير و در کاسه سوم، خرده نان و فلفل ها را مخلوط کنيد. هر تکه پنير را با ترکيب آرد بپوشانيد و در مخلوط تخم مرغ زده و سپس در خرده نان ها بغلتانيد و يک بار ديگر آن را در تخم مرغ و خرده نان بزنيد. روغن را در ظرف گود کوچکي داغ کنيد (يا در سرخ کن) و پنيرها را به مدت سي تا شصت ثانيه در آن قرار دهيد تا قهوه يي، طلايي شوند.
براي گرفتن روغن اضافه، آنها را روي يک حوله ي کاغذي بچينيد، سپس با سبزيجات معطر تازه تزيين و باسس تند سرو کنيد.
منبع:هفت روز زندگي شماره

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 287]