باقلواي انجير : شیرینی های خشک ، بیسکویت و کوکیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

باقلواي انجير
مواد لازم :

خمير فيلو: به ميزان لازم
كره ي ذوب شده: 50 گرم
انجير خشك درسته يا مرباي انجير: 12 عدد بزرگ

مواد لازم مياني :

گردو: 60 گرم (يك دوم پيمانه)، ريز شده
بادام: يك چهارم پيمانه (35 گرم)، خرد شده
كره سرد: 80 گرم
پودر هل، دارچين، جوز هندي: مجموعاً يك قاشق چايخوري
شكر قهوه اي: يك سوم پيمانه
رنده ي پوست پرتقال: يك قاشق چايخوري
خامه: 200 گرم
شربت غليظ: 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

خمير فيلو را باز كرده ومربع هاي 7 سانتي از آن ببريد. بين هر سه ورق خمير با قلم مو كره ي ذوب شده ماليده و روي هم قرار دهيد. آن را در قالب مافين يا قالب هاي پاي ساده چرب شده قرار دهيد. انجير خشك را در آب به مدت يك ساعت بخيسانيد و از طول آن به 4 قسمت مساوي بريده و 4 طرف قالب قرار دهيد. مخلوط زير را وسط آن ريخته و 4 پره انجير را كمي روي مواد فشاردهيد تا چسبيده و شكل + پيدا شود. سپس باقلوا را به مدت 15 دقيقه در فر داغ 150 درجه ي سانتيگراد بپزيد و بعد از خنك شدن با خامه شربتي سرو كنيد.

طرز تهيه ي مواد مياني :

گردو و بادام را به اندازه ي عدس خرد كنيد. كره سرد را به صورت نگيني خرد كرده و يك ربع در يخچال بگذاريد. ادويه ها، شكر و رنده ي پوست پرتقال را هم اضافه كرده و با دست كاملاً مخلوط كنيد. كره ي سرد را با نوك انگشت به خورد آنها دهيد تا مانند خرده نان درشت شود. مواد آماده بايد بلافاصله روي خمير ريخته شود. براي تهيه خامه شربتي، خامه و شربت را با همزن برقي بزنيد تا فرم گرفته و سفت شود.

نكته :

1- براي تهيه شربت يك ليوان آب را با 2 پيمانه شكر به مدت 20 دقيقه با حرارت ملايم بجوشانيد تا شربت غليظي به دست آيد.
2- اگر از مرباي انجير استفاده مي كنيد آن را از شيره جدا كرده به چهار قسمت تقسيم كنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 355]