روش پیچیدن نان سمبوسه رو تصویری ببینید : غذاهای سنتی شهرهای ایران

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: طرز تهیه مواد سمبوسه
---------------------------

سمبوسه یا دست پیچ نان لواش با سس مخصوص ( نوعی غذای جنوبی)
مواد لازم برای 4 نفر : ( 12 عدد سمبوسه )
سیب زمینی 1 عدد متوسط
پیازچه و جعفری و گشنیز 100 گرم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
یک عدد پیاز بزرگ
یک قاشق سر پر غذا خوری رب گوجه فرنگی
نان لواش تازه و نرم 6 عدد ( با هر لواش دوتا سمبوسه )
ادویه و زرد چوبه و نمک به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن گوشت و سیب زمینی و دست پیچ ها

( در نوع سنتی داخل نان را فقط با گشنیز خرد شده و سیب زمینی پر میکنند . در صورت تمایل و بسته به ذائقه یا سلیقه افراد میتوان برای داخل این دست پیچ از تخم مرغ آب پز و رنده شده یا خرد شده و هویج رنده شده و قارچ تفت داده شده و مغز گردو و از فلفل دلمه سبز و قرمز و نارنجی هم استفاده کرد . میتوان به جای گوشت چرخ کرده با کالباس و یا سوسیس خرد شده و تفت داده شده و پنیر پیتزا داخل نان را پر نمود . )

طرز تهیه :
سیب زمینی ها را مکعبی کوچک خرد کرده و سرخ کنید .
گوشت را با نمک و ادویه و زرد چوبه و پیاز رنده شده مخلوط کرده و در روغن سرخ کرده و تفت دهید و کمی رب گوجه اضافه کنید وقتی پخت از روی شعله گاز بردارید .
سبزیجات پاک کرده و شسته و ریز خرد شده را با گوشت و سیب زمینی سرخ شده مخلوط کنید و نمک و فلفل آنرا بچشید .

لواش ها باید نرم باشند تا پاره و تکه تکه نشوند .اگر نان لواش شما ماشینی باشد بهتر است .گوشه خمیری و ضخیم لواش ها را با چاقو بگیرید و آن ها را بصورت مستطیل های دراز و باریک (حدود 10سانت در 25 سانت یا به دلخواه کمی کوچکتر یا بزرگتر .) در آورید .

مواد برای سس :

نصف فنجان گشنیز ریز خرد شده
سس آماده گوجه فرنگی یک فنجان یا یک لیوان پوره گوجه فرنگی
سیر 2 حبه رنده شده
سرکه 4/1 فنجان یا تمر هندی تازه ( قهوه ای روشن ) 4/1 بسته را در یک لیوان آب حل کرده و صاف کنید .
در صورت تمایل برای معطر کردن سس مقدار کمی زیره و پودر یا عرق آویشن و کمی پودر تخم گشتیز میتوانید به آن اضافه نمایید .
کمی نمک و فلفل اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید به طوریکه از سس گوجه فرنگی کمی رقیق تر باشد .

نوش جان و گوارای وجودتان

سلام به همه دوستان
شبنم خانمی ممنون از آموزشتون
من هم وقتی سمبوسه درست میکنم از نان لواش استفاده میکنم و اما برای جلوگیری از خرد شدن و پاره شدن سمبوسه ها کمی به آنها آب میپاشم. و داخل اون از مواد پیتزا - مواد ماکارونی و ... استفاده میکنم
شبنم خانم شما طرز تهیه سمبوسه با خمیر رو هم بلدید یا نه؟ اگه ممکن بود یک توضیحی در اون مورد هم بدید ممنون میشم
با تشکر

آخه این چه کاریه با ما می کنید؟ آخه این چه روش شکنجه اییه ؟ آدم دلش میخواد دستشو دراز کنه یکی از اینا رو ور داره , اما نمیشه که . آخه چرا رحم ندارین؟ حالا من این لواشو از کجا پیدا کنم یه بلایی سرش بیارم بشه سمبوسه؟ آخه اون سسها چییییییییی بووووووووود ؟ چجوری دلت اومد اونجوری مدل دلبری درست کنی بذاری کنار سمبوسه ها؟
ننننننننننننننننوش جون خونواده.

شبنم جون آخر آموزشیا. دیشب اون میتلف خوشگله رو درست کردم . البته بنا به امکانات تغییراتی دادم . توپ بود توپ.

سلام

قبلا وقتی میومدم سایت اگه حتی یه چیز جدید میدیدم دوست داشتم درست کنم.اما الان با اینکه این تصاویر خیلی اشتها برانگیزن و حتما خوشمزه اصلا حس درست کردن غذا ندارم.اصلا انگار تو این خونه جدید دوست ندارم تو آشپزخونه کار کنم.با اینکه بزرگتر هم هست.اما انگار یه جوریه که ناجوره!!!!خوب بهانه میارم؟؟

سعی میکنم اینو درست کنم چون خیلی دوست دارم!ولی دعا کنین منم به خودم بیام!!!!

سوالم اینه که لازمه کاملا بپزه مواد درونش؟یا موقع سرخوندن هم می پزه.

سلام دوستان گل

ممنون از لطف شما عزیزان و شرمنده ... اگه دلتون سمبوسه خواست .....

در مورد خمیر دوست گلمون پرسیده ...پاسخ : اگه با خمیر درست بشه دیگه سمبوسه نیست بلکه میشه پیراشکی .... من معمولا از فروشگاه نان فانتزی خمیر میخرم و داخل اون مواد میذارم و سرخ میکنم . ولی این نان لواش خوشمزه تره و تو خونه بیشتر استقبال میشه .... و برای مهمونی ها هم خیلی حجیم نیست .

و اما مونا جان خوشحالم که خوشت اومد....نوش جان ...

فاطمه عزیز شروعش کمی سخته ...وقتی راه بیافتی دیگه نمیشه جلودار شد ...تو شروع کن .... ضمنا فقط تفت بدی کافیه ...چون پیاز و سیب زمینی و سوسیس که در حین تفت دادن زود می پزن ....و بعد هم که داخل روغن داغ میرن ..... ( اگه زیاد بپزی ...اونوقت سیب زمینی ها له میشن ...! )

نکته :
مبادا نان ها رو بذارین بیرون و همه رو برش بزنین و بعد مثلث درست کنین ها .....نون ها خشک میشن و تکه پاره میشن ....
یکی یکی لواشها از نایلون میاد بیرون و نصفش بیرون میمونه و نصفش میره باز تو نایلون برای مثلث بعدی ..... اول این نصفه رو مستطیل کنین و بعد ازش یک مثلث قیف بسازین و توش رو از مواد پر کنین و توی سینی نایلون کشیده بذارین و بعد برین سراغ بعدی .....

سلام شبنم جون من هميشه متن هاى شما رو مى خونم و لذت ميبرم. واقعا اين sambooseh منو به خاطراتِ قديم برد. دستتون درد نكنه، با اجازه تون ميخواستم يك ايده بدم مامانِ من هميشه مواد sambooseh رو با تركيبِ گوشت و پياز داغ و زرشک و jaafarie خرد شده و تخم مرغِ آب paze خرد شده درست ميكنه اينم خيلى خوشمزه ميشه torshie زرشک و طعم خاصِ jaafari با اينا يه طعم خاصى مى بخشه امتحان كنين

مرسى شبنم جون مثل هميشه عالى، ولى اينجا بازم نون lavaash نيست ولى نون pita هست، فكر كنم با اونا بتونم درست كنم ولى كوچولو، راستى يه بار هم با خمير phyllo درست كردم ولى هم خيلى خشك ميشه هم اينكه خمير phyllo اصلا مزه نميده، بازم مرسى

شبنم جون مثل همیشه حرف نداشت
شبنم جون این سمبوسه های بیرون رو با خمیر درست نمیکنن ؟!
اگه بخواییم با خمیر هم سمبوسه درست کنیم دقیقا این مراحل طی میشه ؟
منکه وقتی میخوام سمبوسه درست کنم بخاطر تنبلی و کمبود حوصله و عدم کدبانوگری مواد رو داخل لواش می ریزم و مثل دلمه کلم می پیچم

شبنم جون مثه همشه بی نظیره!

امتحانش می کنم حتما!

...........................

سلام رویا جان

تو مبحث دستور غذا با عکس راجع بهشون توضیح داده بودم که اینجا هم دوباره براتون Copy & Paste میکنم ... کار فوق العاده آسونیه .... میتونین حتی خامه و شکلات صبحانه رو هم اینطوری نزیین کنین ...عکس دیگه ای ندارم ...توی همونها کاملا از نزدیک مشخصه ...

{ سمبوسه با انواع " دیپ " یا سس مصرف میشه . البته خالی هم خوشمزه است :
یکی از اونها سس کچاپ - یک سس هزار جزیره - یکی سس خردل - و یکی دیگه سس تمبر هندی ( مخلوط عصاره تمبرهندی و کچاپ و ادویه و کمی شکر )

که از سس دیگه توی هرکدوم یا قطره قطره ریختم و یا بعضی جاهاش کمی بیشتر ریختم و با نوک کارد کشیدم تا پخش شد و با کمی خیار ( با پوست ) و فلفل دلمه قرمز نگینی تزیین کردم .

نکته :
برای تهیه سمبوسه مبادا نان ها رو بذارین بیرون و همه رو یکباره برش بزنین و بعد همه رو یکجا مثلث درست کنین ها .....!!!!! نون ها هوا میخورن و خشک میشن و تکه پاره میشن .... :

یکی یکی لواشها از نایلون میاد بیرون و نصفش بیرون میمونه و نصفش میره باز تو نایلون برای مثلث بعدی ..... اول این نصفه رو مستطیل کنین و بعد ازش یک مثلث قیف بسازین و توش رو از مواد پر کنین و توی سینی نایلون کشیده بذارین و بعد برین سراغ بعدی .....

و ضمنا اگه به نونهای برشته و خشک آب میزنین : باید مراقب باشبن که نازکه و زود خمیر میشه و موقع بریدن و برداشتن - له و تکه - پاره میشه !

موفق باشین ....

...........................

سلام شهره جون، منم کانادا هستم. اینجا نون لواش هم هست، توی food basics va [b]no frills [/b]و همینطور فروشگاهای هندی دیدم. در ضمن میتونید خودتون هم خمیر درست کنید، یه کم وقت گیر ولی‌ خوب از هیچی‌ بهتره.

فرناز جون فكر كنم شما ontario هستين، اين store ها رو ما تو calgary نداريم

شبنم جونم دست گلتون درد نکنه. چه اشتها برانگیزه!!!! من زیاد سمبوسه درست میکنم چون آقای همسر خیلی دوست داره(گو اینکه خودم هم دست کمی از اون ندارم!!). وقتی میخوام سریع آماده بشه سیب زمینی ها رو میپزم و بعد خرد میکنم(فکر کنم چون سرخ هم نمیشن سالمتر باشه) بعد جعفری و نمک و فلفل قرمز میزنم و در نون میپیچم و سرخ میکنم(میشه سمبوسه بدون گوشت!!!) . چند بار هم سیب زمینیشو رنده کردم. خوب میشه. خالا میخوام یه بار توی فر امتحان کنم که اگه خوب بشه سالمتره!

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 26965]