تو پختن مرغ مشکل دارم فردا هم میخوام افطاری بدم نگران هستم(کمک) : نکات آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام به دوستان عزیز
من تو پختن مرغ مشکل دارم فردا هم میخوام افطاری بدم نگران هستم
ببینید مشکل من کجاست
من مرغ را بعد از شستن سرخ کرده و درون قابلامه پر از آب مگذارم و یک عدد پیاز و سیر به آن اضافه میکنم تا تقریبا بپزد بعد سس حاوی (کره + رب گوجه + آّبلیمو + زعفران +پیاز داغ )را به قابلامه اضافه میکنم بعد از نیم ساعت خاموشش میکنم اما ازش راضی نیستم
بعضی وقتها آبش زیاد میشه و کمی بیمزه
شوهرم میگه مرغ هات نرم نمیشه
به نظرتون کجای کارم مشکل داره؟

سلام
من همیشه مرغ رو برای مجلس اینطوری درست میکنم.خیلی خوش طعم و عالی میشه.
اول مرغ هارو بعد از شستن سرخ میکنم.کف یک قابلمه پیاز حلقه شده + هویچ حلقه شده میچینم و یک لایه روی اینها مرغ میچینم روی مرغها سس میریزم و دوباره هویچ حلقه شده و فلفل دلمه ای خرد شده میچینم و دوباره یک لایه مرغ وسس و یک لایه هویج و فلفل.تا مرغ ها تموم بشه.
برای سس:
با توجه به حجم مرغ ها به نسبت 2 به 1 قاشق غذا خوری رب و سس مایونز رو با هم ترکیب میکنم و به این مواد نمک و فلفل و زردچوبه می زنم و زعفران دم کرده رو با آب بهش اضافه میکنم و لایه به لایه روی مرغ ها میریزم.

در نهایت گاز رو روشن میکنم و فرصت میدم تا مرغ ها با شعله کم و یواش یواش تو این سس پخته بشن.خیلی خوشمزه و مجلسی میشه.

حتما امتحان میکنم

عزیزم حتما از چاشنی طبخ مرغ و ماهی هم استفاده کن.
به غذا طعم و عطر فوق العاده ای می ده....

دستور مرغ بحرینی هم که دبل بنگ عزیز توضیح دادن خیلی مجلسی و عالیه

سلام دوست عزیز
برای اینکه مرغ خوش طعمی داشته باشی نباید به مرغت آب زیادی اضافه کنی
البته اگه مرغ با آب خودش بپزه بدون اضافه کردن آب که خیلی بهتره ولی درکل نهایت آبی که اضافه می کنی برای یک عدد مرغ از یک لیوان نباید بیشتر باشه.

http://www.ashpazonline.com/cook2068.html
اینجا رو ببین

مامانو خاله منم خيلي مرغاي خوشمزه اي درست ميكنن ... اونام مرغو تو رغن فراوون كه قبلش باهاش پياز سرخ كردن اول سرخ ميكنن بعد ميچينن روهم با فلفل دلمه اي و هويج و كره فراوون و سس (رب گوجه + يه كم اب + ادويه+يه كم پياز سرخ شده ميزارن با حرارت كم بپزه و آخرش زعفرون اضافه ميكنن.......)

هر كدوم از قسمتاي مرغ يا گوشت يه زماني داره اگه از اون زمانش و يا اون دماي آبش بيشتر يا كمتر باشه مرغ سفت ميشه مخصوصا سينه مرغ كه هر چي بيشتر بزاري سفتتر ميشه...........ولي اگه زرشك پلو ميخواي بزاري طبق تجربه اي كه از دوستان با تجربه به دست آوردم توصيه ميكنم مرغو سرخ نكني . يه پياز درشت پوست بگير بنداز تو آب مرغ بعد كره فراوون بريز تو آبش با زعفرون بزار بپزه تا اونجايي كه آبش غليظ و كم بشه خيلي خيلي خوشمزه ميشه......

عزیزم من تا حالا به روش بالا درست نکردم ولی روش پخت خودمو میگم انجام بده حتما عالی میشه.همه مرغای منو خیلی دوست دارن
توی قابلمه آب مرغ و چند سر پیاز درسته پوست بگیر بزار تو ی قابلمه وقتی جوش اومد کف روشو دربیار بعدش بهش نمک و دارچین اضافه کن و شعله رو کم کن تا 1:15 دقیقه بعدش خاموشش کن
بعد یه ماهی تابه بزار از سوپ مرغت بریز توش بعد رب گوجه زیادی مخلوط کن تا غلیظ شه
بعدش خیلی کم شکر و نمک سرکه و فلفل سیاه بزن
بعد همین طور که داره جوش میخوره مرغاتو بچین توش
در ماهیتابه رو ببند و گاز رو خاموش کن تا 30دقیقه قبل از سرو غذا گاز رو روشن کن بزار توی سس بجوشه
اینم ظاهر مرغای من
http://www.jelle.blogfa.com/post-24.aspx
واقعا عالی میشه
شک نکن

دوستای عزیز از همتون ممنونم

دوست دارم همه روشهای دوستان را امتحان کنم
اما برای فردا از کدام روش استفاده کنم

میکا نوشته است:
عزیزم حتما از چاشنی طبخ مرغ و ماهی هم استفاده کن.
به غذا طعم و عطر فوق العاده ای می ده....

دستور مرغ بحرینی هم که دبل بنگ عزیز توضیح دادن خیلی مجلسی و عالیه

دستور مرغ بحرینی کجاست؟ من گشتم پیدا نکردم:(

سلام

اینم یه جور زرشک پلوئه دیگه

اول گوشتو خوب سرخ میکنیم
حالا نوبت سس(یکم روغن روغنش زیاد نباشه چون گوشتاهم روغن دارن یه عد پیاز و خوب کوچیک کنید و با روغن سرخش کنید بعدشم رب و اضافه کنید با زرچوبه و فلفل سعی کنید یکم فلفلش بیشتر باشه بعدشم نمک بعدشم آب جوشو به مواد اضافه میکنیم در آخر من داخل سس مم پیازارو 4قسمت میکنم میریزم داخلش حالا فلفلم ریختید که چه بهتر یه لیمو عمانی هم اضافه کنید)

خیلی خوشمزیه نوشه جون

من یک روش برای پختن مرغ دارم که هم بوی مرغ گرفته میشودهم خوشمزه میشود.قطعات مرغ راداخل قابلمه میگذاریم اب به اندازه داخل قابلمه میریزیم میگذاریم روی اجاق وقتی کف روی ان راگرفتیم نمک وکمی روغن ویکی دوقاشق غذاخوری سرپرپیازداغ داخل ان میریزیم اگربیشتر هم شد بهترچون خوشمزه ترمیشود ومیگذاریم بپزد تاابش حسابی جمع شود.که ته قابلمه حالت قهوه ای روشن به خودش بگیرد.امتحان کنید این طورپخت واقعا خوشمزه میشود.

لفل مخصوصن سسش خیلی به مرغ طعم خوبی میده..حتی یه قاشقش...

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1268]