آش گوجه سبز - گیلان : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

گوجه‌سبز                                                                         يك كيلوگرم
آرد برنج                                                                 يك پيمانه (هشت قاشق سوپخوري)
سبزي آش خردشده                                                                 300 گرم
تخم‌مرغ                                                                 دو عدد
شكر                                                                 چهار قاشق سوپخوري
نمك و نعناخشك براي تزيين به ميزان لازم

آش گوجه‌سبز گيلاني
طرز تهيه:

اين آش مخصوص فصل تابستان است و در گيلان به خاطر شرجي بودن هوا در فصل تابستان استفاده مي‌شود تا جلوي عطش را بگيرد. در ضمن مي‌توان اين آش را براي افطار نيز تهيه كرد.
گوجه‌سبز را در قابلمه مناسبي ريخته و چهار ليوان آب و كمي نمك اضافه مي‌كنيم و روي حرارت زياد قرار مي‌دهيم تا بجوشد پس از جوشيدن حرارت را كم كرده و در قابلمه را مي‌بنديم تا 30 دقيقه بپزد طوري كه گوجه‌سبزها له شوند سپس از روي حرارت برداشته و كنار مي‌گذاريم تا خنك شود. گوجه‌سبزها را كوبيده (البته بدون هسته) و با آب از صافي عبور مي‌دهيم و آب گوجه‌سبز را به قابلمه برگرداننده و روي حرارت مناسبي قرار مي‌دهيم تا بجوشد. آرد برنج را به همراه شكر در يك پيمانه آب حل مي‌كنيم و پس از حل شدن به قابلمه افزوده و هم مي‌زنيم تا غليظ شود، سبزي آش را اضافه و حرارت را كم مي‌كنيم تا آرام‌آرام سبزي پخته شود و آش‌ جا بيفتد. تخم‌مرغ ها را در كاسه مناسبي شكسته و كمي نمك اضافه مي‌كنيم و با همزن دستي يا برقي مي‌زنيم سپس آن را داخل آش مي‌ريزيم و مدام هم مي‌زنيم. پس از پنج دقيقه آش را از روي حرارت برداشته و در ظرف مناسبي سرو و روي آن را با نعنا داغ تزيين مي‌كنيم.

تشکر عالی بود

ما اين غذا رو برا كنار مرغ يا كتلت درست ميكنيم ولي بدون نعنا داغ.........

چه جالب , من گیلانی ام اما تا حالا اینجوریشو نخوردم.
ممنون نوشین جان حتما امتحانش می کنم باید خوشمزه باشه.
در ضمن ما یه نوع آش درست می کنیم که به اونم میگیم آش گوجه
برنج نیم دانه رو می گذاریم بپزه و کاملا له بشه ,در حین پخت باقالی درسته رو بهش اضافه می کنیم تا با برنج بپزه
بعد از لعاب انداختن برنج گوجه سبزها و نیم ساعت بعد, سبزی آش رو بهش اضافه می کنیم همین ,که فوق الاده خوشمزست
البته یه نوع سبزی محلی به نام ترش واش داریم که معمولا از اون استفاده میشه
ولی با سبزی آش هم میشه درست کرد .
من اگه سبزی محلی نداشته باشم آش رو کم نمک درست می کنم و موقع خوردن , دلار(به نمک سبز هم معروفه) که نوعی چاشنی محلی یه

به بشقابم اضافه می کنم.
دهنم آب افتاد

ما اينجوري درست ميكنيم .............

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 319]