کيک شکلات و عسل : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
کيک شکلات و عسل
انرژي کل: 3100 کيلو کالري
مواد لازم:
شکر قهوه اي / 100 گرم
کره / 70 گرم
تخم مرغ / 1عدد
عسل / 2قاشق سوپخوري
دوغ بي نمک / 60 ميلي ليتر
آرد / 150 گرم
بيکينگ پودر / 1 قاشق چايخوري
مخلوط ادويه / 2 قاشق چايخوري
شکلات سياه خرد کرده / 5 گرم
مواد لازم براي تهيه کرم گاناش سفيد:
خامه / 100 گرم
شکلات سفيد / 180 گرم
*(دارچين، هل، زنجفيل و جوز هندي)

روش تهيه:
شکر و کره را در کاسه کوچکي بريزيد و با همزن برقي بزنيد تا رنگ کره روشن شود. آنگاه تخم مرغ و عسل را بيفزاييد و مخلوط کنيد. سپس به طور يک درميان، مقداري دوغ و کمي از مخلوط موادخشک ( شامل آرد، بيکينگ پودر و ادويه است) به مايه قبلي اضافه کنيد تا همه مواد لازم به مصرف برسد. اکنون شکلات را به مايه کيک بيفزاييد و آن را در داخل قالبي بيضي شکل به طول 28 سانتيمتر- که کف آن را با کاغذ روغني پوشانده ايد- بريزيد. حالا روي مايه را صاف کنيد و قالب را در فر گرم شده با دماي 180 درجه سانتيگراد، به مدت تقريبي 35 دقيقه قرار دهيد تا کيک بپزد؛ به گونه اي که اگر خلال چوبي در کيک فرو برديد، چيزي از مايه به آن نچسبد.
بعد کيک را از قالب خارج کنيد و روي پنجره سيمي خنک نماييد. اينک کيک را با کرم گاناش بپوشانيد و در صورت دلخواه روي آن خمير شکلاتي سفيد پهن کنيد و با برگ هايي از خمير شکلاتي شيري تزيين نماييد. اکنون کيک را در ديس زيبايي قرار دهيد.
روش تهيه کرم گاناش سفيد:
خامه را درون ظرفي با کف نسبتاً ضخيم بريزيد و روي اجاق بگذاريد تا خامه گرم شود. آنگاه شکلات را بيفزاييد و پيوسته هم بزنيد تا کرم صاف و يکدست شود. پس از خنک شدن، کرم قابل مصرف است.
منبع:دنياي تغذيه

شکلات ها و کره را روی حرارت غیرمستقیم آب کنید و م بزنید تا کاملا مخلوط شوند. سپس بگذارید کمی خنک شوند...

مواد لازم:
آرد الک شده=2 پیمانه
پودر کاکائو=3/1 پیمانه
جوش شیرین=1 قاشق چایخوری سرپر
سس مایونز=1 پیمانه
شکر=1 پیمانه
وانیل=2/1 قاشق چایخوری
آب سرد=1 پیمانه
مواد لازم برای روکش شکلاتی:
شکلات کم شیرینی خرد شده=57 گرم
شکلات تلخ خرد شده=57 گرم
کره=6 قاشق غذاخوری
پودر قند=1 و نیم پیمانه
پودر کاکائو=3 قاشق غذاخوری
نمک=کمی
شیر=4/1 پیمانه
وانیل=4/1 قاشق چاخوری

طرز تهیه کیک:
1. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب مافین را با کاغذ شیرین آماده کنید
2. در ظرفی آرد،پودر کاکائو و جوش شیرین را مخلوط کنید.
3. در ظرف بزرگتری با همزن برقی و سرعت متوسط سس مایونز،شکر و وانیل را بزنید تا مخلوط شود.
4. مواد خشک را در سه نوبت به دفعات یکی در میان با آب اضافه کنید و بزنید تا کاملا مواد مخلوط شوند.
5.
مواد را در 12 قالب مافین بریزید و 30 تا 35 دقیقه یا تا وقتی که خلال
دندان از میان کیک تمیز بیرون بیاید،در فر بپزید.(ابتدا کیک ها را با حرارت
پایین بپزید و پس از اطمینان از پف کردن آنها را حرارت بالا بپزید) سپس
اجازه دهید تا 5 دقیقه کیک ها در قالب خنک شوند و بعد روی صفحه سیمی آنها
را کاملا سرد کنید. سپس رویه شکلاتی را روی آنها بمالید.

طرز تهیه روکش شکلاتی کیک:
1. شکلات ها و کره را روی حرارت غیرمستقیم آب کنید و م بزنید تا کاملا مخلوط شوند. سپس بگذارید کمی خنک شوند.
2. پودر قند،کاکائو و نمک را به مایه شکلات اضافه کنید و با مزن برقی بزنید تا مخلوط شوند.
3. شیر و وانیل را اضافه کنید و با درجه بالای همزن بزنید تا کرم نرمی بدست آید.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 411]