رولت مرغ : کیک ها و رولت های غذایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مرغ پخته‌شده يك و نيم پيمانه
روغن دو قاشق سوپخوري
تره و جعفري خردشده 300 گرم
پياز سرخ‌شده يك عدد
گردو خردشده وخلال بادام و پسته و زرشک 100 گرم
آرد يك قاشق سوپخوري
سير رنده‌شده يك حبه
پنيرپيتزا رنده‌شده نصف پيمانه
تخم‌مرغ چهار عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:
سبزي‌ها را خرد كرده با آرد و سير مخلوط مي‌كنيم. تخم‌مرغ‌ها را با نمك و كمي فلفل مخلوط نموده تا زرده و سفيده به طور كامل مخلوط شود، سپس به سبزي اضافه مي‌كنيم. مواد را در تابه ريخته صاف كرده و به مدت 20 دقيقه داخل فر قرار مي‌دهيم. سپس كنار مي‌گذاريم تا سرد شود و از تابه در مي‌آوريم. مرغ را با پياز سرخ‌شده، زرشك خلال بادام، خلال پسته، گردو و پنير پيتزا مخلوط و روي مواد پخش مي‌كنيم. مواد را از يك طرف لوله كرده تا به شكل رولت در آيد و در تابه قرار مي‌دهيم و به مدت 15 دقيقه ديگر در فر مي‌گذاريم تا پنير آب شود. سپس در ظرف سرو گذاشته و برش مي‌دهيم.

خیلی ممنون نوشین جون.

رولت سبزي با مرغ
مواد لازم :

تخم مرغ 3 عدد
نمك به مقدار لازم
زردچوبه يك دوم قاشق مرباخوري
پودر گل محمدي يك دوم قاشق مرباخوري
روغن مايع 3 قاشق غذاخوري
آرد سيب زميني يك قاشق غذاخوري
تره 200 گرم
سينه ي مرغ پخته 100 گرم ، چرخ شده
پنير پيتزا 50 گرم ، رنده شده
هويج 2 عدد ، پخته

طرز تهيه :

تخم مرغ ، نمك ، زردچوبه ، پودر گل محمدي ، روغن مايع و آرد سيب زميني را با هم مخلوط كرده و تره خرد شده را به آن اضافه كنيد و مخلوط نماييد ، مايه را در يك تابه مستطيل شكل به اندازه 30×20 كه چرب شده بريزيد و مانند كوكو در فر و يا روي گاز با حرارت ملايم بپزيد . سپس آن را به كمك فويل لوله كنيد و يك ساعت صبر كنيد تا سرد شود ، سپس كوكو را باز كنيد. سينه ي مرغ را ميكس كرده و با پنير پيتزا مخلوط كنيد و آن را روي كوكو ريخته و هويج را هم ميان آن قرار داده و آن را لوله كنيد.رولت را براي 10 الي 15 دقيقه ديگر در فر با حرارت 350 درجه ي فارنهايت ودر طبقه ي وسط فر و يا نيم ساعت روي حرارت كم گاز قرار دهيد . بعد از اين مدت آن را برش بزنيد.
نكته :
اين دستور 25 گرم كربوهيدرات ، 60 گرم پروتئين ، 80 گرم چربي و 1060 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع:هنر آشپزي 72

رولت سينه مرغ
مواد لازم:

سينه مرغ: 1عدد کامل
فيله مرغ: 1عدد
کره: 50گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
آبليمو: 4 قاشق سوپخوري
زعفران: به مقدار لازم
اسفناج: نيم کيلوگرم
سير: 2حبه
گوشت مرغ چرخ شده : 200گرم
رب : 1 قاشق سوپخوري
آب مرغ: 1 ليوان
انرژي کل 1700 کيلوکالري

روش تهيه:

سينه مرغ را يک تکه از استخوان جدا کنيد. سپس يک تکه فيله مرغ را وسط سينه قرار دهيد. و با بيفتک کوب بکوبيد تا يکدست و صاف شود. سپس با کره، نمک، فلفل، آبليمو و زعفران آن را مزه دار کنيد. اسفناج را بپزيد و با کمي کره و سير تفت دهيد.
گوشت مرغ چرخکرده را با نمک و فلفل و زعفران مخلوط کنيد.
سينه مرغ را روي سطح صافي باز کرده و اسفناج را روي آن پهن کنيد و سپس گوشت مرغ چرخ شده را روي آن پخش و سينه مرغ را لوله کنيد. سپس دور آن را نخ ببنديد. رولت آماده را داخل فويل قرار داده و فويل را به دور آن بپچيد و آنگاه در سيني فر قرار دهيد و در طبقه وسط فري که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم کرده ايد بگذاريد تا به مدت 1 الي 1/5 ساعت بپزد. رب را در کره تفت دهيد. آب مرغ را اضافه کرده و نمک و فلفل و آبليمو و زعفران را هم بيفزاييد و بگذاريد سس غليظ شود. رولت مرغ را برش دهيد و همراه سس سرو نماييد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 544]