تور لحظه آخری
امروز : پنجشنبه ، 15 آذر 1403    احادیث و روایات:  امام حسن عسکری (ع):مؤمن را از سيمايش مى شناسيم و منافق را از نشانه هايش.
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

آراد برندینگ

خرید یخچال خارجی

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

زانوبند زاپیامکس

روغن بهران بردبار ۳۲۰

قیمت سرور اچ پی

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

پوستر آنلاین

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

خرید اکانت تریدینگ ویو

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

ساختمان پزشکان

دوربین سیمکارتی چرخشی

همکاری آی نو و گزینه دو

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

الک آزمایشگاهی

الک آزمایشگاهی

خرید سرور مجازی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

لوله و اتصالات آذین

قرص گلوریا

نمایندگی دوو در کرج

خرید نهال سیب

وکیل ایرانی در استانبول

وکیل ایرانی در استانبول

وکیل ایرانی در استانبول

رفع تاری و تشخیص پلاک

پرگابالین

دوره آموزش باریستا

مهاجرت به آلمان

بهترین قالیشویی تهران

بورس کارتریج پرینتر در تهران

تشریفات روناک

نوار اخطار زرد رنگ

ثبت شرکت فوری

تابلو برق

خودارزیابی چیست

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1838162337




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

کيک با کرم گردو : كيک های پایه و کیک های میوه ای


واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
کيک با کرم گردو
مواد لازم جهت کرم:
 
گردوي پودر شده/ 100گرم
شير/1/2پيمانه
شکر/1/3پيمانه
خامه ساده/1/4پيمانه(در صورت تمايل)
يکي از ادويه هاي (هل، وانيل شکري، دارچين، جوزهندي)/1/2قاشق مرباخوري
مواد لازم جهت کيک(براي 4نفر):
آرد قنادي/حدود يک و يک چهارم پيمانه
بيکينگ پودر/ يک قاشق مرباخوري سرپر
تخم مرغ درشت/يک عدد
شکر/يک دوم پيمانه سرخالي
وانيل خالص/يک هشتم قاشق مرباخوري
روغن(ترجيحاً جامد يا کره آب کرده سرد شده )/يک سوم پيمانه
ماست/ 2قاشق غذاخوري
شير/يک دوم پيمانه
مواد لازم براي تزئين:
خرده هاي خمير هزارلاي پخته شده/مقداري
پودر شکر و پودرپسته/کمي(در صورت تمايل)

طرز تهيه :
 

براي تهيه ي کرم کيک، کليه مواد را به جز ادويه روي حرارت ملايم گذاشته و گه گاه آن را هم بزنيد تا مايه غليظ شود و رنگ آن کمي تيره گردد، دقت کنيد که در اين کرم نشاسته يا آرد به کار نرفته و غلظت آن با تبخير مايعات حاصل مي شود که حدود يک ربع تا نيم ساعت بسته به حرارت آن زمان مي برد. پس ازاين که کرم به غلظت ماست سفت درآمد ادويه دلخواه(ترجيحاً هل)را اضافه کرده و بگذاريد تا در دماي محيط کاملاً سرد شود. فر را روي 180درجه ي سانتي گراد گرم کنيد. آرد و بيکينگ پودر را با هم مخلوط کرده، الک کنيد. قالب مستطيل 20در30يا گرد17سانتي متري را انتخاب نموده و آن را ، کاغذ روغني انداخته و کمي روي آن چرب کنيد. تخم مرغ، شکر و وانيل را با همزن برقي بزنيد تا کمي غليظ شود. سپس روغن را اضافه کرده و هم بزنيد. ماست را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنيد، شير و مخلوط آرد و بيکينگ پودر را در 2مرحله به تناوب به مواد اضافه کنيد. مايه بايستي نسبتاً شل باشد. اگر از آرد سبک استفاده کنيد ممکن است تا يکي دو قاشق آرد اضافي لازم باشد. چون غلظت ماست و اندازه تخم مرغ ها با هم متفاوت هستند بنابراين بهتراست غلظت خمير کيک را خودتان با اضافه و کم کردن يکي دو قاشق آرد اندازه کنيد. مايه را در قالب بريزيد و قالب را براي حدود نيم ساعت در طبقه وسط فر قرار دهيد تا زماني که اگر خلال چوبي در مرکز کيک فرو کرديد چيزي به آن نچسبد و سطح روي کيک طلائي رنگ شود. پس ازاين که کيک را ازفرخارج کرديد 10دقيقه به آن دست نزنيد، سپس آن را روي توري سيمي کاملاً خنک کنيد. لبه هاي اطراف کيک و ناصافي ها را ببريد. اگر از قالب مستطيل شکل استفاده کرده ايد کيک را به دو قسمت(15×20سانتي متر)تقسيم کنيد و اگر از قالب گرد استفاده کرده ايد کيک را يک برش عرضي بزنيد تا به 2قسمت تقسيم شود، نيمي ازکرم را با کمک پالت کوچک روي يک قسمت از کيک ها پخش کرده و نيمه دوم کيک و اطراف آن بماليد، خرده هاي کيک باقيمانده يا خرده هاي خمير هزارلا را به رو و اطراف کيک بپاشيد. در صورت تمايل درآخرکمي پودر شکر روي کيک پاشيده با پودر پسته يا شکلات تلخ رنده شده آن را تزئين کنيد. کيک را ترجيحاً يک شب يا حداقل براي 2ساعت با پوشش، در يخچال قرار دهيد.

نکته :
 
1ـ اين دستور 270گرم کربوهيدرات، 45گرم پروتئين،170گرم چربي و 2790کيلوکالري انرژي دارد.
2ـ مي توانيد دراين کيک به جاي يک تخم مرغ کامل از دو عدد سفيده ي تخم مرغ استفاده کنيد و درصورتي که تخم مرغ ريز است از يک تخم مرغ کاملاً بعلاوه يک عدد سفيده ي آن استفاده نمائيد.
3ـ اين کرم را با هر کيکي که متناسب با ذائقه تان است مي توانيد استفاده کنيد فقط دقت کنيد که شيريني کيک زياد نباشد زيرا کرم به اندازه ي کافي شيريني دارد.
4ـ معمولاً پس از تهيه شيريني هاي مختلف با خمير ميل فوي(هزارلا)،تکه هاي اضافي از اطراف خميرباقي مي ماند، بهتر است آن ها را به همان صورت در فريزر نگهداري کرده و براي تزئين روي کيک ها، آن ها را پخته، با دست کمي خرد کرده و روي کيک بپاشيد. توجه کنيد که تزئين اين کيک با خرده هاي خميرميل فوي خيلي بهتر از خرده هاي کيک است. هم ظاهري زيباتر و هم طعم بهتري به کيک مي دهد. ضمناً مي توانيد در صورت عدم دسترسي به خمير ميل فوي، از خرده هاي شيريني زبان، بيسکويت نيم کوب شده و يا خرده کيک براي پوشش رو و اطراف اين کيک استفاده کنيد.
5ـ اگر مرکز کيک تان خيلي برجسته شد به احتمال زياد فر بيش از حد لازم داغ بوده يا حرارت آن يکنواخت نيست.
6ـ اگر ذائقه شما متمايل به شيريني هاي کم شيرين است مي توانيد يکي دو قاشق از شکر کرم را کم کرده ولي يک قاشق مرباخوري سرپر آرد يا نشاسته را به آن اضافه کنيد.
7ـ غلظت اين کرم با تبخير شير و غليظ شدن شيره ي آن تأمين مي شود ولي مي توانيد با يک قاشق چايخوري آرد يا نشاسته، آن را غليظ تر کنيد.
8ـ ميزان ادويه ي کرم را مي توانيد بسته به نوع ادويه و مرغوبيت آن کمتر يا بيشتر کنيد.
منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي،

دوستان
 با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید






این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 511]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب




-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن