تارت پرتقالی : پای ، تارت و تارتلت

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم براي 8-6 نفر
آرد                                                                                 150 گرم
كره                                                                                80 گرم
زرده تخم‌مرغ                                                                   1 عدد
آب خنك                                                                          3-2 قاشق غذاخوري
پودر قند                                                                          2 قاشق غذاخوري
مواد روي تارت
تخم‌مرغ                                                                          3 عدد كامل
تخم‌‌مرغ                                                                          2 عدد زرده
شكر                                                                             سه‌چهارم پيمانه
خامه                                                                            يك‌دوم پيمانه
آب ليمو                                                                        سه‌چهارم پيمانه
پوست ليمو يا پرتقال                                                     1 قاشق غذاخوري
پرتقال متوسط                                                              3-2 عدد
شكر سه‌چهارم پيمانه
روش تهيه خمير تارت:
آرد و نمك را الك كرده و داخل ظرفي بريزيد؛ وسط آن را گود كرده و كره، زرده و پودر قند را با هم بزنيد و همراه با آب به آرد اضافه كنيد؛ با نوك انگشت آن را مخلوط كنيد تا خمير يكدست شود، سپس روي آن را بپوشانيد و به مدت 20 دقيقه بگذاريد تا خمير استراحت كند.
سيني تارت به قطر 25 سانتيمتر را چرب كنيد؛ خمير را به قطر 3 ميلي‌متر باز كرده و داخل قالب پهن كنيد به طوري كه ديوار قالب را هم بپوشاند؛ اضافه خمير را از لب قالب بگيريد؛ روي خمير را با چنگال چند سوراخ كرده و خمير را در فري كه از قبل با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم شده به مدت 15 دقيقه در طبقه وسط قرار داده تا خمير كمي طلايي شود، سپس بگذاريد سرد شود. تخم‌مرغ‌ها، زرده و شكر را با همزن خوب بزنيد؛ سپس رنده پوست ليمو، خامه و‌ آب ليمو را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد؛ روي تارت بريزيد و به مدت 30 دقيقه در فر با حرارت 300 درجه فارنهايت قرار دهيد تا مواد خودش را بگيرد. سپس از فر خارج كرده و صبر كنيد تا سرد شود؛ در اين مرحله پرتقال‌‌ها را ورقه ورقه كنيد، آنگاه شكر و 200 cc آب را بگذاريد بجوشد؛ حرارت را كم كرده و ورقه‌هاي پرتقال را داخل آن قرار دهيد تا 10 دقيقه بجوشد و شفاف شود؛ اين ورقه‌ها را هنگام سرو روي تارت بگذاريد و با كمي خامه سرو كنيد.

پيوست ها:
20728.jpg [ 22.91 KiB | بازديد 167 بار ]

دوستان

با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 553]