یخمک : انواع بستنی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
مواد لازم برای دو نفر:

آب: یک و یک چهارم پیمانه
شکر: نصف پیمانه
شاتوت تازه: ‌یک و نیم پیمانه
آب پرتقال: یک پیمانه
آب لیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
• در قابلمه کوچکی، یک پیمانه آب و کل شکر را با هم مخلوط کنید.
• مخلوط را ابتدا بجوشانید سپس با شعله کم به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که شکر حل شود آن را حرارت دهید در این میان مخلوط را هر چند وقت یک بار هم بزنید.
• شربت را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
• شاتوت‌‌ها و یک چهارم مابقی آب را درون دستگاه غذاساز ریخته و به مدت 30 ثانیه آن‌ها را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را از درون صافی رد کنید تا تخم‌های آن جدا شود و مخلوط نرمی بدست آید.

• درون یک پارچ، شربت تهیه شده را با آب پرتقال و لیمو و پوره بدون تخم شاتوت بریزید و آن را با هم خوب مخلوط کنید.
• مخلوط آماده شده را درون دو ظرف یخ بریزید و به مدت شش ساعت یا بیشتر در فریزر قرار داده تا کاملا یخ بزنند.

• هنگام سرو یخمک، ظرف‌های مورد نظر و دستگاه غذاساز و همچنین تیغه آن را مدتی در فریزر قرار داده تا خنک شوند.
• مکعب‌های یخ‌زده را درون دستگاه غذاساز بریزید و مدت کوتاهی دستگاه را روشن کنید و آن‌ها مخلوط کنید.
• مخلوط را با قاشق درون ظرف‌های خنک شده بریزید و تا گرم نشده، آن‌ها را سرو کنید.
www.familyfun.go.com

یخمک توت فرنگی و انبه:

مواد لازم برای 4- 3 نفر:
توت فرنگی یخ‌زده: یک پیمانه
انبه یخ‌زده: 5/1 پیمانه
آب پرتقال: 2- 5/1 پیمانه
شکر: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
• توت فرنگی یخ‌زده، انبه یخ‌زده، آب پرتقال و شکر را درون دستگاه همزن یا غذاساز ریخته و یک تا 2 دقیقه آن‌ها را با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند.
• در صورت نیاز، مقدار آب پرتقال را بیشتر کنید و در ظرف‌های مورد نظر ریخته و میل کنید.

مواد لازم:
پوست رنده شده لیمو: 2 قاشق چای‌خوری
آب لیموی تازه: 9 قاشق غذاخوری
شکر: دو سوم پیمانه
آب: دو و یک چهارم پیمانه
سفیده یک تخم‌مرغ
دستور تهیه:
• آب، شکر و پوست رنده شده لیمو را درون قابلمه‌ای روی حرارت متوسط، با هم ترکیب کرده و در این میان هر چند وقت یک بار آن را هم بزنید تا شکر درون آب حل شود و جوش بیاید.
• پس از اینکه مخلوط جوش آمد، تا 10 دقیقه و یا تا زمانی که شربت به اصطلاح قوام آید آن را حرارت دهید.
• شربت را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملا خنک شود.
• آب سه لیمو را خوب بگیرید و به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید و آن را درون ظرف درب داری درون فریزر قرار داده تا غلیظ شود.
• ظرف را از فریزر خارج کرده و سفیده تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود.
• یخمک را دوباره به فریزر بازگردانده، بگذارید تا سفت شود.
• 10 دقیقه قبل از سرو، یخمک را از فریزر بیرون آورده تا کمی شل شود.

منبع: سایت ایرانویج
موادلازم ۲۵۰گرم شکر -یک لیوان آّب - یک هندوانه ی یک کیلوونیمی کمی گلاب (بدلخواه) راه درست کردن یخمک:
۱.آب وشکررادرظرفی بریزوروی حرارت ملایم بگذار.آن ها راآنقدرهم بزن تاشکرکاملا حل شود.
۲.حرارت رازیادکن. مخلوط راهم نزن تا۵ دقیقه بجوشد.
۳.ظرف راازروی گاز برداروبگذارکاملا خنک شود.
۴.هسته هندوانه راجداکنیدوهندوانه هارادرمخلوط کن کاملا له کنید
۵.هندوانه راباشربت خنک شده مخلوط کن یک ساعت درجایخی بگذاروبعدازیخچال دربیاروباچنگال هم بزن دوباره دریخچال بگذاراین کاررادویاسه بارتکرارکن تادانه های سرخ روی آن پیداشود
۶.یادت باشدکه یخمک راپس از آماده شدن میل کنید.
۷.اینکارراباطالبی هم میشودانجام داد میوه های دیگرراهم شماامتحان کنید.

آب توت‌فرنگي                                                                                     سه فنجان
ريحان خردشده و شکر و بهار نارنج از هر کدام                                                                                  1/4 فنجان
اسانس توت‌فرنگي آب‌شده                                                               دو قاشق غذاخوري
شربت توت‌فرنگي و آبلیمو از هر کدام                                                                      يك قاشق غذاخوري
فلفل آسياب‌شده                                                                           1/4قاشق چايخوري

بستني يخي با طعم توت‌فرنگي
طرز تهيه:

در يك كاسه متوسط همه مواد را با هم مخلوط كرده و به مدت دو ساعت مي‌گذاريم تا خنك شود. سپس آن را هم زده و در فريزر مي‌گذاريم تا كاملا ببندد. از فريزر بيرون آورده و با همزن مي‌زنيم تا مانند بستني شود روي بستني را با فويل آلومينيومي پوشانده و به مدت چهار ساعت در فريزر مي‌گذاريم. دوباره آن را از فريزر در آورده و هم مي‌زنيم و بعد مجدا چهار ساعت ديگر در فريزر مي‌گذاريم. دوباره آن را از فريزر در آورده و هم مي‌زنيم و بعد مجددا چهار ساعت ديگر در فريزر مي‌گذاريم تا كاملا يخ ببندد.

مواد لازم :

پودر ژلاتین ۲ قاشق چای خوری
آب ۲.۵ پیمانه /
۶۰۰ میلی لیتر
شکر نرم ۲۲۵ گرم
تمشک ۶۷۵ گرم
آب لیمو ۲ قاشق چای
خوری

طرز تهیه :
1- پورد ژلاتین را با دو قاشق غذا
خوری آب مخلوط کرده ، آن را ناری بگذارید تا حل شود .
2- شکر و آب را در یک
قابلمه ریخته ، روی حرارت بگذارید تا گرم شود . هر چند دقیقه یکبار ، آن را به هم
بزنید تا شکر کاملا ًدر آب حل شود .
3- بگذارید محلول آب و شکر به مدت 3 دقیقه
بجوشد ، سپس آن را از روی حرارت برداشته ، ژلاتین را به آن بیفزایید و کاملاً به هم
بزنید . این ظرف را کنار بگذارید تا سرد شود .
4- تمشک ها را در مخلوط کن بریزید
تا به صورت پوره در آیند . از یک الک رد کرده ، به آن شربت (محلول آب و شکر) و آب
لیمو را اضافه کنید وبه هم بزنید .
5- این مخلوط را در ظرف پلاستیکی ریخته ، مدت
6 تا 7 ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزند (البته نه به طور کامل) .
6- سپس ظرف
رااز فریزر خارج کرده ، با چنگال به هم بزنید و دوباره آن را به فریزر بازگردانید
تا به طور کامل یخ ببندد و به صورت جامددرآید .
7- ده دقیقه قبل از اینکه
بخواهید آن را مصرف کنید ، از فریزر بیرون آورید تا کمی نرم شود . با قاشق مخصوص
بستنی ، از این بستنی آماده بردارید و در ظرف مخصوص کودک بریزید .

طرز تهیه به روش دیگر (بستنی یخی میوه های
تابستانی)
طرز تهیه را تا مرحله 3 طبق دستور مزبور انجام دهید . مقدار 500 گرم
از انواع میوه های تابستانی (به دلخواه) در قابلمه ای بریزید و مقدار 4 قاشق غذا
خوری آب به آن ها اضافه کرده ، در ظرف را ببندید تا مدت 5 دقیقه بپزد و میوه ها نرم
شوند . سپس آن ها را به صورت پوره در آورید . از الک رد کرده ، به آن شربت اضافه
کنید و ادامه کار را طبق دستور انجام دهید .

مدت تهیه: 10 دقیقه به علاوه زمان فریز کردن

مواد لازم برای 6 نفر

آلبالو           سه پیمانه، یخ‌زده و هسته‌های آن‌ها جدا شده باشد.
شکر          یک پیمانه
آب انگور     یک سوم پیمانه
نمک           نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

* در مرحله اول،‌ آلبالوها را درون دستگاه مخلوط کن بریزید، درب دستگاه را ببندید و آن‌ها را تا حدی که نرم و یک دست شوند خوب با هم مخلوط کنید.

* در مرحله دوم درب دستگاه را برداشته و مواد باقی‌مانده را به کاسه مخلوط کن اضافه کرده، در آن را بگذارید و خوب با هم مخلوط کنید.
* در انتها، مخلوط تهیه شده را درون ظرف درب‌داری منتقل کرده و درون فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ ببندد.

لازم

آب يک چهارم ليوان
شکر يک چهارم ليوان
هندوانه خرد شده بدون دانه ۴ ليوان
ماست غليظ يک ليوان
آب ليمو يک قاشق غذاخوري

منبع
ashpazirani

دستور تهیه

آب و شکر را در ظرف مناسبي بجوشانيد تا شکر کاملا حل شود. سپس بگذاريد خنک شود.

هندوانه را در مخلوط کن بريزيد تا به صورت پوره در بيايد.

پوره را در ظرف بزرگي خالي کرده و به آن ماست و آب ليمو را اضافه و مخلوط کنيد. مخلوط به دست آمده را از صافي رد کنيد و در ظرف فلزي کم عمق بريزيد و به مدت ۶ ساعت و يا يک شب کامل در فريزر قرار دهيد.

سپس از فريزر در بياوريد و بگذاريد کمي يخ آن باز شود. سپس به تکه هاي کوچک بشکنيد و در مخلوط کن بريزيد تا نرم و خامه مانند شود.

آب : دو فنجان
شکر : یک فنجان
لیمو ترش : یک فنجان
سفیده تخم مرغ : دوعدد

سايت www.mizeghaza.com

دستور تهیه

آب و شکر را روی حرارت ملایم میگذاریم تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشد.

آب لیموترش را به آن اضاه کرده بعد از کمی جوشیدن به مدت یک ساعت آن را در فریزر میگذاریم تا خودش را بگیرد ولی سفت نشود.

بعد از آن ، با همزن برقی آن را هم میزنیم تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن خوب میزنیم.

سپس مجدداً مخلوط را در ظرف ریخته و در فریزر میگذاریم تا خودش را بگیرد. در پایان آن را با قاشق در ظرف گذاشته و سرو میکنیم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 518]