سالاد ملل : سالادهای سرد و گرم

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سالاد ایسلند

كدو خردشده - يك عدد

قارچ خرد شده - 50 گرم

كاهو - پنج برگ

هويج خلالي - دو عدد

گوجه‌فرنگي خردشده - يك عدد

نمك و فلفل - به ميزان لازم

سس مايونز - به ميزان لازم

طرز تهيه
:

ابتدا
كاهو را خرد كرده و داخل ظرف موردنظر مي‌ريزيم سپس بقيه مواد را به
ترتيب روي كاهوها قرار مي‌دهيم و در انتها نمك و فلفل
را با سس مايونز مخلوط كرده و روي سالاد مي‌ريزيم.

سالاد مدیترانه

تربچه - 15 عدد

پيازچه - 15 شاخه

كاهو - پنج برگ

كلم ريز خرد شده - ده قاشق غذاخوري

پياز - يك عدد

خيار - يك عدد

گوجه - يك عدد

فلفل‌دلمه‌اي - يك عدد

آبليمو و سركه - به ميزان لازم

نمك - به ميزان لازم

طرز
تهيه:

تمامي مواد ذكر شده به صورت نگيني خرد
مي‌شود و سس سالاد كه از مخلوط آبليمو و سركه به صورت نصف به نصف تشكيل شده برروي
مخلوط فوق ريخته مي‌شود. سالاد بايد به مدت يك ساعت در يخچال بماند و بعد سرو
شود.
نكته
:
اين سالاد كاملا رژيمي
است.

سالاد ایتالیائی

ماكاروني فرمي دو پيمانه

خيارشور خرد شده يك پيمانه

تن‌ماهي پيمانه

سيب‌زميني پخته شده دو عدد

سس خردل در صورت تمايل يك پيمانه

سس مايونز یک پیمانه يك پيمانه

هويج پخته شده رنده شده پيمانه

سينه‌مرغ پخته شده يك پيمانه

ذرت نصف پيمانه

خامه نصف پيمانه

جعفري خرد شده دو قاشق سوپخوري

پيازچه خرد شده پيمانه

طرز تهيه:

ابتدا ماكاروني را پخته و آبكش مي‌كنيم و در ظرف
موردنظر مي‌ريزيم. سپس هويج، سيب‌زميني، تن‌ماهي، سينه‌مرغ، خيارشور، ذرت، پيازچه
خرد شده و جعفري را با هم مخلوط مي‌كنيم، سس مايونز و خامه را هم به آن مي‌افزاييم.
بعد همه موارد را با هم مخلوط مي‌كنيم. اگر تمايل داشتيد سس خردل را هم به مواد
اضافه كرده و مواد را در داخل يخچال به مدت يك‌ ساعت مي‌‌گذاريم بماند سپس در ظرف
موردنظر مي‌ريزيم و تزئين مي‌كنيم.

سالاد فرانسوی

ماهي شور 100 گرم

لوبيا سبز پخته شده 150 گرم

زيتون سياه 60 گرم

مرغ پخته 100 گرم

كاهو خرد شده 100 گرم

كنسرو تن ماهي يك قوطي

تخم‌مرغ پخته يك عدد

پياز نگيني شده يك عدد

گوجه‌فرنگي چهار قاچ يك عدد

فلفل سبز تند ساطوري دو عدد

ليموترش دو عدد

سيب‌زميني پخته يك عدد

روغن‌زيتون يك قاشق غذاخوري

سركه دو قاشق غذاخوري

نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه براي دو
نفر:
ماهي شور را بخارپز كرده پوست و استخوان آن را بگيريد و با چنگال خرد
كنيد، كنسرو تن ماهي را بازكرده و روغن آن را خالي كنيد. كنسرو تن ماهي، لوبياسبز،
پياز، سيب‌زميني، سينه‌مرغ و فلفل‌سبز را در كاسه‌اي بريزيد. روغن‌زيتون، سركه و
آبليمو را روي مواد ريخته، به آنها نمك و فلفل بپاشيد. سپس در ظرف مورد نظر، سالاد
كاهو و موادي را كه آماده كرده‌ايد به صورت كوپه‌اي درآوريد و با ماهي‌شور،
تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگي و زيتون‌سياه، سالاد را تزئين كنيد.
نكته:

سالاد نيسوآز منسوب به نيس، يكي از غذاهاي خاص بندر نيس در سواحل
مديترانه است

ژامبون مرغ خردشده 100 گرم

كوكتل پنيري خردشده 100 گرم

نخودفرنگي پخته‌شده 100 گرم

هويج پخته‌شده دو عدد

سس‌مايونز نصف پيمانه

آبليمو دو قاشق غذاخوري

تخم‌مرغ آب‌پز خردشده دو عدد

نمك به ميزان لازم

خيار براي تزئين دو عدد

تربچه براي تزئين دو عدد

ماست نصف پيمانه

طرز تهيه:


ابتدا ژامبون‌ خردشده، كوكتل، نخودفرنگي، هويج، ماست،
سس، آبليمو، تخم‌مرغ و نمك را با هم مخلوط كرده و در ظرف مورد نظر مي‌ريزيم، آن‌گاه
چهار ورق ژامبون را به صورت قيف پيچيده و اطراف ظرف قرار مي‌دهيم و داخل ژامبون‌ها
را با مواد سالاد پر مي‌كنيم و روي سالاد را با خيار و تربچه تزئين مي‌كنيم.

لبو يك عدد

سيب‌زميني پخته‌شده يك عدد

قارچ پنج عدد

سوسيس بخارپزشده يك عدد

ذرت سه قاشق غذاخوري

كاهوفرنگي خردشده نصف پيمانه

فلفل دلمه‌اي يك عدد

موادلازم سس چيني:
سس
سويا
دو قاشق غذاخوري
آبليمو
                                                             يك قاشق غذاخوري
روغن
زيتون
دو قاشق غذاخوري
فلفل قرمز
                                                                                               به
ميزان لازم
سس
مايونز
دو قاشق غذاخوري
طرز تهيه:

تمام مواد را با دستگاه منظم خرد كرده و بعد همه را با هم
مخلوط كنيد. سپس با سس مخصوص چيني آن را سرو كنيد.
طرز تهيه:


با مخلوط كردن تمام مواد، سس آماده مي‌شود.

سالاد فرانسوی

مغز كاهو 300 گرم

گوجه‌فرنگي مينياتوري و ژامبون مرغ از هر
کدام 100 گرم

زيتون خام وپيازچه و ذرت کنسروی از هر
كدام 100 گرم

روغن كنجد و زيتون از هر كدام سه قاشق
سوپخوري

سس سويا و آبلیمو از هر کدام دو قاشق
سوپخوري

فلفل دلمه‌اي يك عدد

جعفري خردشده 50 گرم

نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:
مغز كاهو را به سه قسمت برش مي‌‌دهيم ژامبون مرغ را دور
كاهو مي‌‌چينيم. روي كاهو، پيازچه، ذرت، زيتون، فلفل دلمه‌اي و جعفري ريخته و
گوجه‌فرنگي‌ها را دور آن قرار مي‌‌دهيم. داخل روغن كنجد، روغن زيتون، سس سويا، نمك
و فلفل زده و خوب مخلوط مي‌‌كنيم سپس آبليمو را در انتها افزوده و روي سالاد
مي‌‌ريزيم و سرو مي‌‌كنيم.

سالاد یونانی

تخم‌مرغ آب‌پز و گوجه فرنگی از هر کدام سه
عدد

كاهو پيچ يا معمولي يك عدد

زيتون ‌سبز و سیاه از هر کدام 10
عدد

پنير فتا و گودا از هر کدام 150
گرم

سركه سفيد و روغن زیتون از هر کدام نصف
پيمانه

پياز يك عدد

نمك و فلفل به ميزان لازم

پودر آويشن قاشق مرباخوري يا گشنيز
چاپ‌شده(خرد شده) يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

تخم‌مرغ، پياز و گوجه‌فرنگي‌ را حلقه‌اي خرد مي‌كنيم.
برگ‌هاي كاهو را درشت خرد كرده و پنير گودا و فتا را نيز به صورت مكعب‌هاي كوچك خرد
مي‌كنيم. مواد را به صورت لايه لايه در ظرف مورد نظر که بهتر است شيشه‌اي باشد تا
لايه‌هاي رنگي مشخص باشند، مي‌چينيم. زيتون‌ها را روي سالاد قرار مي‌دهيم. براي سس
اين سالاد سركه، روغن زيتون، پودر آويشن يا گشنيز، نمك و فلفل را با هم مخلوط
مي‌كنيم و روي سالاد مي‌ريزيم.

عدس و لوبیا چیتی و برنج قرمز پخته‌شده از
هر کدام يك پيمانه

كرفس و کاهو و فلفل دلمه ای از هر کدام
خردشده دو پيمانه

ژامبون گوشت يا مرغ يك پيمانه

خيار خرد شده در صورت تمايل دو
پيمانه

گوجه‌فرنگي نگيني‌شده دو پيمانه

قارچ و سیب زمینی پخته شده و نگيني‌شده از
هر کدام يك پيمانه

تخم‌مرغ پخته و رنده‌شده يك پيمانه

ماكاروني فرم‌دار پخته‌شده يك
پيمانه

روغن زيتون، آبليمو و نمك به ميزان
لازم

نعنا، ترخان و مرزه خشك يك قاشق غذاخوري

سالاد
اروپايي
طرز
تهيه:

تمام اين مواد را با هم مخلوط كرده و در آخر سبزيجات خشك،
روغن زيتون و آبليموي تازه را اضافه كنيد. اين سالاد به عنوان يك وعده غذايي كامل
ناهار يا شام ميل مي‌شود.

نكته
براي تهيه برنج قرمز مي‌توان از آب لبو يا رنگ‌هاي مجاز
خوراكي استفاده كرد.

نان پيتا يا باگت يا هر نوع نان حجيم‌
ديگر به ميزان لازم

مغز كاهو و گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای از
هر کدام يك عدد

خيار دو عدد

پياز نصف عدد

جعفري خردشده دو قاشق سوپخوري

نخود آب‌پز نصف پيمانه

فتـوش (سـالاد
لبناني)
مواد لازم براي سس سالاد:

سير له شده
                                                                       دو
حبه
روغن
زيتون
دو قاشق غذاخوري
آبليموي تازه
                                                                        دو قاشق
غذاخوري
نعنا
تازه
چند برگ
طرز تهيه:

در ظرف بزرگي مغز كاهو، نان، خيار، گوجه‌فرنگي، جعفري،
پياز و فلفل دلمه‌اي را خرد و مخلوط كرده و كنار بگذاريد. در ظرفي كوچكتر سير را با
آبليمو، روغن زيتون و نعنا مخلوط كرده و بعد اين سس را روي سالاد بريزيد. مي‌توانيد
يك پيمانه نخودآب‌پز يا هر ادويه‌اي كه دوست داريد به اين مخلوط اضافه كنيد تا خواص
تغذيه‌اي آن بيشتر شود.

كاهو پيچ‌خردشده 300 گرم

گوجه‌فرنگي و خيار و هویج رنده شده از هر
كدام 100 گرم

پياز يك عدد

زيتون و کنسرو ذرت از هر کدام 80 گرم

سركه يوناني نصف پيمانه

آبليمو چهار قاشق سوپخوري

روغن زيتون نصف پيمانه

ژامبون گوشت يا مرغ و پنیر لیقوان از هر
کدام 100 گرم

نمك و فلفل به ميزان لازم

سالاد
يوناني
طرز
تهيه:

كليه مواد را ريز كرده و مخلوط كنيد. با سركه، روغن زيتون،
آبليمو، نمك و فلفل، سس درست كرده و به مواد اضافه كنيد.
نكته:
مي‌توانيد با خمير براي اين سالاد ناني مثل كاسه تهيه كرده
و سالاد را داخل آن سرو كنيد.

ماكاروني شكل‌دار يك بسته

قارچ 200 گرم

نخودفرنگي يك قوطي

خيارشور 250 گرم

سس مايونز (يا مخلوط ماست و خامه) يك شيشه
كوچك

نمك، فلفل و آبليمو به ميزان لازم

تخم‌مرغ آب‌پز سه عدد

گوجه‌فرنگي و جعفري براي تزئين به ميزان
لازم

ژامبون 250 گرم

سالاد
اسپانيولي
طرز
تهيه:
ماكاروني را بعد از آبكش كردن داخل آب سرد ريخته 10 دقيقه
بماند. سپس آبكش كرده روي آن را با آب سرد شستشو و فرصت دهيد تا آب كاملا تخليه
شود. قارچ، ژامبون، تخم‌مرغ و خيارشور را نگيني خرد كرده داخل ظرف مناسب ريخته
ماكاروني را به آن افزوده، نخودفرنگي، سس مايونز، نمك، فلفل و آبليمو را اضافه كرده
خوب مخلوط كنيد و روي آن را با گوجه‌فرنگي و جعفري تزئين كنيد.

پنير كم‌نمك 250 گرم

ساقه كرفس 200 گرم

كالباس 350 گرم

زيتون سبز و سياه 20 عدد

كاهو متوسط يك بوته

نمك، فلفل، آبليمو و خردل به ميزان لازم

سالاد
سوئيـــسي
طرز تهيه:

كاهو را شسته، برگ‌برگ كرده، پنير و كالباس را شسته و برش
بزنيد، ساقه كرفس را تميز شسته آن را نيز رشته‌رشته كنيد، با برگ كاهو كف ظرف
سالادخوري را پوشانده پنير،كالباس و كرفس را مخلوط كرده و روي آن بريزيد. نمك،
فلفل، خردل و آبليمو را مخلوط كرده روي سالاد ريخته با زيتون سبز و سياه تزئين
كنيد.

خيارشور خرد شده و کنسرو نخود فرنگی از هر
کدام 100 گرم

سيب‌زميني نگيني شده 500 گرم

گوجه‌فرنگي براي تزيين يك عدد

تخم‌مرغ پخته و نگيني شده و خيار تازه خرد
شده از هر کدام دو عدد

ماست كيسه‌اي سه پيمانه

تره ساطوري شده و روغن زیتون از هر کدام
سه قاشق غذاخوري

جعفري خرد شده يك قاشق غذاخوري

نمك و فلفل به ميزان لازم

سالاد
آلاسکا
طرز
تهيه:

تمام مواد آماده شده را در ظرفي ريخته ماست روغن زيتون، نمك و
فلفل را با هم مخلوط نموده به آن اضافه كنيد و سطح آن را با حلقه‌هاي گوجه‌فرنگي
تزيين نماييد يا از گوجه‌‌فرنگي گلي درست كرده در وسط سالاد قرار دهيد.

فلفل دلمه‌اي و کاهو از هر کدام يك
عدد

نان جو سه برش

كلم بروكلي 200 گرم

زيتون و گردو و گوجه مينياتوري و زنجبیل
به ميزان لازم

كره 25 گرم

سركه سيب سه قاشق غذاخوري

روغن زيتون دو قاشق غذاخوري

ســـالاد مجارستاني
با نان تست

طرز تهيه:

همه مواد را خرد كرده با هم مخلوط كنيد و نان تست شده
را با كره در تابه تفت داده سپس به مواد اضافه كنيد. روغن زيتون و سركه سيب را با
زنجبيل مخلوط نماييد و روي سالاد مجاري بريزيد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1029]