خورش کدو حلوائی : خورش و قلیه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:

نيم كيلو بدون استخوان گوشت مغز ران يا ماهيچه
2تا3 قاشق سوپخوري پياز سرخ كرده
يك كيلو و نيم كدو حلوائی
150گرم آلوي خشك
نصف استكان آبليمو
2تا3 قاشق سوپخوري شكر
به مقدار كم زعفران يا رب گوجه فرنگي
150 گرم روغن
به قدر كافي نمك و فلفل

گوشت را تكه تكه ميكنيم و ميشوئيم با پياز سرخ كرده تفت ميدهيم بعد سه تا چهار ليوان آب در آن مي ريزيم و گوشت را ميگذاريم در حرارت ملايم بپزد . بعد آلو را ميشوئيم و داخل گوشت ميريزيم تا بپزد و نمك وفلفل و آب ليمو و شكر و زعفران حل شده در آب جوش يا رب گوجه فرنگي را بآن اضافه ميكنيم و ميگذاريم خورش كاملا جا بيافتد سپس كدو را پوست ميكنيم و به قطعات كوچك و منظم خرد ميكنيم و دو طرف آنرا در روغن سرخ مي نمائيم و روي خورش مي چينيم و كمي از سس خورش را روي كدو مي دهيم و ميگذاريم خورش با كدو چند جوش بزند ولي كدو نبايد زياد له شود بعد كدو ها را در ديس مي چينيم و بقيه مواد را داخل آن ميريزيم .
پيوست ها:
image002.jpg [ 8 KiB | بازديد 278 بار ]

عالی بود نوشین عزیز
اتفاقا تو خونه یه کدو حلوایی داشتم مونده بودم چیکارش کنم
در ضمن وبلاگت خیلی خوشگل و آموزندست من خوراک گوشتو سیب زمینیت روکش رفتم

عزیزم نظر لطفته و ممنون که به وبلاگم سر زدی.

گردو / 300 گرم
گوشت مغز ران گوسفند / 500 گرم
پياز / 1 عدد ( يا 2
قاشق پياز داغ )
زردچوبه درصورت تمايل / 1 قاشق چايخوري
کدو حلوايي / 500
گرم پوست کنده
روغن کنولا / 5 قاشق غذاخوري
رب انار / 1 ليوان
شکر / 1
قاشق غذاخوري
نمک و فلفل / به ميزان لازم
زعفران دم کرده / 1 قاشق چايخوري

طرز تهيه :

مغز گردو را تميز کرده و خيلي ريز چرخ کنيد . گوشت
را همراه باپياز داغ کمي تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهيد . مقداري
زردچوبه و آب اضافه کرده بگذاريد تا گوشت بپزد و گردو به روغن بيفتد . براي بهتر
روغن افتادن گردو هر نيم ساعت 1 قاشق غذاخوري آب سرد به خورش اضافه کنيد .

کدوها را به قطعات 5 در 5 سانتي متر برش دهيد يا قالب بزنيد و همراه با کمي
روغن سرخ کنيد . وقتي که گوشت پخته شد رب انار را در کمي آب حل کنيد و همراه با شکر
، نمک ، فلفل و زعفران در خورش بريزيد تا مزه ها کاملا با هم ترکيب شوند .
در
اين مرحله کدوهاي سرخ شده را اضافه کرده تا کدوها بپزد . بنا به ذائقه ي خود نسبت
ترشي و شيريني آن را تنظيم کنيد . خورش را همراه پلو سرو کنيد .
اين غذا مخصوص
شهر دامغان است

هنرآشپزی

نوشین جون دستت درد نکنه این خورشت رو من یه بار درست کردم خیلی خوشمزه هست یه جورایی مزه ملس خوشمزه ای داره

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 675]